Kevättä kohden ruokalautaselle kaipaa useammin auringon keltaista, mutta vielä mausteisuudellaan lämmittävää ruokaa. Kauppojen valikoimista löytyvä luomu jalotofu on varsin mainio raaka-aine ketoileville kasvissyöjille ja vegaaneille.
Tofukorma
Avainsana: Pääruoat
Sienikukkakaalitto
Heinäkuu lähenee loppuaan ja useimmilla on toivottavasti rentouttava loma takanapäin. Tänään sopivasti on viimein ropissut vettä oikein kunnolla ja niinkuin vanha sanonta sanoo: ”kasvaa kuin sieniä sateella”, sai ajattelemaan josko viimein alkaisi metsäsienet saamaan tarvitsemaansa kasvuvoimaa vedestä. Enkä millään malta olla sen ajatuksen myötä julkaisematta viime syksynä ensimmäisen oman keittokirjani myyntimateriaaliin tekemääni suppilovahverokukkakaaliton ohjetta sopivasti kotimaisen kukkakaalin satokauden partaalla. Suppilovahveroita joudutaan vielä hiukan odottamaan, mutta ohjeessa voi hyvin käyttää myös muita sieniä, kuten kantarelleja, osterivinokkaita tai vaikka ihan herkkusieniä.
Jatka lukemista ”Sienikukkakaalitto”Keto sushibowl
Eräissä ruokakuvauksissa lounaaksi tilattiin Hanko sushista herkulliset sushibowlit. Siitä lähtien olen pyöritellyt mielessäni ajatusta miksi eivät myisi bowlia myös ketona ja voikun sellaisen saisi jostain. Tänään päätin sitten tehdä sen itse :D.
Jatka lukemista ”Keto sushibowl”Chorizo-kaalikeitto
Vuoden loppu sujahti ohi huomaamatta ja uusi vuos 2021 pääsi alkamaan. Katselen ikkunasta lumen peittämää maisemaa, enkä voi olla iloitsemasta Suomen neljästä vuodenajasta. Talveen kuuluu ehdottomasti lämmittävät keitot ja mikä olisi perinteisempi ja parempi vuoden alun starttiruoka kuin kaalikeitto!! Kaalikeitto saattaa tuoda mieleen kaalikeittokuurit, jotka oli muutama vuosikymmen sitten suuressa huudossa ja kiertokirjeiden tavoin ohjetta levitettiin ympäriinsä kuin suurinta valtiosalaisuutta. Muistaako joku saaneensa kirjeen?
Tämä kaalikeitto ei ole valtiosalaisuus, eikä sitä tarvitse syödä viikkoja. Kaalikeitto on kuulunut meidän perheen suosikkiruokiin lapsuudesta saakka ja siksi siitä on vuosien saatossa tullut tehtyä jos jonkinlaista versiota. Yksi suosikkini on lämmittävän tulinen chorizo-kaalikeitto, joka on paitsi super helppo tehdä, myös edullnen. Chilin määrää kannattaa suhteuttaa siihen kuinka mausteista käytetty chorizo on ja miten tulisesta ruoasta tykkää. Itse käytin keitossa 2/3 raakamakkaraa ja 1/3 kestomakkaraa, josta irtoaa paistamisen aikana ihana punaisen mausteinen rasva. Chorizon tilalla voi käyttää myös muita makkaroita tai vaikkapa jauhelihaa. Yksi mikä kuitenkin varma: tämä ruoka saa aineenvaihdunnan hyrräämään ja on siksi mainio ruoka vähähiilihydraattisen ruokavalion alkutaipaleelle.
Jatka lukemista ”Chorizo-kaalikeitto”Kurttukaalikääryleet
Olenko väärässä, vai onko kotimaiset kaalit olleet tänä vuonna poikkeuksellisen meheviä ja maukkaita? Niin tai näin, meidän uunissa on kaali, jos toinenkin ollut viimeisen kuukauden aikana paahtumassa, paistumassa ja muhentumassa ja kattilassa kiehumassa. Myös raakana kaaleista on tehty coleslaw:ta, pikkelöityä kaalia ja dippikasviksia. Olen käynyt läpi enemmän ja vähemmän jokaisen Suomessa myytävän kaalilajikkeen ja pakko todeta, että on ne vaan hyviä. Kuulun niihin onnekkaisiin, joiden vatsa kestää kaaleja todella hyvin, eikä ketoosikaan tunnu erityisesti kärsivän reiluhkosta kaalien syömisestä, toki kohtuus kaikesssa!
Jatka lukemista ”Kurttukaalikääryleet”
KETORESEPTIT 