-
Siika-avocadotartar
Tässä herkullinen ja kaunis alkupala juhlavamman aterian aloittajaksi ja vaihtoehdoksi perinteiselle lihatartarille.
-
Kokonaisena paistettu kala
Kalan kypsentäminen kokonaisena uunissa on helppoa ja kala säilyy mehevänä, kun käytät reseptin valmistusmenetelmää. Uunissa samalla valmistuu kalalle myös yksinkertaisen herkullinen kastike.
-
Kesäinen ahvenkeitto
Kesällä monen onkeen tai katiskaan tarttuu ahvenia, joiden hennon vaalea liha on herkullisimmillaan voissa paistettuna, savustettuna tai yksinkertaisena keittona kuten tässä ohjeessa. Mikäli oma kalastajan ura ei ole ottanut onkeen, on ahventa onneksi saatavilla myös Reko-jaoissa ja kalatiskeillä. Juuriselleri on monelle tuttu maustejuureksena, eikä sen käyttö keittojen pääraaka-aineena ole kovin tavanomaista. Kypsyessään juurisellerin maku kuitenkin…
-
Sitruunainen uuniahven
Ahven on monen kesäkalastajan aarre. Itse en ongelle ole ehtinyt, mutta onneksi Reko-kalastajilta tätä herkkua silloin tällöin saa ostettua. Parhaimmillaan ahven on yksinkertaisimmin pyyntituoreena pannulla voissa paistettuna. Jos paistaminen ei syystä tai toisesta onnistu on fileet näppärää kypsentää myös uunissa. Sitruunamehusta ja voista tehty paistoliemi pitää pienemmätkin fileet mehevinä ja toimii samalla herkullisena kastikkeena. Parhaiten…
-
Ketopasta puttanesca
Pasta puttanescan alkuperästä on useita erilaisia tarinoita yhtä lailla kuin on useita erilaisia tapoja valmistaa sitä. Olipa syntyperä mikä tahansa pasta puttanesca on mainio lämmittävä talviruoka ja aineenvaihdunnan kiihdyttäjä. Puttanescan perusta on tulinen ja valkosipulinen tomaattikastike, jossa täyteläisyyttä tuovat anjovikset tai sardellit. Sattumiksi pastaan laitetaan suolaisia oliiveja ja kapriksia. Tämä on loistava ohje silloin, kun…
-
Kalamurekepihvit ja hapankaalijogurtti
Kalapihvien tekeminen on tosi helppoa, mutta vaatii yleiskoneen tai lihamyllyn. Kalapihveihin käytetään usein esim. haukea tai särkeä, joiden ruotoisuus ei mureketaikinassa haittaa, vaikka sellaisenaan tuntuu työläältä. Kalamurekepihvit ovat herkullisia sellaisenaan salaatin tai hapankaalijogurtin kanssa tai kivaa vaihtelua esim. hampurilaisten väliin. Käyttämässäni hapankaalissa oli hiven punajuurta joukossa, minkä johdosta jogurtti värjäytyi kauniin purppuranpunaiseksi. Tavallinen valkokaalista tehty…
-
Madekeitto
Made on helmikuun herkkua ja silloin kun sitä on saatavilla on ainakin yksi madekeitto tehtävä. Mateen käsittely poikkeaa hiukan muista yleisimmistä ruokakaloista, mutta se ei missään nimessä ole vaikeaa. Mateen nahka nyljetään eli irrotetaan vetämällä yhtenä palana sukan tapaan kalan yltä. Kalakauppias tekee tämän yleensä puolestasi pyynnöstä. Keittoa tai uunimadetta varten madetta on turha fileoida,…
-
Graavilohi ja graavisiika
Itse graavattu lohi on ketoruokavaliolla täydellistä ruokaa – siitä saa laadukasta rasvaa sopivasti eikä suolakaan ole päivän tuoksinoissa pahitteeksi. Graavikala kuuluu ehdottomasti minun joulupöytääni, mutta yhtälailla se maistuu juhannuksena, perhejuhlissa tai arki-iltapalana. Melkoinen jokapaikan höylä siis :).
-
Kyssäkaali-lohikiusaus
Kyssäkaalia oli lapsuudessani tarjolla useinkin kasvisraasteissa tai keitoissa. Moniin vuosiin en kuitenkaan ole kyssäkaalia itse käyttänyt ruoanvalmistuksessa tai syönyt, kunnes näin kuvan herkullisesta kyssäkaalikiusauksesta, enkä saanut sitä mielestäni. Lohikiusaus on yksi lempiruoistani enkä olisi uskonut, että kyssäkaalilla voi päästä niin lähelle perinteisen perunakiusauksen makua ja koostumusta. Tärkeää on kypsentää kiusausta riittävän pitkään, sillä kyssäkaali kypsyy…
-
Itse tehdyt kalapuikot
Olen seuraillut keskusteluja ketoruokavalion haasteista ja selvästi hankalimmaksi moni kokee sen, että muu perhe syö eri ruokaa ja ruoanvalmistukseen ei tahdo löytyä riittävää aikaa, kun puolivalmisteita ja oikoteitä ei ole oikeastaan saatavilla. Samaistun itsekin haasteeseen. Oma keinoni sen selättämiseen on ollut tehdä mahdollisimman paljon sellaisia ruokia, joita kaikki voi syödä: esim. padat, lihapullat, uunilohi, wokit…
-
Grillattua siikaa yrttivoikastikkeella
Viime syksynä yksi unelmistani toteutui, kun sain 20 kerrostalossa vietytyn vuoden jälkeen pienen oman pihan, johon mahtuu pieni hyötykasvipuutarha, grilli ja riippumatto. En edes oikein ymmärtänyt kuinka paljon tulisin siitä nauttimaan. Parhaita hetkiä on ne, kun aurinko paistaa ja syödään yhdessä perheen kanssa tuoreista (osin itse kasvatetuista) raaka-aineista valmistettua simppeliä kesäruokaa. Niissä hetkissä maistuu rakkaus.