-
Ketomarjarahka
Puolukkarahka oli ehdottomasti herkuinta jälkiruokaa minkä lapsuudessa tiesin. Meillä sokerisia herkkuja oli tarjolla verrattain vähän ja vanhempani panostivat ruoan laatuun, luonnollisuuteen ja ravitsevuuteen huomattavan paljon. Lapsena sitä ei aina osannut arvostaa; sellaiset tavoittamattomat herkut kuin Mehukatti-sekamehu, valmiiksi maustetut jogurtit tai ranskanleipä tietysti houkutti kavereiden jääkaapeissa :D Näin aikuisena tuon kasvatuksen arvon näkee kuitenkin hyvin kirkkaasti.…
-
Ketokaalilaatikko
Kaalilaatikko on loistava arkiruoka, joka on yksi harvoista ruoista joka oikeasti paranee uudelleen lämmittäessä. Ketokaalilaatikko vaatii vain pieniä muutoksia perusohjeeseen: riisi ja siirappi jätetään laatikosta pois. Nesteenä tykkään käyttää kuohukerman ja luuliemen seosta, mikä tuo laatikkoon täyteläisyyttä. Mikäli sinulla ei ole luulientä saatavilla, voit korvata sen kermalla tai lihaliemellä. Pitkä haudutus tekee laatikosta muhevan ja…
-
Ketositruunajuustokakku
Sitruunajuustokakku on leivonnaisten ikiklassikko, joka toimii sekä hyydytettynä, että paistettuna versiona tilanteessa kuin tilanteessa. Täyteläinen, mutta kuohkea täyte rapsakan pohjan päällä ja kauniinkeltainen, kirpakka kiille ilahduttaa paitsi makuhermoja, mutta tuo myös iloa ja silmänruokaa näin kevään kynnyksellä. Ohje on tehty pieneen (Ø 16 cm) irtopohjavuokaan, mutta tuplaamalla siitä saa sopivan normaaliin (Ø 22 – 24…
-
Kivikauden leipä (keto, vhh)
Kivikauden leipä on vanha ohje, joka muuttaa ilahduttavasti makuaan ja rakennettaan sen mukaan mitä aineksia milloinkin sattuu kaapista löytymään. Alunperin olen ohjeeseen törmännyt muistaakseni Antti Heikkilän jakamana ja siitä yksinkertaistanut perusohjeen, jonka muistaa vaikka ulkoa :). Olen tehnyt leipää useita kertoja ja aina hiukan eri aineksilla, mutta lopputulos on ollut aina onnistunut. Leipä on rakenteeltaan…
-
Ketopitaleipä
Mehevä ketoruokavalioon sopiva pitaleipä syntyy nopeasti ja helposti. Tällä ohjeella valmistat kaksi isoa tai 3 – 4 pienempää pitaleipää. Täytteeksi passaa lähes kaikki maan ja taivaan väliltä: minun pitaan päätyi Reko-lähiruokamyynnistä ostettua luomupossua nyhtöpossuna, kimchiä, hapatettua valkosipulia, kasviksia, crème fraîchea ja juustoraastetta. Sen verran tuhdista annoksesta oli kyse, että menisi lähes päivän ainoasta ateriasta :D.
-
Ketopasta puttanesca
Pasta puttanescan alkuperästä on useita erilaisia tarinoita yhtä lailla kuin on useita erilaisia tapoja valmistaa sitä. Olipa syntyperä mikä tahansa pasta puttanesca on mainio lämmittävä talviruoka ja aineenvaihdunnan kiihdyttäjä. Puttanescan perusta on tulinen ja valkosipulinen tomaattikastike, jossa täyteläisyyttä tuovat anjovikset tai sardellit. Sattumiksi pastaan laitetaan suolaisia oliiveja ja kapriksia. Tämä on loistava ohje silloin, kun…
-
Keksitaikina-fatbomb
Keksitaikinanmakuinen, pehmeä ja maukas rasvapommi on helppo ja nopea tehdä. Yksinkertaiset ainekset löytyvät usein ketoilijan keittiökaapin perusvarustuksesta, eikä valmistukseen kulu juuri viittä minuttia kauempaa. Maidottomana pomit onnistuvat korvaamalla voi kookosöljyllä ja kuohukerma kookoskermalla. Keksitaikina-fatbombit säilyvät jääkaapissa hyvin viikon tai pari suljetussa rasiassa, joten näitä on kiva pitää varalla nopeaan energiatarpeeseen tai herkkunälkään.
-
Juustokakku-fatbomb
Fatbomb eli rasvapommi tai meikäläisittäin konvehti on runsaan rasvainen, pieni makeinen, joka on näppärä herkku esim. kahvin kanssa nautittavaksi, äkilliseen suklaan himoon tai helpoksi tavaksi saada hiukan extra rasvaa. Fatbombsit voi säilyttää jääkaapissa, mutta mikäli herkkuja tarvitsee säilyttää pidempään kuin viikko, kannattaa ne pakastaa ja ottaa aina tarvittava määrä sulamaan. Pommit sulavat vartissa.
-
Kurpitsansiemensämpylät (keto, munaton, maidoton, vegaaninen)
Ostin tovi sitten Foodinin kurpitsansiemenjauhoa Sellon Citymarketista Espoosta, jossa erikoisjauhohylly on muuten mielettömän hyvä. Siitä asti olen mietiskellyt voisiko siitä tehdä leipää ilman mantelijauhoa ja munaa. Myös hiivan käyttö ketoleivässä on ollut työlistalla ja munattomia sekä mantelittomia vaihtoehtoja on toivottu, joten siinäpä sopivasti reunaehtoja ja haasteita reseptikehitykseen.
-
Raikas avokado-limesoftis
Mitä syödä kun rasva tökkii?? (Tai silloinkin kun ei töki :D) Kahdessa minuutissa valmistat raikkaan, mutta runsaasti hyviä rasvoja sisältävän ja täyttävän softiksen, joka maistuu pienenä välipalana tai miksei jälkiruokanakin. Pehmytjäätelömäinen rakenne ja kylmyys yhdistettynä limenmehun kirpakkuuteen tekee tästä softiksesta tosi nappivalinnan silloin, kun rasva tökkii tai muuten vaan tekee mieli jotain kirpeän maukasta. Softis…
-
Kalamurekepihvit ja hapankaalijogurtti
Kalapihvien tekeminen on tosi helppoa, mutta vaatii yleiskoneen tai lihamyllyn. Kalapihveihin käytetään usein esim. haukea tai särkeä, joiden ruotoisuus ei mureketaikinassa haittaa, vaikka sellaisenaan tuntuu työläältä. Kalamurekepihvit ovat herkullisia sellaisenaan salaatin tai hapankaalijogurtin kanssa tai kivaa vaihtelua esim. hampurilaisten väliin. Käyttämässäni hapankaalissa oli hiven punajuurta joukossa, minkä johdosta jogurtti värjäytyi kauniin purppuranpunaiseksi. Tavallinen valkokaalista tehty…
-
Katkarapusalaatti
Salaatit on mun lounasruokailun kulmakiviä, sillä syön useimmiten lounasruokaravintolassa ja salaattipöytä on varma valinta silloin kun lämpimät ruoat sisältävät vähän tai paljon hiiliydraatteja. Tässä tulee inspraatioksi helppo ja yksinkertainen katkarapusalaatin ohje salaattivaihtelua kaipaaville.
-
Sitruunainen parsapasta (keto)
Keväinen voi-sitruunaketopasta tuoreella vihreällä parsalla on ainakin itselleni must ruoka. Kauppoihin rantautuneet miniparsat sopivat tämän ohjeen kaltaiseen nopeaan kypsennykseen parhaiten ja ovathan ne ulkoisesti myös söpön näköisiä. Tällaisenaan ohjeessa ei ole kovin paljoa proteiinia ja se sopiikin hyvin toiseksi lämpimäksi ruoaksi päivään, jolloin proteiinit meinaa karata käsistä tai lisukkeeksi esim. paistetulle kalalle, kanalle tai lihalle.
-
Ketopilvileipä eli oopsie
Munasta ja tuorejuustosta valmistettava pilvimäisen kuohkea ja kevyt leipänen on mainio yhdistelmä pitaleipää, pannukakkua ja suolaista kääretorttupohjaa. Ja näihin kaikkiin tarkoitukseen pilvileipää, toiselta nimeltään oopsieta, voikin käyttää. Päältä pilvileipä on kauniin ruskea ja pilvimäisen höttöinen. Kuvassa leivät on kuitenkin käännetty ylösalaisin, jolloin leipä näyttää toisen tasaisemman puolensa. Perusohjeella saat siis höttöisen ja unelman pehmeän leivän,…