heinäkuu 2019 – KETORESEPTIT

Tulinen possupata (Spicy pork stew)

30.7.20195.11.2019julkaissut Anna Koro2 kommenttia

Kesälomani on palkinnut minua ennenkuulumattomilla helteillä, enkä valita. Lämpö ja aurinko on tehnyt todella hyvää kropalle, mielelle ja bonuksena puutarhan tomaateille :). En tiedä teistä, mutta helteillä ei itselleni oikein ruoka maistu, vaan lähinnä on tehnyt mieli suola- tai sitruunavettä ja suolakurkkuja. Niinpä olen pitänyt myös taukoa ruoan tekemisestä, mikä sekin on minulle yksi kesäloman tavoitteista. Arkisin ruokaa tulee ajateltua ja laitettua niin paljon, että loma siitä tulee silloin tällöin tarpeeseen.

Jatka lukemista →

Keitettyä kukkakaalia ja munavoita

15.7.2019julkaissut Anna KoroJätä kommentti

Vihdoin kesäloma! Alkuvuosi on ollut tosi antoisa, mutta myös kiireinen. Blogin perustaminen on ollut tosi innostavaa ja mukaansa tempaavaa, mutta napsinut aikaa pääasiassa yöunilta :D. Niinpä kun lauantaiaamuna heräsin, oli olo hiukan lämpöinen ja kurkku karhea: tunnolliset ne sairastavat loman alettua. Onneksi olo koheni päivän mittaan teen ja inkiväärin voimalla ja tänään loman voi aloittaa täydessä iskussa.

Kesälomaan kuuluu tietysti kesäruoka. Minulle kesäruoka tarkoittaa yksinkertaista, raaka-aineiden omia makuja kunnioittavaa ja värikästä ruokaa: vähän niinkuin ketogeenisen ruokavalion ruokien muutoinkin tulisi olla. Olen onnekkaasti kasvanut kodissa, jossa itse kasvattaminen, luomuruoka, itse tehty ruoka ja leivonnaiset, puhtaat raaka-aineet ja maukas arki on ollut normaalia. Olen siis saanut parhaat mahdolliset eväät ruoan ja hyvän ravitsemuksen suhteen lapsuudessa. Parhaat makumuistot onkin sellaisia, jotka ovat peräisin äitini mutkattomasta, monipuolisesta ja herkullisesta keittiöstä. Tässä siitä yksi esimerkki. Ja voi valtava, että VOI voi olla hyvää!!! :D.

Jatka lukemista →

Tacot (Tacos)

12.7.201928.2.2023julkaissut Anna KoroJätä kommentti

Paahdetusta juustosta saa mainiot tacokuoret texmex-iltaan. Tacokuoret voi tehdä juustoraasteesta, mutta pyöreät juustoviipaleet ovat täydellisen muotoinen ja helppo vaihtoehto. Itse käytin kuorissa jalapenolla maustettua Jalapeno Jaakko -kermajuustoa, mutta yhtälailla ohjeessa toimisi muutkin juustot. Mikäli juustoviipaleet ovat ohuen ohuita on niitä syytä laittaa kolmekin viipaletta päällekkäin. Nuo Jalapeno Jaakko viipaleet on keskipaksuisia ja laitoin niitä kaksi päällekkäin, jolloin kuorista tuli mielestäni täydellisiä. Tacokuorien täytteeksi sopii kaikki mikä muutenkin tortilloihin tai tacoihin laittaisi. Herkullista viikonloppua!

Jatka lukemista →

Guacamole

12.7.2019julkaissut Anna Koro1 kommentti

Olen pyrkinyt vähentämään avokadojen syöntiä niiden tuotantoon liittyvien ympäristövaikutusten takia. Silloin tällöin tuoreista avokadoista tehty guacamole on kuitenkin niin valtavan herkullista, että nautinto ajaa voimalla pyrkimysten ohi. Ja onhan avokadon ravintosisältö kaikesta huolimatta lähes ylivertainen mihinkään muuhun hedelmään/kasvikseen verrattuna. Guacamole on mitä monipuolisin lisuke paitsi meksikolaisen keittiön ruokiin, myös salaatteihin, paistetun kanan tai lihan lisukkeeksi, kukkakaalicouscouksen joukkoon, kesäkurpitsapastaan, munakkaiden tai ketopaahtiksen päälle jne… Itse pidän guacamolesta yleisimmin voimakkaan sitruksisena ja hennon tulisena. Kannattaa tehdessä kuitenkin maistella itselleen ja ruokaan, jonka kanssa guacamolea tarjoaa sopiva mausteiden määrä.

Jatka lukemista →

Täydelliset ketohampurilaissämpylät (Perfect keto hamburger buns)

9.7.201911.11.2020julkaissut Anna Koro27 kommenttia

Täydellisten ketohampurilaissämpylöiden metsästys on ollut minulla pidempään käynnissä. Leivässä yleisesti pidän kuivemmasta rakenteesta, jotta leipä paahtuu hyvin mukavan rapeaksi tai on rouheisen napakka. Hampurilaiseen haluan kuitenkin kostean briossi-tyyppisen sämpylän, eikä pyöreä, tasainen muotokaan olisi pahitteeksi (sämpylöitä tehdessäni olin niin nälkäinen, etten hoksannut voidella niitä munalla ja siksi kuvan sämpylöistä puuttuu kaunis kiilto). Etsinnän voi tältä erää lopettaa, sillä juuri sellainen sämpylä tulee tällä ohjeella.

Jatka lukemista →

Olen 37-vuotias, ruoan parissa työskentelevä, kahden lapsen äiti. Ketokeittiö-blogissa kirjoitan ketogeenisesta ruokavaliosta, omasta (välin kivisestä) elämäntapamuutoksestani ja matkastani terveellisempään kehoon ja mieleen. Kokeilen ketokeittiössä uusia reseptejä ja jaan niistä parhaita muille vinkkejä kaipaaville. Inspiroidun satokauden parhaista raaka-aineista, käytännöllisistä ja arjessa toimivista resepteistä, puhtaista mauista ja kauniista ruoka-annoksista.