Ketojäätelö

Ketojäätelö

Vähähiilihydraattinen jäätelö on helppoa valmistaa itse ja meillä sitä on usein pakastimessa valmiina niiden päivien varalle, kun tekee mieli jotain hyvää. Samoin kuin minkä tahansa kotitekoisen, lisäaineettoman jäätelön valmistuksessa on kuitenkin hyvä huomioida, että heti syötävän pehmeän kermaisen jäätelön saa aikaiseksi oikeastaan ainoastaan jäätelökoneella tai sekoittamalla pakastuvaa jäätelömassaa vartin välein ja syömällä sen heti jäätelön valmistuttua. Jos et jaksa päivystää pakastimen äärellä, ei ole syytä kuitenkaan luovuttaa: vartin temperoituminen huoneenlämmössä tekee jäätelöstä valmiin syötäväksi, vaikka sen laittaisi ja unohtaisi pakastimeen ilman sekoittamista.

Tässä on perusohje itse yleisimmin käyttämääni vaniljajäätelöön, jota voi jatkojalostaa oman mielikuvituksensa ja hiilihydraattiraamiensa puitteissa. Tällä ohjeella saat kuohkean ja valkuaisvaahdon ansiosta hieman kevyemmän makuisen jäätelön kuin esim. aiemmin postaamastani tuhdin kermaisesta (tosin herkullisesta ja astetta helpommasta). mascarponevaahdosta. Samaisesta valkuaisvaahdosta voit muuten myös paistaa marenkeja jäätelöannosten koristeiksi tai tehdä pohjan ketopavlovaan!

Continue reading “Ketojäätelö”

Ketoilijan kukkakaaliwingsit ja cyrrymajoneesi (Keto cauliflower wings with curry mayo)

Ketoilijan kukkakaaliwingsit ja cyrrymajoneesi (Keto cauliflower wings with curry mayo)

Kukkakaaliwingsit on kiva idea ketoruokavaliota noudattaville illanistujaisiin, kisakatsomoon tai muuten vaan pikkupurtavaksi esim. leffaa katsoessa. Ne on hyvä vaihtoehto myös kasvissyöjille kanansiipien sijaan, mistä wingsit ovat saaneetkin alunperin nimensä. Wingsit voi paistaa uunissa tai uppopaistaa: uppopaistamalla niihin saa luonnollisesti rapeamman pinnan, mutta silloin kukkakaalin kukinnot on syytä esikeittää, jotta sisus ei jää nopean paistamisen seurauksena liian raa’aksi. Jos hiilihydraattien määrä ei ole ruokavaliossasi kovin tiukka, wingsit voi kastaa bbq-kastikkeeseen tai makean tuliseen tomaattikastikkeeseeen ennen tai jälkeen paistamisen. Ketokeittiössä tyydyttiin dippailemaan wingsit currymajoneesiin, mikä on maukas vaihtoehto sekin.

Continue reading “Ketoilijan kukkakaaliwingsit ja cyrrymajoneesi (Keto cauliflower wings with curry mayo)”

Naudan ulkofilettä pestopedillä (Sirloin steak with pesto and arugula)

Naudan ulkofilettä pestopedillä (Sirloin steak with pesto and arugula)

Juhannus oli ja meni, mutta olipa se tänä vuonna parempi kuin koskaan. Niin hyvä, etten oikeastaan olisi halunnut palata juhannuksen vietosta kotiin ja arkeen ollenkaan :D. Aurinko helli poikkeuksellisen suloisesti ja järvisuomen maisemat sekä seura oli timanttista ja ruoka hyvää. Mitä sitä muuta voisi ihminen toivoa.

Kotiinpalua edeltävänä iltana näin pätkän Jamie Oliverin vanhasta kokkiohjelmasta, jossa valmistui suunnilleen tämän ohjeen mukainen vedet kielelle herauttava ateria. Ajattelin, että tämä jos mikä olisi paras laskeutuminen lomalta arkeen – sopivasti lohdullinen, mutta vielä hiukan juhlatunnelmaa nostattava ja hiilihydraatteja se sisältää vain nimeksi. Vaikka oma ruokavalio ei juhannuksen aikana juuri normaalista poikennutkaan, on oloni reissussa olon jälkeen aina hiukan turpea. Vähentämällä hiilihydraattien määrän minimiin juhlien tai muutoin poikkeuksellisen ruokavalion tai ruokarytmin jälkeen lähtee ylimääräiset nesteet nopeasti kiertämään ja olo normalisoituu. Tämä on hyvä pitää mielessä kikkakolmosena, mikäli pitää poikkeuspäiviä ketoilusta ja kärsii turvotuksesta.

Continue reading “Naudan ulkofilettä pestopedillä (Sirloin steak with pesto and arugula)”

Graavilohi-vuohenjuustomunakas

Graavilohi-vuohenjuustomunakas

Parhaat ja maukkaimmat ruoat syntyvät usein silloin, kun niitä ei suunnittele sen kummemmin, vaan antaa luovuuden (ja jääkaapin sisällön) virrata. Olen opetellut kuuntemaan itseäni ja sitä mitä elimistö mielitekojen avulla kertoo milloinkin olevan vailla ja pyrkinyt tekemään ruokaa sen intuition mukaan. Se onkin mielenkiintoista puuhaa, mieliteot ei totisesti mene yksi yhteen sen kanssa mitä olen kaupasta ostanut, vaan useasti joudun pakastamaan ostetut lihat tai kanat ja lautasen täyttää kasvikset, kala ja juusto. Mieliteoille kannattaa antaa valta, sillä elimistöllä on luontaisesti taipumus haluta sellaisia raaka-aineita mistä se saa tarvitsemiaan ravintoaineita ja kuinka paljon on riittävästi. Hyvä esimerkki tästä on raskausaika, jolloin muistan useinkin himoinneeni voimakkaasti multaa, soraa, laastia ja hiekkaa kohonneeseen mineraalien tarpeeseen.

Mielitekojen kuuntelu kannattaa aloittaa kuitenkin vasta sitten, kun elimistöä ei ole hetkeen huijattu sokerilla tai muilla riippuvuutta aiheuttavilla nautintoaineilla tai kemikaaleilla.

Continue reading “Graavilohi-vuohenjuustomunakas”

Keto-mansikkatäytekakku (Layered Keto Strawberry Cake)

Keto-mansikkatäytekakku (Layered Keto Strawberry Cake)

Kesä, kotimaiset mansikat, (joiden sato on yllättäen jo alkanut) ja mansikkakakku kuuluvat niin symbioottisesti yhteen, että olisi melkein synti jättää tekemättä mansikkakakku ainakin kerran kesässä. Ja mikä olisi parempi tilaisuus nauttia siitä kuin juhannus ystävien ja läheisten kanssa. Vhh-kakkupohjan voi tehdä mantelijauhoista, pähkinäjauhoista, kookosjauhoista, kasvikuitujauhoista tai näiden sekoituksista. Itse pidän kookosjauhon tuomasta mausta, mutta rakenteesta tulee kookosjauhoilla usein hiukan liian mureneva, joten päädyin lopulta mantelijauhopohjaan. Kakun voi paistaa ohuempina levyinä useammassa vuoassa, jolloin paistotulos on tasaisempi kakkupohjasta saa jämäkän korkeampaankin luomukseen. Paisto onnistuu kuitenkin myös yhdessä vuoassa, kannattaa olla kuitenkin tarkkana, että kakku on keskustaa myöden kypsä, jotta se ei lässähdä jäähtyessään.

Continue reading “Keto-mansikkatäytekakku (Layered Keto Strawberry Cake)”