Ketobrownie

Ketobrownie

Viimeiset viikot ovat olleet sen verran hektisia, että ruoka on jäänyt ajatuksissani kummallisen toissijaiseen rooliin. Vaikkakin vietän käytännössä koko hereilläoloaikani (ja välillä hiukan uniaikaakin) tehden, ajatellen tai konsultoiden jotain ruokaan liittyvää, ei ruoka tunnu valtaavan minua entiseen tapaan ja se jos joku on puolivoittoa itselleni. Olen kiitellyt monta kertaa ketoruokavaliota siitä, että vaikka jokapäivä ei ole ehtinyt syömään, ei energia ole loppunut tai nälkä vaivannut. Vararasvaaa tai ”potentiaalista energiaa” kuten Dr Eric Berg oivaltavasti ylimääräistä kehorasva kutsuu, on ollut kiittäminen myös. Ensimmäistä kertaa olen herännyt ajatukseen, että omassa elämäntilanteessani olisi hankalaa olla tiukassa, vähärasvaisessa kunnossa :D. Viikottain on sen verran paljon tilanteita, joissa hiukka ”potentiaalista energiaa” onkin oikeastaan hyödyllistä jaksamisen kannalta. Toki liika on liikaa tässä, niinkuin kaikessa.

Jatka lukemista ”Ketobrownie”

Kurttukaalikääryleet

Kurttukaalikääryleet

Olenko väärässä, vai onko kotimaiset kaalit olleet tänä vuonna poikkeuksellisen meheviä ja maukkaita? Niin tai näin, meidän uunissa on kaali, jos toinenkin ollut viimeisen kuukauden aikana paahtumassa, paistumassa ja muhentumassa ja kattilassa kiehumassa. Myös raakana kaaleista on tehty coleslaw:ta, pikkelöityä kaalia ja dippikasviksia. Olen käynyt läpi enemmän ja vähemmän jokaisen Suomessa myytävän kaalilajikkeen ja pakko todeta, että on ne vaan hyviä. Kuulun niihin onnekkaisiin, joiden vatsa kestää kaaleja todella hyvin, eikä ketoosikaan tunnu erityisesti kärsivän reiluhkosta kaalien syömisestä, toki kohtuus kaikesssa!

Jatka lukemista ”Kurttukaalikääryleet”

Ruohosipulibagelit

Ruohosipulibagelit

Herkulliset ja pehmoiset bagelit syntyy tällä ohjeella käden käänteessä. Taikinan käsittelemisen kannalta on olennaista antaa sen tekeytyä 10 – 15 min, jolloin psyllium imee ylimääräisen nesteen itseensä ja taikina jämäköityy. Kostuttamalla kädet vedellä taikina ei tartu käsiin ja taikinan muotoilu on helppoa. Bageli toimii herkullisena aamupalana tai lounaana esim. tuorejuustolla, graavikalalla ja kasviksilla täytettynä.

Jatka lukemista ”Ruohosipulibagelit”

Kesäinen ahvenkeitto

Kesäinen ahvenkeitto

Kesällä monen onkeen tai katiskaan tarttuu ahvenia, joiden hennon vaalea liha on herkullisimmillaan voissa paistettuna, savustettuna tai yksinkertaisena keittona kuten tässä ohjeessa. Mikäli oma kalastajan ura ei ole ottanut onkeen, on ahventa onneksi saatavilla myös Reko-jaoissa ja kalatiskeillä. Juuriselleri on monelle tuttu maustejuureksena, eikä sen käyttö keittojen pääraaka-aineena ole kovin tavanomaista. Kypsyessään juurisellerin maku kuitenkin pehmenee ja se antaa liemellä täyteläisen herkullisen maun. Kauniin punaiset retiisit lisätään keittoon aivan lopuksi tuomaan iloisen kesäistä väriä, rapsakkuutta ja pientä terää. Tämän herkullisemmaksi ei ahvenkeitto juuri muutu!

Jatka lukemista ”Kesäinen ahvenkeitto”