Kesäkurpitsakakku

Kesäkurpitsakakku

Huh heijakkaa viimeiset kuukaudet on olleet täynnä vauhtia ja onneksi turvallisia tilanteita. Ketoartesaanien ketokahvilakokeilu Viikissä on ollut sen verran menetyksekäs, että avaamme uuden kahvila-myymälän Vallilaan lokakuussa. Tarkempi avajaispäivä on vielä hiukan epävarma remontista ja sen sellaisista käytännön asioista johtuen, mutta Ketoartesaanien somessa kerromme kyllä heti kun tiedämme tarkemmin.

Sillä välin ajattelin julkaista joskus hamassa tulevaisuudessa julkaistavaa leivontakirjaani varten tekemäni kesäkurpitsakakun ohjeen, joka on kahvilan asiakkaillekin ollut maisteltavana muutamana viikonloppuna ja saanut oman fanikuntansa :).

Kesäkurpitsakakkuun saa hyvin hyödynnettyä kesäkurpitsan jämiä tai ihan koko kurpitsan. Kakku on ihanan mehevä ja miellyttävän makuinen, kesäkurpitsa ei luonnollisesti miedon makunsa vuoksi kakussa juurikaan maistu, mutta tuo ehdottoman tärkeän lisänsä kakun rakenteeseen. Sitruunan määrää voi oman makunsa mukaan hieman sää maistelmalla taikinaa, itse olen voimakkaan sitruunan ystävä, mutta ohjeeseen kirjoitan sellaisen keskitien version.

Toivottavasti teillä kaikilla on ollut hyvä kesä ja alkusyksy, tästä sitä taas ponnistetaan loppuvuotta kohden.

Herkullisia hetkiä toivotellen,

Anna

Kesäkurpitsakakku

(8 palaa)

3 luomumunaa

4 rkl stevia sweet crystalia

150 g voita

150 g turkkilaista jogurttia

1 tl leivinjauhetta

½ tl soodaa

2 ½ dl mantelijauhetta

1 dl kookosjauhoja

(1 tl kardemummaa)

1 ½ tl inkivääriä

yhden sitruunan kuori ja 2 rkl mehua

200 g kesäkurpitsaraastetta

Täyte ja kuorrutus:

250 g mascarponea

1 dl kuohukermaa

2 – 3 rkl sitruunan mehua ja – raastettu kuori

1 – 2 rkl stevia sweet crystalia

Koristeluun:

sitruunan kuorta

  • Sekoita muna ja stevia sweet crystal. Lisää sulatettu voi, crème fraîche, keskenään yhdistetyt kuivat aineet sekä kesäkurpitsaraaste. Sekoita.
  • Levitä taikina kahteen voideltuun ja mantelijauhotettuun tai leivinpaperoituun halkaisijaltaan 18 cm:n irtopohjavuokaan. Voit tehdä mysö yhden halkaisijaltaan 23 – 24 cn pohjan, jolloin kakusta tulee vain yksikerroksinen.
  • Paista 175 asteessa n. 30 min. Anna jäähtyä.
  • Vatkaa kuorrutus kuohkeaksi vaahdoksi, lisää sitruunamehu ja -kuori vaahdotuksen loppuvaiheessa. Levitä täyte kakkupohjien väliin, päälle ja reunoille.
  • Koristele sitruunankuorella.

Makrot / pala: HH 4,6 g, Prot 6,9 g, Rasva 40, 8 g, Kcal 420

HYVÄ VHH -keittokirjan virheelliset reseptit

Eihän se virheetön ole, mutta esikoinen silti <3.

HYVÄ VHH -keittokirjaa on ostanut teistä tosi moni, kiitos siitä! Keittokirjaan eksyi taiton vaiheissa kaikista oikoluvuista huolimatta muutama harmillisen iso virhe ja tukku pienempiä, ei niin merkityksellisiä virheitä. Omalle tekstilleen tulee sokeaksi, näin on tässä tapauksessa käynyt, olen pahoillani.

Pahin virhe on ensimmäisen painoksen sivulla 56, jossa Feta-pinaattimunakkaan ohjetta noudattamalla muodostuu munakkaan sijaan tomaattinen broileripata :/. Oikea munakkaan ohje on julkaistu jo aiemmin muutama vuosi sitten blogissa ja on yksi lempimunakkaistani, munakkaan lempeässä lämmössä pehmenevä pinaatti ja pinnalle sulava hapokas fetajuusto tuo ravintorikkaalle munakkaalle juuri sopivasti klangia. Oikea ohje tulee tässä.

Pinaatti-fetamunakas

FETA-PINAATTIMUNAKAS

(1 annos)

2 isoa luomukananmunaa

½ dl kuohukermaa

ripaus suolaa

rouhaisu mustapippuria

1 rkl oliiviöljyä

kourallinen tuoretta pinaattia

25 g fetajuustoa

  • Riko munat kulhoon ja sekoita joukkoon kerma. Mausta suolalla ja pippurilla.
  • Kuumenna oliiviöljy pannussa keskilämmöllä.
  • Kaada munakasmassa pannulle. Kerää massaa pannun ulkoreunoilta sisäänpäin, jotta raaka massa valuu reunoille.
  • Laita pinaatti munakkaan päälle. Murustele pinnalle feta.
  • Anna hautua hetkisen kannen alla, jotta pinaatti pehmenee.

HH 5 g, Prot 25 g, Rasva 52 g, Kcal 588 / annos

Pienet ateria osassa sivulla 72 on myös väärä ohje, joskin siitäkin ohjeesta syntyy hyvä tuorepuuro. Vain vadelmat puuttuu 😀 Vadelmaiseen tuorepuuroon siis lisätään myös kotimaista tuoretta tai pakastevadelmaa ja pinnan koristeluun käytetään vadelmaa mansikan sijaan. Oikea ohje tulee tässä.

Vadelmainen tuorepuuro

VADELMAINEN TUOREPUURO

(2 annosta)

1 dl luonnonjogurttia

½ dl kookoskermaa

1 rkl fibrex -kuitua

½ rkl chian-siemeniä

½ rkl kurpitsansiemeniä

50 g kotimaisia vadelmia (tuoreena tai pakasteena)

  • Sekoita kaikki ainekset kannellisessa purkissa.
  • Laita jääkaappiin tekeytymään vähintään muutamaksi tunniksi.
  • Koristele halutessasi vadelmilla ja siemenillä.

HH 6,4 g, Prot 4,4 g, Rasva 16,4 g, Kcal 194 / annos

Sienikukkakaalitto

Sienikukkakaalitto

Heinäkuu lähenee loppuaan ja useimmilla on toivottavasti rentouttava loma takanapäin. Tänään sopivasti on viimein ropissut vettä oikein kunnolla ja niinkuin vanha sanonta sanoo: “kasvaa kuin sieniä sateella”, sai ajattelemaan josko viimein alkaisi metsäsienet saamaan tarvitsemaansa kasvuvoimaa vedestä. Enkä millään malta olla sen ajatuksen myötä julkaisematta viime syksynä ensimmäisen oman keittokirjani myyntimateriaaliin tekemääni suppilovahverokukkakaaliton ohjetta sopivasti kotimaisen kukkakaalin satokauden partaalla. Suppilovahveroita joudutaan vielä hiukan odottamaan, mutta ohjeessa voi hyvin käyttää myös muita sieniä, kuten kantarelleja, osterivinokkaita tai vaikka ihan herkkusieniä.

Yksinkertaisuus ja laadukkaat raaka-aineet ovat oman herkullisen ja terveellisen ruokavalioni kulmakivet. Sillä periaatteella olen tehnyt myös keittokirjani, joka sisältää tämän kukkakaaliton lisäksi yli 80 arkista ohjetta päivän jokaiselle aterialle.

Keittokirjani HYVÄ VHH – Helposti vähemmän hiilareita, on tulossa näinä päivinä kauppoihin myyntiin ja on vielä hetken myös blogin verkkokaupassa ennakkotilattavissa. Kirja sisältää toimivia perusohjeita vähähiilihydraattisemman arjen toteuttamiseen. Isoin osa ohjeista sopii myös ketoilijoille.

Ihanaa arkea ja iloista loppukesää toivotellen, Anna

SIENIKUKKAKAALITTO

(2 annosta)

300 g kukkakaalia

2 rkl voita

1 pieni sipuli

200 g suppilovahveroita

4 vartta timjamia

2 dl kuohukermaa

yhden sitruunan kuori ja 1 – 2 rkl mehua

½ tl suolaa

mustapippuria myllystä

  • Leikkaa veitsellä tai hienonna monitoimikoneella kukkakaali muruksi. Voit myös käyttää valmista kukkakaalimurua.
  • Kuullota kukkakaali pannulla voissa.
  • Hienonna sipuli ja puhdistetut sienet ja lisää pannulle yhdessä timjamin oksien kanssa. Anna sienten nesteen irrota ja höyrystyä.
  • Kaada kerma pannulle, säädä lämpötila hiukan keskilämpöä korkeammalle ja anna kaaliton poreilla kevyesti.
  • Raasta joukkoon pestyn sitruuna kuori ja purista mehua.
  • Viimeistele maku suolalla ja pippurilla.

HH 8,7 g, Prot 7,4 g, Rasva 48,3 g, Kcal 513 / annos

ITSETEHDYT MARJAKARKIT (G, M, KM)

**KAUPALLINEN YHTEISTYÖ Dr Oetker Suomi Oy:n kanssa**

Vappuherkutteluun, Äitienpäiväksi ja tuleviin aurinkoisiin toukokuun päiviin ihanan helppo herkky syntyy erilaisista täysmarjamehuista tai -soseista, vaihtoehtoisista mausteista ja aromeista sekä liivatteesta. Mikä olisikaan ihanampaa kuin yllättää äiti herkullisilla itsetehdyillä namuilla <3!! Ohje on lisäksi niin helppo, että se onnistuu hyvin myös lapsilta ja vähemmän keittiössä viihtyneiltä, *vink vink*. Tarvitset yksinkertaisimmillaan vain täysmarjamehua tai marjoja (pakastemarjat käyvät mainiosti), liivatteet sekä jääpalamuotteja. Halutessasi voit lisätä tipan Dr. Oetkerin sitruuna- tai vanilja-aromia sekä ripauksen makeutusta joukkoon, jolloin namujen makumaailma saa hiukan moniulotteisuutta.

Dr.Oetkerin monipuolisesta liivatevalkoimasta valitsin tähän ohjeeseen lempparini eli Luomu liivatelehdet, jonka tunnistaa kauniin vaaleanvihreästä ulkoasusta. Sikatuotteita ruokavaliossaan vältteleville on tarjolla myös nautaperäinen liivate, joka toimii ohjeessa täysin vastaavasti.

Continue reading “ITSETEHDYT MARJAKARKIT (G, M, KM)”

Sipulipiirakka, keto

Sipulipiirakka, keto

Ihana lukija kaipaili sipulipiirakan ohjetta ja laittoi viestiä josko sellaisen voisi blogiin kehitellä. Minun ei ole tullut tehtyä sipulipiirakkaa tosi pitkään aikaan, mutta ehdotus sai välittömästi veden herahtamaan kielelle. Mikä sen ihanampaa kuin lämmin ranskalainen sipulikeitto tai karamellisoitu pehmeä sipulihilloke? Näistä ajatuksista lähti ajatus timjamilla maustetusta sipulipiirakasta, jonka pohjalla täytyisi olla kermainen, mutta hapokas crème fraîche ja pinnalla sipulin makeutta taittamassa nokareita suolaista fetaa.

Continue reading “Sipulipiirakka, keto”