Tofukorma

Kevättä kohden ruokalautaselle kaipaa useammin auringon keltaista, mutta vielä mausteisuudellaan lämmittävää ruokaa. Kauppojen valikoimista löytyvä luomu jalotofu on varsin mainio raaka-aine ketoileville kasvissyöjille ja vegaaneille.

Tofukorma

(4 annosta)

300 g luomutofua

1 pieni sipuli

3 valkosipulin kynttä

2 cm:n pala tuoretta inkivääriä

(½ punainen chilipalko)

1 ½ tl juustokuminaa

3/4 tl jauhettua korianteria

3/4 tl kurkumaa

½ tl suolaa

mustapippuria

3 rkl voita tai oliiviöljyä

2 rkl tomaattipyrettä

250 g kookoskermaa

Pinnalle:

tuoretta korianteria

½ dl paahdettuja mantelilastuja

Lisäksi:

500 g kukkakaaliriisiä

  1. Paloittele hyvin valutettu tofu kuutioiksi.
  2. Kuori ja paloittele sipuli, valkosipulin kynnet ja inkivääri. Viipaloi chili. Laita kaikki mausteet blenderiin tai sauvasekoittimen teholeikkuriin ja soseuta tahnaksi.
  3. Kuumenna rasva keskilämmöllä paistinpannussa tai kasarissa. Lisää maustetahna ja kuullota keskilämmöllä muutama minuutti. Lisää tomaattipyree ja tofukuutiot ja jatka paistamista varovasti sekoitellen, kunnes tofu saa hiukan paistopintaa.
  4. Lisää kookoskerma. Jätä miedolle lämmölle hautumaan muutamaksi minuutiksi.
  5. Viimeistele korma tuoreella korianterilla ja kuivalla pannulla paahdetuilla mantelilastuilla.
  6. Tarjoile kukkakaaliriisin kanssa.

Makrot / annos (lisukkeiden kera): HH 8,4 g, Prot 18,5 g, Rasva 44,6 g

Kcal / annos: 498

Vastaa