Täydellisten ketohampurilaissämpylöiden metsästys on ollut minulla pidempään käynnissä. Leivässä yleisesti pidän kuivemmasta rakenteesta, jotta leipä paahtuu hyvin mukavan rapeaksi tai on rouheisen napakka. Hampurilaiseen haluan kuitenkin kostean briossi-tyyppisen sämpylän, eikä pyöreä, tasainen muotokaan olisi pahitteeksi (sämpylöitä tehdessäni olin niin nälkäinen, etten hoksannut voidella niitä munalla ja siksi kuvan sämpylöistä puuttuu kaunis kiilto). Etsinnän voi tältä erää lopettaa, sillä juuri sellainen sämpylä tulee tällä ohjeella.
Täydelliset ketohampurilaissämpylät (Perfect keto hamburger buns)
(4 isoa hampurilaissämpylää / 4 large hamburger buns)
2 luomumunaa (organic eggs)
200 g tuorejuustoa (cream cheese)
1/4 tl suolaa (pinch of salt)
2 dl hienoa mantelijauhoa (fine almond flour)
2 rkl psylliumia (2 tbsp psyllium)
2 tl leivinjauhetta (2 tsp baking powder)
- Kuumenna uuni 175 asteeseen. (Preheat the oven to 175 degrees.)
- Sekoita muna ja tuorejuusto hyvin. (Mix well eggs and cream cheese.)
- Lisää joukkoon kuivat aineet ja sekoita. Anna taikinan tekeytyä n. 15 min. (Add all the dry ingredients and mix. Leave to set for 15 minutes.)
- Jaa taikina neljään osaan ja pyöritä kostutetuin käsin palloiksi. (Make the dough into four balls with wet hands.)
- Nosta leivinpaperille uunipellille. Voitele halutessasi munalla ja ripottele pinnalle siemeniä. (Place the balls on baking tray lined with baking paper. Give the buns an eggwash and sprinkle some seeds on top if wanted.)
- Paista uunin keskiosassa n. 35 min. (Bake for 35 minutes or until cooked.)
- Anna jäähtyä ennen käyttöä. Ylimääräiset sämpylät voi pakastaa. (Leave to cool before using. You can freeze the extra ones.)
Makrot (macros) / sämpylä (bun):
HH (carbs) 4,5 g, Prot 11 g, Rasva (fat) 29 g
Kcal / sämpylä (bun): 328