Kalapihvien tekeminen on tosi helppoa, mutta vaatii yleiskoneen tai lihamyllyn. Kalapihveihin käytetään usein esim. haukea tai särkeä, joiden ruotoisuus ei mureketaikinassa haittaa, vaikka sellaisenaan tuntuu työläältä. Kalamurekepihvit ovat herkullisia sellaisenaan salaatin tai hapankaalijogurtin kanssa tai kivaa vaihtelua esim. hampurilaisten väliin. Käyttämässäni hapankaalissa oli hiven punajuurta joukossa, minkä johdosta jogurtti värjäytyi kauniin purppuranpunaiseksi. Tavallinen valkokaalista tehty hapankaali käy ohjeeseen kuitenkin vallan mainiosti.
Kalapihvit (gluteeniton, keto)
(4 annosta / 8 pihviä)
500 g nahatonta kalafileetä (esim. haukea, särkeä, lohta)
1 pieni sipuli
1 dl smetanaa
2 kananmunaa
½ dl tilliä hienonnettuna
1 tl psylliumia
1 tl suolaa
3/4 tl valkopippuria
Paistamiseen: 50 g voita
Hapankaalijogurtti
400 g hapankaalia
2 dl turkkilaista jogurttia
ripaus suolaa
- Jauha kalafileet hienoksi yleiskoneessa.
- Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota se voissa pehmeäksi.
- Sekoita kalan joukkoon kaikki muut ainekset. Anna taikinan tekeytyä 10 min.
- Muotoile taikinasta kostutetuin käsin sentin paksuisia pihvejä. Paista voissa n. 2 minuuttia molemmin puolin.
- Sekoita hapankaali ja jogurtti. Mausta ripauksella suolaa.
- Tarjoa pihvit hapankaalijogurtin ja hienonnetun tillin kera.
Makrot / pihviannos (laskettu hauella): HH 1,4 g, Prot 26,7 g, Rasva 19,3 g
Kcal / pihviannos: 291
Makrot / annos hapankaalijogurtilla: HH 7,5 g, Prot 29,2 g, Rasva 24,3 g
Kcal / annos hapankaalijogurtilla: 372