Uunitortillat

Uunitortillat

Uunipellillinen tortillalettua syntyy vaivattomasti ja kohtuullisen nopeasti sillä aikaa, kun valmistelet tortillan täytteet. Uunitortillataikina on helposti käsiteltävä ja kypsänä se rullautuu hyvin ja rakenne on suutunnultaan todella miellyttävä. Pellillinen uunitortillaa katosi meillä lasten kehujen saattelemana parempiin suihin, joten uskallan suositella tätä ohjetta lämpimästi myös ei-ketoileville ja perheisiin, jossa ollaan kahden tai useamman ruokavalion loukussa. Tortilla on gluteeniton, viljaton ja maidottoman siitä saa korvaamalla tuorejuuston kasvipohjaisella tuorejuusto tai crème fraìche -tyyppisellä valmisteella. Nyhdetty naudanliha on helppo korvata esim. jauhelihalla tai suikalelihalla. Suosittelen kuitenkin kokeilemaan itse nyhdetyn naudanlihan valmistamista. Se on helppoa, joskin aikaa vievää, joten kerralla kannattaa tehdä isompi satsi ja pakastaa käteviin annospusseihin.

Jatka lukemista ”Uunitortillat”

Pulled beef eli nyhtönauta

Pulled beef eli nyhtönauta

Reko-lähiruokajakelut ovat tuoneet lihan eri osineen monipuolisemmin ainakin minun saataville. Jakelusta tulee ostettua milloin mitäkin mitä ei normaalisti ruokakaupasta joko saisi tai tulisi ostaneeksi. Viimeksi mukaan tarttui kolme kiloinen Ylämaan Highlander -naudan rintapala. Raakakypsytin lihaa vakuumissa jääkaapissa muutaman viikon, jonka jälkeen päätin keittää sen painekattilassa ylikypsäksi ja riivin nyhtönaudaksi. Kypsennys on tietysti mahdollista tehdä myös keittämällä tai uunissa hauduttamalla, mutta vaatii siten pidemmän kypsytysajan.

Jatka lukemista ”Pulled beef eli nyhtönauta”

Keto Pasta carbonara

Keto Pasta carbonara

Pasta carbonara on italialaisten ja erityisesti roomalaisten kansallisylpeys, joka valmistetaan perinteisesti guancialesta eli porsaanposkesta tehdystä suolalihasta, pecorino-juustosta, kananmunista ja spagetista. Guancialen sijaan nykyään pasta carbonarassa käytetään usein paahdettua pancettaa tai pekonia. Kermaa ei perinteisessä italialaisessa ohjeessa käytetä lainkaan, mutta muunnelmissa se on usein osa tätä herkullista pastaruokaa.

Jatka lukemista ”Keto Pasta carbonara”

Keto Pikabolognese

Keto Pikabolognese

Bolognese-kastike on perinteisesti viinin maustamassa tomaatti-kasviskastikeessa pitkään haudutettu jauhelihapata, jota syödään perinteisesti spagetin kanssa. Tässä ohjeessa on oiottu mutkia ja kiritty valmistumista mausta tinkimättä ja tietenkin ketoystävällisesti. Tämä ruoka maistuu meillä kaikille huolimatta noudattaako ketoa vai ei, joten tällaiset ohjeet ovat arjen suosikkeja siitäkin syystä ketoperheille. Mikäli joku perheenjäsenistä kaipaa spagettia kastikkeen rinnalle, on se helppo keittää ruoan valmistuessa. Punaviinin tilalle voi tarvittaessa laittaa tomaattimurskan lopun, lopputulos on varsin maukas myös niin.

Jatka lukemista ”Keto Pikabolognese”