Itse tehdyt kalapuikot

Itse tehdyt kalapuikot

Olen seuraillut keskusteluja ketoruokavalion haasteista ja selvästi hankalimmaksi moni kokee sen, että muu perhe syö eri ruokaa ja ruoanvalmistukseen ei tahdo löytyä riittävää aikaa, kun puolivalmisteita ja oikoteitä ei ole oikeastaan saatavilla. Samaistun itsekin haasteeseen. Oma keinoni sen selättämiseen on ollut tehdä mahdollisimman paljon sellaisia ruokia, joita kaikki voi syödä: esim. padat, lihapullat, uunilohi, wokit jne… kelpaa hyvin lapsillekin ja jätän vaan omasta annoksestani hiilihydraatin lähteen pois. Toinen keino on tehdä ketoruokaa sellaiseen muotoon, josta lapset pitävät, esim. kalapuikot tai kananuggetit. Pikkuhiljaa hiilihydraatin syöminen on koko porukalta vähentynyt melkoisesti ja usean eri ruoan sijaan koko porukka syö pääosin samaa ruokaa.

Continue reading “Itse tehdyt kalapuikot”

Lihastroganoff

Lihastroganoff

Lihastroganoff kuuluu ehdottomasti 70 ja 80-luvun lapsien lapsuuteen, jolloin se nakkiversiona komeili koulujen ruokalistoilla ja lihaversiona oli useissa perheissä parempaa viikonloppuruokaa. Olin lapsena todella kriittinen ja epäileväinen liharuokia ja erityisesti lihan rakennetta kohtaan ja lihapadat ja -kastikkeet aiheuttivat minussa aina epäilyksen sitkeistä, hampaiden välissä nuljuvista paloista. Lihastroganoff oli kuitenkin hyvis siinä missä tilliliha aiheutti ja aiheuttaa edelleen vilunväristyksiä.

Continue reading “Lihastroganoff”

Valkosipuli-yrttileipä

Valkosipuli-yrttileipä

Ketoilusomen on vallanneet syksyn aikana mehevät voilla ja valkosipulilla maustetut focaccia -tyyppiset pannuleivät. Olihan se itsekin otettava osaa talkoisiin ja lopputulos on niin herkullinen yhdistelmä pehmoista sisusta, rapeaa kuorta ja suolaista maustevoita, ettei tahdo sanotuksi saada. Itse tein ohjeen oman suosikkini ketohampurilaissämpylöiden pohjalle ja pyörittelin pannuun neljä sämpylää, jonka väleihin voi, valkosipuli ja yrtit sujuvasti ajalehtivat. Mikään ei estä tekemästä leipää focaccian tapaan painelemalla taikinan pannulle yhdeksi ohueksi levyksi ja painamalla voin sekä mausteet leivän pintaan.

Continue reading “Valkosipuli-yrttileipä”

Ketocookiet

Ketocookiet

Reunoista rapeat ja keskeltä pehmoiset ketokeksit syntyy puolessa tunnissa kolmesta raaka-aineesta: maapähkinävoista, karppisokerista eli erytritolista ja munasta. Itse en ole koskaan ollut erityisesti keksien ystävä, sillä kaikki kuiva on ollut minulle epätyydyttävää. Olen ollut enemmän mehevien ja kosteiden kakkujen, hiukan raa’an pullan ja jäätelön ystävä. Tarvitsin kuitenkin viime viikolla hyvin säilyviä ja pieneen tilaan meneviä energiapommeja muutamaa kiireistä päivää varten, jolloin tiesin ateriavälien venyvät turhan pitkiksi ja päätin kokeilla keksien valmistusta. Pakko sanoa, että yhden tällaisen kun söi, niin ei hetkeen tullut nälkä :D. Keksit oli yllättävän meheviä ja voisin kuvitella, että esim. lentokoneeseen tai muutoin esim. pitkille automatkoille, jolloin ruokailu on huoltoasemien tarjonnan varassa tai kahvileiväksi näitä tulee tehtyä jatkossakin. Lapset kelpuuttivat keksit välipalakeksien tilalle, joten lapsiperheissä nämä on myös näppäriä sujauttaa laukkuun mukaan yllättävää nälkää varten.

Continue reading “Ketocookiet”

Ketoleipä

Ketoleipä

Tässä tulee hyvä perusohje ketoleivälle. Ohjeella saa leivän, jossa on hiukan purutuntumaa siemenistä, mutta joka on kuitenkin rakenteeltaan pehmeä ja kuohkea. Taikinasta voi tehdä leivän, sämpylöitä tai patonkia. Taikinaa voi myös muokata vaihtamalla kuivia aineita toisiin samassa suhteessa. Jogurtin voi hyvin korvata tuorejuustolla, smetanalla tai ranskankermalla, jolloin myös hh-määrä hiukan pienenee. Itse tosin pidän jogurtin happamuuden tuomasta mausta, joka muistuttaa hapanjuureen leivotun leivän makua. Sämpylät ja patongit kannattaa paistaa 175-200 asteessa, kunnes ovat pinnalta kauniin ruskeita eli n. 20-30 min. Periaatteesta taikinasta onnistuu myös mikrosämpylät, itse tosin pidän hiukan löysemmistä taikinoista tehdyistä mikrosämpylöistä enemmän. Lisää erilaisia leipäohjeita löytyy täältä. Ketoleipä säilyy muutaman päivän mehevänä, mutta mikäli leipä ei siinä ajassa tule syödyksi kannattaa se pakastaa myöhempää käyttöä varten.

Continue reading “Ketoleipä”