Kesäinen ahvenkeitto

Kesällä monen onkeen tai katiskaan tarttuu ahvenia, joiden hennon vaalea liha on herkullisimmillaan voissa paistettuna, savustettuna tai yksinkertaisena keittona kuten tässä ohjeessa. Mikäli oma kalastajan ura ei ole ottanut onkeen, on ahventa onneksi saatavilla myös Reko-jaoissa ja kalatiskeillä. Juuriselleri on monelle tuttu maustejuureksena, eikä sen käyttö keittojen pääraaka-aineena ole kovin tavanomaista. Kypsyessään juurisellerin maku kuitenkin pehmenee ja se antaa liemellä täyteläisen herkullisen maun. Kauniin punaiset retiisit lisätään keittoon aivan lopuksi tuomaan iloisen kesäistä väriä, rapsakkuutta ja pientä terää. Tämän herkullisemmaksi ei ahvenkeitto juuri muutu!

Kesäinen ahvenkeitto (vhh, keto)

(4 annosta)

300 g ahven-fileitä

1 pieni sipuli

250 g juuriselleriä

2 rkl voita

4 dl kalalientä

2 dl kuohukermaa

1 dl tilliä

100 g retiisiä

suolaa maun mukaan

  1. Paloittele ahvenet reiluiksi paloiksi. Poista halutessasi kylkiruodot leikkaamalla kyljestä ruotokaistale yhtenä nauhana pois.
  2. Kuori sipuli ja juuriselleri. Hienonna sipuli ja leikkaa juuriselleri n. 1cm x 1 cm kuutioiksi.
  3. Kuullota juureksia kattilassa voissa muutama minuutti. Lisää kalaliemi ja keitä n. 10 min, kunnes juuriselleri on kypsää.
  4. Lisää ahvenet ja kerma. Kuumenna kiehuvaksi. Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa.
  5. Viimeistele hienonnetulla tillillä ja halkaistuilla retiiseillä.

Makrot / annos: HH 5,8 g, Prot 16,5 g, Rasva 24,4 g

Kcal / annos: 314

3 thoughts on “Kesäinen ahvenkeitto

  1. Moi, kommentoin nyt tähän uusimpaan postaukseen vaikkei aiheeseen liitykään:
    Eli tein paistettavan key lime piirakan ketona eräästä jenkkiohjeesta. Keittelin myös itse kondensoidun maidon täysmaidosta ja erytritolista ja hyvää tuli. Lisäsin taikinaan hiukan erytritolia, koska maku oli hiukan liian hapan minulle. Kun leikkasin ensimmäisen palan, vuoan pohjalla oli vesimäistä nestettä, joka ei maistunut oikein miltään. Tämä sama tapahtui kun tein jääkaapissa jähmettyvää juustokakkua erytritolitomulla makeutettuna. Voiko se siis sulaa taikinassa ja muuttua vesimäiseksi?
    Tätä ei tapahtunut kun tein fatbombseja, mutta oletan että rasvalla oli osuutta asiaan 🤔

    Tykkää

  2. Hyvä keitto, kiitos! Jopa tällainen ruudinkeksijä hoksaa että taipuu myös muihin kalalajeihin 😁
    Juuriselleri oli hyvää!

    Tykkää

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google photo

Olet kommentoimassa Google -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s