Ketobruschetta

Ketobruschetta

*Resepti on toteutettu yhteistyössä Finaxin kanssa.

Valmistujaiset ja kesä lähestyy. Minulta kysytään usein vinkkejä mitä helppoa ja herkullista suolaista voisi tarjoilla ketoilevalle tai gluteenitonta ruokavaliota noudattavalle ystävälle tai mitä itse laittaisi tarjolle tilaisuuksiin missä on myös ei-ketoilevia? Tässä tulee yksi mainio vaihtoehto, joka taatusti maistuu suurimmalle osalle ikään ja ruokavalioon katsomatta. Ketobruschetta tehdään kuohkeasta, viljattomasta patongista ja täytevaihtoehtoja on lukematon määrä; kylmäsavu- tai graavilohi, ilmakuivattu kinkku, pesto, tomaattisalsa, avokado, rapu skagen, lähes mikä vaan mikä itselle parhaiten maistuu. Itse tein täytteeksi puolikuivattuja kirsikkatomaatteja mehevän mozzarellan kanssa ja sitruunaista parsaa hapokkaan fetajuuston kera.

Continue reading “Ketobruschetta”

Ketojoululimppu

Ketojoululimppu

Lupailin tämän vuoden jouluisten myyntituotteiden ohjeita tänne blogiinkin, mutta kiire on ollut sen verran murskaava, että taitavat säilyä ensi joululle :/. Tässä kuitenkin mausteisen joululimpun ohje, jonka lupasin kirjoitella muidenkin testatavaksi. Mausteiden määrää en aivan tarkalleen mitannut, joten kannattaa maistella taikinasta itselleen sopiva maustemäärä. Toivottavasti tykkäätte!

Continue reading “Ketojoululimppu”

Ruohosipulibagelit

Ruohosipulibagelit

Herkulliset ja pehmoiset bagelit syntyy tällä ohjeella käden käänteessä. Taikinan käsittelemisen kannalta on olennaista antaa sen tekeytyä 10 – 15 min, jolloin psyllium imee ylimääräisen nesteen itseensä ja taikina jämäköityy. Kostuttamalla kädet vedellä taikina ei tartu käsiin ja taikinan muotoilu on helppoa. Bageli toimii herkullisena aamupalana tai lounaana esim. tuorejuustolla, graavikalalla ja kasviksilla täytettynä.

Continue reading “Ruohosipulibagelit”

Kivikauden leipä (keto, vhh)

Kivikauden leipä (keto, vhh)

Kivikauden leipä on vanha ohje, joka muuttaa ilahduttavasti makuaan ja rakennettaan sen mukaan mitä aineksia milloinkin sattuu kaapista löytymään. Alunperin olen ohjeeseen törmännyt muistaakseni Antti Heikkilän jakamana ja siitä yksinkertaistanut perusohjeen, jonka muistaa vaikka ulkoa :). Olen tehnyt leipää useita kertoja ja aina hiukan eri aineksilla, mutta lopputulos on ollut aina onnistunut. Leipä on rakenteeltaan napakka, rapeakuorinen ja sisältä kostea, hiukan real-tyyppinen. Mikäli sinulla ei ole monitoimikonetta, voit käyttää taikinassa esim. 100 g mantelijauhetta ja 100 g hamppurouhetta ja laittaa loput siemenet/pähkinät kokonaisina tai hiukan veitsellä rouhittuna.

Continue reading “Kivikauden leipä (keto, vhh)”

Ketopitaleipä

Ketopitaleipä

Mehevä ketoruokavalioon sopiva pitaleipä syntyy nopeasti ja helposti. Tällä ohjeella valmistat kaksi isoa tai 3 – 4 pienempää pitaleipää. Täytteeksi passaa lähes kaikki maan ja taivaan väliltä: minun pitaan päätyi Reko-lähiruokamyynnistä ostettua luomupossua nyhtöpossuna, kimchiä, hapatettua valkosipulia, kasviksia, crème fraîchea ja juustoraastetta. Sen verran tuhdista annoksesta oli kyse, että menisi lähes päivän ainoasta ateriasta :D.

Continue reading “Ketopitaleipä”