Tulinen possupata (Spicy pork stew)

Kesälomani on palkinnut minua ennenkuulumattomilla helteillä, enkä valita. Lämpö ja aurinko on tehnyt todella hyvää kropalle, mielelle ja bonuksena puutarhan tomaateille :). En tiedä teistä, mutta helteillä ei itselleni oikein ruoka maistu, vaan lähinnä on tehnyt mieli suola- tai sitruunavettä ja suolakurkkuja. Niinpä olen pitänyt myös taukoa ruoan tekemisestä, mikä sekin on minulle yksi kesäloman tavoitteista. Arkisin ruokaa tulee ajateltua ja laitettua niin paljon, että loma siitä tulee silloin tällöin tarpeeseen.

Nyt ilmojen viilennyttyä alkaa taas ruoka maistua ja tämä tulisen maukas pata on ehdottoman sopiva paluu kunnon ruokien äärelle. Pata tarjoaa sopivasti proteiinia, rasvaa ja kehoa lämmittävää tulisuutta ja se vain paranee saadessaan muhia uudelleen lämmittäessä, joten padasta riittää syötävää useammalle päivälle. Annoskoko on melko reilu ja padasta voi hyvin jakaa myös kuusi annosta. Itse lisäsin lautaselle vielä nipun tuoreita vihreitä kasviksia sekä reilun lorauksen oliiviöljyä.

Tulinen possupata (Spicy pork stew)

(4 annosta/portions)

600 g possunniskaa eli kassleria (pork neck)

3 jalapenoa (jalapeños)

1 ruukku korianteria (bunch of cilantro)

2 limeä (limes)

100 g kesäsipulia (spring onion)

4 valkosipulin kynttä (garlic gloves)

50 g voita (butter)

½ dl tomaattipyreetä (pureed tomato)

2 dl vettä (water)

1 ½ tl suolaa (1 ½ tsp salt)

200 g crème fraîchea (full fat sour cream)

1. Leikkaa liha kuutioiksi, laita pataan. (Dice the pork. Put in the casserole.)
2. Paahda ilman kantta uunin yläosassa 250 asteeessa n. 15 min. (Roast in the oven without lid in 250 degrees for 15 minutes.)
3. Hienonna jalapenot ja korianteri, sekoita ne puristettu limejen mehu lihojen joukkoon. (Chop the jalapeños and cilantro and mix in with the pork together with lime Juice.)
4. Kuori ja pilko sipuli ja hienonna valkosipulit. (Peel and chop onion and garlic.)
5. Lisää sipulit, voi, tomaattipyre, vesi ja suola pataan. (Add onion, garlic, pureed tomato and butter into casserole. Stir.)
6. Pudota uunin lämpötila 175 asteeseen ja anna kypsyä kannen alla n. 2 h. (Reduce temperature to 175 degrees and cook the stew for 2 hours with the lid on.)
7. Viimeistele crème fraîchella ja korianterilla. (Before serving stir in sour cream and garnish with some cilantro.)

Makrot (macros) / annos (portion):

HH (carbs) 7 g, Prot 28 g, Rasva (fat) 45 g

Kcal / annos (portion): 545