Mummon kurkut eli pikkelöity kurkku

Mummon kurkut eli pikkelöity kurkku

Kesäinen ”korvike” hapankurkuille on mummon kurkut eli pikapikkelöidyt avomaankurkut, joita kutsutaan myös hyrskykurkuiksi. Mummon kurkut onnistuvat myös tavallisesta kurkusta, mutta avomaankurkuissa on oma tiiviimpi makunsa, joka ainakin minun mielestäni on mummon kurkuissa ”se juttu”. Pikkelöinti ei ole vaikeaa: ainekset mitataan vain purkkiin, jossa on tiivis kansi ja hyrskytellään sekaisin. Perinteisesti pikkelöinnissä käytetään sokeria, mutta itse korvasin väkiviinaetikan omenasiiderietikalla, joka on maultaan miedompi ja hivenen makean makuinen, enkä jäänyt kaipaamaan sokeria lainkaan. Mummon kurkut sopivat paitsi perinteisten suomalaisten kesäruokien lisukkeeksi, myös erityisen hyvin aasialaisten makujen kanssa sekä hamppareiden ja tortillarullien täytteeksi. Kurkut voi käyttää heti hyrskyttelyn jälkeen, mutta ne hyötyvät muutaman tunnin maustumisesta jääkaapissa. Valmiit kurkut säilyvät muutaman päivän.

Jatka lukemista ”Mummon kurkut eli pikkelöity kurkku”

Smoothiekulho, keto

Smoothiekulho, keto

Minulta on toivottu paljon uusia ohjeita ja ideoita smootheihin, tuorepuuroihin ja muihin raikkaampiin aamiaisiin. Ja totta puhuen kesä on itsellenikin aikaa, jolloin tulee syötyä tavallistakin enemmän kasviksia, yrttejä ja marjoja, koska lämpimillä keleillä kaipaan kevyempää ja hapokkaampaa ruokaa kuin syksyisin tai talvella. Aloitetaan siis tällä smoothiekulholla, joka maistuu ihanalle mustikkapiirakan ja jäätelön yhdistelmälle. Jatkoa seuraa kesäkuun aikana. Viime aikojen postaukset ovat olleet kovin mustikkapainotteisia, mutta tähän on tulossa muutosta hyvin pian :).

Jatka lukemista ”Smoothiekulho, keto”

Kurpitsansiemensämpylät (keto, munaton, maidoton, vegaaninen)

Kurpitsansiemensämpylät (keto, munaton, maidoton, vegaaninen)

Ostin tovi sitten Foodinin kurpitsansiemenjauhoa Sellon Citymarketista Espoosta, jossa erikoisjauhohylly on muuten mielettömän hyvä. Siitä asti olen mietiskellyt voisiko siitä tehdä leipää ilman mantelijauhoa ja munaa. Myös hiivan käyttö ketoleivässä on ollut työlistalla ja munattomia sekä mantelittomia vaihtoehtoja on toivottu, joten siinäpä sopivasti reunaehtoja ja haasteita reseptikehitykseen.

Jatka lukemista ”Kurpitsansiemensämpylät (keto, munaton, maidoton, vegaaninen)”

Raikas avokado-limesoftis

Raikas avokado-limesoftis

Mitä syödä kun rasva tökkii?? (Tai silloinkin kun ei töki :D)

Kahdessa minuutissa valmistat raikkaan, mutta runsaasti hyviä rasvoja sisältävän ja täyttävän softiksen, joka maistuu pienenä välipalana tai miksei jälkiruokanakin. Pehmytjäätelömäinen rakenne ja kylmyys yhdistettynä limenmehun kirpakkuuteen tekee tästä softiksesta tosi nappivalinnan silloin, kun rasva tökkii tai muuten vaan tekee mieli jotain kirpeän maukasta. Softis sopii myös maidottomille tai vegaaneille.

Jatka lukemista ”Raikas avokado-limesoftis”

Kookosmannapuuro

Kookosmannapuuro

Helppo ja maukas vegaaniseenkin ruokavalioon sopiva ”mannapuuro” syntyy kookosmaidosta ja kookosjauhoista. Puuro sakenee muutamassa minuutissa ja on todella täyttävä aamiainen tai pieni ateria. Itse tykkään tarjota kookosmannapuuron kanssa marjoja ja maustaa sen kardemummalla, mutta ilman marjoja hiilihydraattimäärää saa pienennettyä kolmisen grammaa. Puuron voi tarjota kookosöljysilmällä mikäli rasvan määrää haluaa lisätä.

Jatka lukemista ”Kookosmannapuuro”