Vähähiilihydraattinen jäätelö on helppoa valmistaa itse ja meillä sitä on usein pakastimessa valmiina niiden päivien varalle, kun tekee mieli jotain hyvää. Samoin kuin minkä tahansa kotitekoisen, lisäaineettoman jäätelön valmistuksessa on kuitenkin hyvä huomioida, että heti syötävän pehmeän kermaisen jäätelön saa aikaiseksi oikeastaan ainoastaan jäätelökoneella tai sekoittamalla pakastuvaa jäätelömassaa vartin välein ja syömällä sen heti jäätelön valmistuttua. Jos et jaksa päivystää pakastimen äärellä, ei ole syytä kuitenkaan luovuttaa: vartin temperoituminen huoneenlämmössä tekee jäätelöstä valmiin syötäväksi, vaikka sen laittaisi ja unohtaisi pakastimeen ilman sekoittamista.
Tässä on perusohje itse yleisimmin käyttämääni vaniljajäätelöön, jota voi jatkojalostaa oman mielikuvituksensa ja hiilihydraattiraamiensa puitteissa. Tällä ohjeella saat kuohkean ja valkuaisvaahdon ansiosta hieman kevyemmän makuisen jäätelön kuin esim. aiemmin postaamastani tuhdin kermaisesta (tosin herkullisesta ja astetta helpommasta). mascarponevaahdosta. Samaisesta valkuaisvaahdosta voit muuten myös paistaa marenkeja jäätelöannosten koristeiksi tai tehdä pohjan ketopavlovaan!
Jatka lukemista ”Ketojäätelö”
KETORESEPTIT 