-
Ketobruschetta
*Resepti on toteutettu yhteistyössä Finaxin kanssa. Valmistujaiset ja kesä lähestyy. Minulta kysytään usein vinkkejä mitä helppoa ja herkullista suolaista voisi tarjoilla ketoilevalle tai gluteenitonta ruokavaliota noudattavalle ystävälle tai mitä itse laittaisi tarjolle tilaisuuksiin missä on myös ei-ketoilevia? Tässä tulee yksi mainio vaihtoehto, joka taatusti maistuu suurimmalle osalle ikään ja ruokavalioon katsomatta. Ketobruschetta tehdään kuohkeasta, viljattomasta…
-
Ketopitaleipä
Mehevä ketoruokavalioon sopiva pitaleipä syntyy nopeasti ja helposti. Tällä ohjeella valmistat kaksi isoa tai 3 – 4 pienempää pitaleipää. Täytteeksi passaa lähes kaikki maan ja taivaan väliltä: minun pitaan päätyi Reko-lähiruokamyynnistä ostettua luomupossua nyhtöpossuna, kimchiä, hapatettua valkosipulia, kasviksia, crème fraîchea ja juustoraastetta. Sen verran tuhdista annoksesta oli kyse, että menisi lähes päivän ainoasta ateriasta :D.
-
Kurpitsansiemensämpylät (keto, munaton, maidoton, vegaaninen)
Ostin tovi sitten Foodinin kurpitsansiemenjauhoa Sellon Citymarketista Espoosta, jossa erikoisjauhohylly on muuten mielettömän hyvä. Siitä asti olen mietiskellyt voisiko siitä tehdä leipää ilman mantelijauhoa ja munaa. Myös hiivan käyttö ketoleivässä on ollut työlistalla ja munattomia sekä mantelittomia vaihtoehtoja on toivottu, joten siinäpä sopivasti reunaehtoja ja haasteita reseptikehitykseen.
-
Ketopilvileipä eli oopsie
Munasta ja tuorejuustosta valmistettava pilvimäisen kuohkea ja kevyt leipänen on mainio yhdistelmä pitaleipää, pannukakkua ja suolaista kääretorttupohjaa. Ja näihin kaikkiin tarkoitukseen pilvileipää, toiselta nimeltään oopsieta, voikin käyttää. Päältä pilvileipä on kauniin ruskea ja pilvimäisen höttöinen. Kuvassa leivät on kuitenkin käännetty ylösalaisin, jolloin leipä näyttää toisen tasaisemman puolensa. Perusohjeella saat siis höttöisen ja unelman pehmeän leivän,…
-
Juustoiset ketosämpylät
Helpot ja maukkaat, jauhottomat sämpylät syntyvät kananmunista ja juustoraasteesta. Juustoraastetta vaihtamalla saat makuvaihtelua sämpylöihin. Hiilihydraatteja näissä sämpylöissä on vain n. 1 g / sämpylä, joten nämä ovat hyvä korvike leivän tilalle.
-
Pehmoiset ketosämpylät
Viikonloppuaamut tai burgerifiestat ovat minulle hetkiä, joita varten teen itse leipää. Aluksi ketoleivät maistuvat tietysti hiukan erilaiselta kuin viljaan leivotut leivät, eikä isokoloista hapanjuurileipää tai juureen leivottua hiivatonta ruisleipää nyt rehellisyyden nimissä voita rakenteellisesti tai maullisesti mielestäni mikään. Ketoleivät ovat kuitenkin yllättävän hyviä ja ravintosisältönsä johdosta täyttävät vatsaa ja pitävät nälän loitolla aivan eri tavalla…
-
Ketosaaristolaisleipä
Tänä vuonna kauppojen hyllyihin on ilmestynyt monelta valmistajalta lakritsilla maustettu saaristolaisleipä. Ja miksikäs ei, lakritsin maku on vähintäänkin samoilla suunnilla tummanpuhuvan maltaisen leivän perusmaun kanssa. Kun suunnittelin omaa joulukattaustani oli saaristolaisleipä ensimmäisten joukossa mielessä. Makean tumma makumaailma on erityisen lähellä sydäntäni ja ilman sitä joulu tuntuisi hiukan vähemmän joululta. Mikä maistuisikaan paremmalta kuin graavattu siika…
-
Ketoreissarit
Ketoreissari on nimensä mukaisesti oiva vaihtoehto reissuevääksi. Ohut leipänen on helppo täyttää ja pakata mukaan autoon tai retkelle. Leivän rakenne on mukavan napakka ja siemenet lisäävät sopivasti sattumia ja purutuntumaa. Tämä leipä on mainio vaihtoehto myös manteliallergikoille tai niille, joille mantelileivät ei vain uppoa :).
-
Valkosipuli-yrttileipä
Ketoilusomen on vallanneet syksyn aikana mehevät voilla ja valkosipulilla maustetut focaccia -tyyppiset pannuleivät. Olihan se itsekin otettava osaa talkoisiin ja lopputulos on niin herkullinen yhdistelmä pehmoista sisusta, rapeaa kuorta ja suolaista maustevoita, ettei tahdo sanotuksi saada. Itse tein ohjeen oman suosikkini ketohampurilaissämpylöiden pohjalle ja pyörittelin pannuun neljä sämpylää, jonka väleihin voi, valkosipuli ja yrtit sujuvasti…
-
Täydelliset ketohampurilaissämpylät (Perfect keto hamburger buns)
Täydellisten ketohampurilaissämpylöiden metsästys on ollut minulla pidempään käynnissä. Leivässä yleisesti pidän kuivemmasta rakenteesta, jotta leipä paahtuu hyvin mukavan rapeaksi tai on rouheisen napakka. Hampurilaiseen haluan kuitenkin kostean briossi-tyyppisen sämpylän, eikä pyöreä, tasainen muotokaan olisi pahitteeksi (sämpylöitä tehdessäni olin niin nälkäinen, etten hoksannut voidella niitä munalla ja siksi kuvan sämpylöistä puuttuu kaunis kiilto). Etsinnän voi tältä…
-
Ruohosipuli-hapankermanäkkärit (Chive and sour cream crackers)
Ruohosipuli-hapankermanäkkärit saa inspiraation suosikki sipsimausta sour cream & onion. Ohjeella voi tehdä näkkäreitä, keksejä juustotarjoiluun tai sipsejä kaulimalla taikinan todella ohueksi. Nämä suolaiset herkut ovat ehdottomia pieneen suolaisen nälkään illanistujaisissa, leffassa tai kesäisenä päivänä kun ruoka ei muuten maistu. Näkkärit säilyvät kuivassa, valolta suojattuna useamman viikon.
-
Ketovuokaleipä (Keto tin bread)
Mantelijauhoista syntyy vaalea perusleipä, mikä sopii hyvin aamupalalle sellaisenaan tai paahdettuna, toast skagenin pohjaksi, ketovoileipäkakun pohjaksi jne… Leipä on rakenteeltaan kuohkea ja murea. Mikäli olet allerginen manteleille tai muuten vain kyllästynyt mantelin makuun, voit käyttää ohjeessa sen sijaan kookosjauhojen ja pofiberin sekoitusta tai siemeniä jauhettuna.
-
Mehevä siemenpeltileipä (Moist keto flat bread)
Olen kokeillut useampia erilaisia ketoleipäohjeita nopeista, kuohkeista mikrosämpylöistä pitkään paistettaviin tiiviisiin vuokaleipiin ja kaikille niille on paikkansa. Tällä ohjeella leivot sopivasti rouheisen ja silti sisältä kostean pehmeän leivän, jossa on todella vähän hiilihydraatteja (vain 1,9 g / iso pala). Tämä leipä ei maistu lainkaan munalle ja leivän makuun voi vaikuttaa valitsemalla jauhoseokseen itselleen mieluisimpia siemeniä.…
-
Nopeat ketosämpylät mikrossa
Tällä ohjeella valmistat 2 sämpylää mikrossa nopeammin kuin kahvi ehtii valua :). Eikun aamulla kokeilemaan! Sämpylät voi hyvin pakastaa, mikäli tarvetta ei ole kuin yhdelle sämpylälle kerrallaan.