Keto sushibowl

Keto sushibowl

Eräissä ruokakuvauksissa lounaaksi tilattiin Hanko sushista herkulliset sushibowlit. Siitä lähtien olen pyöritellyt mielessäni ajatusta miksi eivät myisi bowlia myös ketona ja voikun sellaisen saisi jostain. Tänään päätin sitten tehdä sen itse :D.

Ensimmäinen hankaluus tuli eteen soijakastikehyllyllä, sillä soijakastikkeet sisältävät yleensä sekä vehnää, että sokeria. Rainbow tuotemerkin luomusoijakastike oli kuitenkin tiukan tuoteselosteseulonnan jälkeen mukava yllätys ja sitä lähtikin mukaan. Toinen hankaluus koitti wasabitahnojen parissa, sillä ne jos jotkut sisältävät kaikkea muuta kuin itse wasabia! Eipä sillä, että teelusikallinen silloin tällöin nyt ei mitään kaada, mutta koska saatavilla on piparjuuritahnaa hyvinkin puhtaan ravintosisällön kera, valinta kohdistui siihen. Ohjeessa voi siis hyvin käyttää halutessaan wasabia piparjuuritahnan siljaan. Hillottu inkivääri korvautui tuoreella inkiväärillä ja riisi tietysti mun lempparilla eli kukkakaalilla. Pakko sanoa, että suosittelen, jos yhtään sushista tykkää!

Keto Sushi Bowl

(2 annosta)

300 g tuoretta lohta

2 rkl soijakastiketta

2 rkl limemehua

n. 1 cm:n pala tuoretta inkivääriä raastettuna

½ punainen chili hienonnettuna

pieni valkosipulin kynsi

Piparjuurimajoneesi:

2 rkl majoneesia

2 tl piparjuuritahnaa

1 tl limemehua

Lisäksi

200 g kukkakaalia hienonnettuna + limemehua (tai riisiviinietikkaa)

1 varsi kevätsipulia viipaloituna

100 g kurkkua paloiteltuna

1 keskikokoinen avokado viipaleina

tuoretta inkivääriä ohuina viipaleina

seesaminsiemeniä

merilevää suikaloituna

  1. Paloittele lohi sopiviksi suupaloiksi.
  2. Lisää päälle soijakastike, limemehu, inkiväri, chili ja valkosipuli. Anna marinoitua jääkaapissa n. 15 min.
  3. Sekoita wasabimajoneesin ainekset.
  4. Laita kukkakaali kattilaan tai mikroon. Lisää joukkoon 2 rkl vettä ja ½ rkl limemehua tai riisiviinietikkaa. Kuumenna, kunnes neste höyrystyy ja pehmentää kukkakaalin al denteksi.
  5. Kokoa bowlit, laita kukkakaali pohjalle ja asettele muut ainekset pinnalle. Mausta halutessasi vielä lorauksella soijaa ja wasabilla.

Makrot / annos: HH 9,2 g, Prot 34,2 g, Rasva 40,6 g, Kcal 547

Chorizo-kaalikeitto

Chorizo-kaalikeitto

Vuoden loppu sujahti ohi huomaamatta ja uusi vuos 2021 pääsi alkamaan. Katselen ikkunasta lumen peittämää maisemaa, enkä voi olla iloitsemasta Suomen neljästä vuodenajasta. Talveen kuuluu ehdottomasti lämmittävät keitot ja mikä olisi perinteisempi ja parempi vuoden alun starttiruoka kuin kaalikeitto!! Kaalikeitto saattaa tuoda mieleen kaalikeittokuurit, jotka oli muutama vuosikymmen sitten suuressa huudossa ja kiertokirjeiden tavoin ohjetta levitettiin ympäriinsä kuin suurinta valtiosalaisuutta. Muistaako joku saaneensa kirjeen?

Tämä kaalikeitto ei ole valtiosalaisuus, eikä sitä tarvitse syödä viikkoja. Kaalikeitto on kuulunut meidän perheen suosikkiruokiin lapsuudesta saakka ja siksi siitä on vuosien saatossa tullut tehtyä jos jonkinlaista versiota. Yksi suosikkini on lämmittävän tulinen chorizo-kaalikeitto, joka on paitsi super helppo tehdä, myös edullnen. Chilin määrää kannattaa suhteuttaa siihen kuinka mausteista käytetty chorizo on ja miten tulisesta ruoasta tykkää. Itse käytin keitossa 2/3 raakamakkaraa ja 1/3 kestomakkaraa, josta irtoaa paistamisen aikana ihana punaisen mausteinen rasva. Chorizon tilalla voi käyttää myös muita makkaroita tai vaikkapa jauhelihaa. Yksi mikä kuitenkin varma: tämä ruoka saa aineenvaihdunnan hyrräämään ja on siksi mainio ruoka vähähiilihydraattisen ruokavalion alkutaipaleelle.

Continue reading “Chorizo-kaalikeitto”

Kurttukaalikääryleet

Kurttukaalikääryleet

Olenko väärässä, vai onko kotimaiset kaalit olleet tänä vuonna poikkeuksellisen meheviä ja maukkaita? Niin tai näin, meidän uunissa on kaali, jos toinenkin ollut viimeisen kuukauden aikana paahtumassa, paistumassa ja muhentumassa ja kattilassa kiehumassa. Myös raakana kaaleista on tehty coleslaw:ta, pikkelöityä kaalia ja dippikasviksia. Olen käynyt läpi enemmän ja vähemmän jokaisen Suomessa myytävän kaalilajikkeen ja pakko todeta, että on ne vaan hyviä. Kuulun niihin onnekkaisiin, joiden vatsa kestää kaaleja todella hyvin, eikä ketoosikaan tunnu erityisesti kärsivän reiluhkosta kaalien syömisestä, toki kohtuus kaikesssa!

Continue reading “Kurttukaalikääryleet”

Kesäinen ahvenkeitto

Kesäinen ahvenkeitto

Kesällä monen onkeen tai katiskaan tarttuu ahvenia, joiden hennon vaalea liha on herkullisimmillaan voissa paistettuna, savustettuna tai yksinkertaisena keittona kuten tässä ohjeessa. Mikäli oma kalastajan ura ei ole ottanut onkeen, on ahventa onneksi saatavilla myös Reko-jaoissa ja kalatiskeillä. Juuriselleri on monelle tuttu maustejuureksena, eikä sen käyttö keittojen pääraaka-aineena ole kovin tavanomaista. Kypsyessään juurisellerin maku kuitenkin pehmenee ja se antaa liemellä täyteläisen herkullisen maun. Kauniin punaiset retiisit lisätään keittoon aivan lopuksi tuomaan iloisen kesäistä väriä, rapsakkuutta ja pientä terää. Tämän herkullisemmaksi ei ahvenkeitto juuri muutu!

Continue reading “Kesäinen ahvenkeitto”