Ketoilusomen on vallanneet syksyn aikana mehevät voilla ja valkosipulilla maustetut focaccia -tyyppiset pannuleivät. Olihan se itsekin otettava osaa talkoisiin ja lopputulos on niin herkullinen yhdistelmä pehmoista sisusta, rapeaa kuorta ja suolaista maustevoita, ettei tahdo sanotuksi saada. Itse tein ohjeen oman suosikkini ketohampurilaissämpylöiden pohjalle ja pyörittelin pannuun neljä sämpylää, jonka väleihin voi, valkosipuli ja yrtit sujuvasti ajalehtivat. Mikään ei estä tekemästä leipää focaccian tapaan painelemalla taikinan pannulle yhdeksi ohueksi levyksi ja painamalla voin sekä mausteet leivän pintaan.
Uunissa ennalta kuumennettu pannu on kuitenkin hyvä ajatus, mikäli omistaa jonkin sopivan kokoisen hyvin lämpöä varaavan ja uunin kestävän pannun/astian. Reunat rapsakoituvat astian kuumuudessa ja sisäosa jää untuvan pehmeäksi. Leipä toimii loistavasti illanistujaisissa, rennomman päivällisen lisukkeena tai keittojen kaverina.
Valkosipuli-yrttileipä
(4 isoa palaa)
2 luomumunaa
200 g tuorejuustoa tai mascarponea
1/4 tl suolaa
2 dl hienoa mantelijauhoa
2 rkl psylliumia
1 tl leivinjauhetta
Valkosipuli-yrttivoi
50 g voita
1 – 2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
½ dl (lehti)persiljaa tai muita yrttejä hienonnettuna
- Kuumenna uuni 175 asteeseen. (Laita sinne kuumenemaan myös paistoastia. )
- Sekoita muna ja tuorejuusto hyvin.
- Lisää joukkoon kuivat aineet ja sekoita.
- Anna taikinan tekeytyä 10 – 15 min.
- Jaa taikina neljään osaan ja pyöritä kostutetuin käsin palloiksi.
- Nosta valurautapannuun tai uunivuokaan (Ø n. 20 cm).
- Levitä pehmeä voi, valkosipuli ja yrtit sämpylöiden väleihin ja päälle.
- Paista uunin keskiosassa 30 – 35 min.
- Syö uunituoreena.
Katso myös video leivän valmistuksesta:
Makrot / pala: HH 4,8 g, Prot 11,5 g, Rasva 43 g
Kcal / pala: 452