Valkosipulivoissa grillattua häränkyljystä (Rib eye steak with bone grilled with garlic butter)

Valkosipulivoissa grillattua häränkyljystä (Rib eye steak with bone grilled with garlic butter)

Sain taannoin herkullisen härän välikyljyksen (côte de boeuf), joka on odottanut pakastimessa oikeaa hetkeä päästääkseen grillin lämpöön. Todellisuudessa tuo 1,2 kg kimpale lihaa herätti minussa kunnioituksen sekaista pelkoa, sillä näin lihan olevan parasta laatua, enkä halunnut pilata sitä huolimattomalla kypsennyksellä. Perehdyin lukuisiin häränkyljyksen valmistusohjeisiin ja mietin mikä niistä olisi parhaiten sovellettavissa omiin makumieltymyksiini ja ruokavaliooni sekä grillini ominaisuuksiin.

Päädyin grillaamaan kuumassa grillissä lihan pinnat kunnolla ruskeiksi ja sen jälkeen kypsentämään lihan mediumiksi miedolla lämmöllä valkosipulilla ja rosmariinilla maustetussa runsaassa voissa. Ja kylläpä tuli niin pehmoista ja maukasta lihaa, että pakko laittaa ohjekin jakoon. Lihan kylkeen tein salaatin mintulla maustettuna ja grillattuja herkkusieniä.

Jatka lukemista ”Valkosipulivoissa grillattua häränkyljystä (Rib eye steak with bone grilled with garlic butter)”

Ketoletut kermavaahdolla ja mansikoilla

Ketoletut kermavaahdolla ja mansikoilla

Olin viime viikon töissä OKRA-maatalousnäyttelyssä Oripäässä. Viikko oli antoisa ja oli mukava tavata maatalousyrittäjiä ja muita kuluttajia ympäri Suomen ja kuulla minkälaisia ajatuksia ruoasta on ilmoilla, mutta samanaikaisesti viikko oli myös melkoisen rankka. Pitkät työpäivät, omien rutiinien puuttuminen ja tuhannet kontaktit veivät veronsa, eikä iltaisin tarvinnut odotella unen tuloa. Kenttäolosuhteissa ruokailu onnistui ketoperiaatteiden mukaisesti mikäli ruokaa ylipäänsä teki mieli ja ehti syödä. Oli siis erityisen ihanaa heräillä tänä aamuna rauhassa omasta sängystä ja laittaa kunnon aamiaista mielitekojen mukaan miettimättä sen enempää ravintosisältöjä.

Jatka lukemista ”Ketoletut kermavaahdolla ja mansikoilla”

Lohiskagen mikropaahtiksella

Lohiskagen mikropaahtiksella

Lohiskagen on täydellinen kesäruoka, erityisesti niille päiville, kun on unohtanut auringosta nauttiessa ja rannalla makoillessa tai kesäisiä katuja talsiessa syödä. Tai niihin iltoihin, kun koko päivän on satanut ja kaikki on mälsää. Lohiskagen pelastaa paljon. Suolainen graavilohi ja kirjolohen mäti yhdistettynä rapeaan ketopaahtoleipään ja kermaisen raikkaaseen yrttismetanaan on kaikki mitä näissä tilanteissa tarvitsee. Halutessasi graavilohen voi korvata myös savulohella tai katkaravuilla.

Jatka lukemista ”Lohiskagen mikropaahtiksella”

Lehtikaalikeitto pekonilla (Kale soup with crispy bacon)

Lehtikaalikeitto pekonilla (Kale soup with crispy bacon)

Oma lehtikaalisatoni on tänä vuonna runsas ja tarve lehtikaaliresepteille siksi todellinen. Ongelma on kuitenkin positiivinen, sillä lehtikaali on varsin ravinnepitoinen kasvis. Lehtikaali sisältää runsaasti rautaa, kalsiumia, C- ja K-vitamiinia sekä lähes 30% energiasisällöstään proteiinia. Lehtikaalikeitto on salaattien ja vihersmoothien lisäksi hyvä ja herkullinen tapa saada lehtikaalia kulumaan. Lehtikaalikeitto muistuttaa maultaan pinaattikeittoa, mutta on rakenteeltaan tuhdimpi ja rouheampi sekä maultaan voimakkaampi ja väriltään eloisamman vihreä.

Jatka lukemista ”Lehtikaalikeitto pekonilla (Kale soup with crispy bacon)”