-
Uuniratatouille ja yrttipossua
Mehevän valkosipulinen kasvishöystö ja herkullinen yrttipossu valmistuu uunissa samalla uunipellillä.
-
Helppo kesäkurpitsalasagne
Kesäkurpitsalasagne on helppo ja nopea arkiruoka, jota saa kerralla isomman satsin useammaksi päiväksi. Lasagne säilyy jääkaapissa viikon verran, kun raaka-aineet ovat tehdessä tuoreita.
-
Kesäkurpitsakakku
Huh heijakkaa viimeiset kuukaudet on olleet täynnä vauhtia ja onneksi turvallisia tilanteita. Tähän välin ajattelin julkaista joskus hamassa tulevaisuudessa julkaistavaa leivontakirjaani varten tekemäni kesäkurpitsakakun ohjeen, joka on kahvilan asiakkaillekin ollut maisteltavana muutamana viikonloppuna ja saanut oman fanikuntansa :).
-
Kesäkurpizza
Nimihän sen jo kertoo, että kesäkurpitsa on kaiken muun lisäksi kelpo pohja pikapitsalle tai peltipaistokselle – miksi tätä ruokaa nyt haluakaan sanoa. Minun laiskassa kielenkäytössä se on muotoutunut kesäkurpizzaksi. Kesäkurpizzan täytteitä voi varioida helposti mielensä mukaan, mutta meillä herkuteltiin tällä kertaa kasvispizzalla. Pellillinen kesäkurpizzaa syntyy todella nopeasti ja näppärästi. Kesäkurpitsan suikaloimisessa näppärin väline on juustohöylä,…
-
Vihreä kasvissosekeitto
Sosekeitot ovat nopeita ja helppoja arkiruokia, joihin saa upotettua reilusti kasviksia. Myös hieman nuupahtaneet kasvikset voi käyttää sosekeiton aineksina. Kasvikset kannattaa keittää mahdollisimman vähässä vedessä kannen alla ja ainoastaan juuri ja juuri kypsäksi; silloin niiden maku on parhaimmillaan ja ravintoaineet säilyvät mahdollisimman hyvin. Sosekeittoja voi täydentää pekonimurulla, keitetyllä kananmunalla, raejuustolla ja muilla proteiininlähteillä.
-
Kesäkurpitsaspagetti
Kesäkurpitsaspagetti tai -nuudelit on herkullinen lisäke sinne missä käyttäisit spagettia, tagliatellea tai nuudelia. Kesäkurpitsa kysyy todella nopeasti, joten mikäli haluat säilyttää al denten -puruvastuksen, kannattaa kypsentämisen sijaan vain kuumentaa kesäkurpitsa nopeasti joko kiehuvassa vedessä tai kuten tässä ohjessa reilussa voi-oliiviöljyseoksessa.
-
Ketolasagne
Kauppojen hyllyt notkuu syksyn kotimaista kasvissatoa. Kesäkurpitsat on sosisaalisen median päivitysten mukaan kasvaneet tänä vuonna hyvin myös ystävien omilla kasvimailla. Kesäkurpitsa on todella monipuolinen ruoanlaiton raaka-aine, joka ketokeittiössä korvaa useimmissa resepteissä pastan ja perunan ja sopii mainiosti myös pihvien, leipien ja kakkujen taikinoihin. Kesäkurpitsan huono puoli on se, että kotimainen sato on melkoisen lyhyt, eikä…
-
Keto Kantarelliuunipasta
Metsät pullistelee sieniä ja marjoja ja muutoinkin kotimainen sato jatkaa kypsymistään. Jos oma mieli ei halaja metsiin samoilemaan, on sienivalikoima onneksi myös toreilla ja marketeissa tällä hetkellä kohtuullisen laaja. Kantarelli on ehdottomasti mielestäni sienten aatelia ja sen miedon aromikas maku on omiaan kermaisissa kastikkeissa tai piirakoissa. Ostin eilen kantarelleja torilta ja päätin mennä kotikaapille inspiroitumaan…
-
Fattoush salaatti baba ghanoush -kastikkeella (Fattoush salad with baba ghanoush dressing)
Fattoush salaatti on lähi-idän ruokakulttuureissa suosittu hävikkisalaatti, jonka perustana on runsaasti vihreitä lehtikasviksia, muita saatavilla olevia kasviksia, minttua sekä paahdettua pitaleipää. Salaattiin voisi hyvin laittaa alkuperää kunnioittaen lisäproteiiniksi esim. paistetua kanaa tai ylikypsää lampaan lihaa, mutta tällä kertaa tein salaatin täysin ilman lihaa. Fattoush salaatin viimeistelee sumakkijauhe, joka on sumakkipensaan marjoja kuivattuna ja jauhettuna. Sumakkia…
-
Halloumi-kesäkurpitsapihvit yrttisalaatilla ja munalla (Halloumi and zuccini fritters with minty salad and egg)
Oman kasvimaan satoa päästään hyödyntämään pienen tovin kuluttua. Nyt onkin hyvä aika kerätä valmiiksi ohjeet kotimaisen sadon varalle, ettei lopu tosipaikan tullen ideat kesken :D Kesäkurpitsasta ja halloumista saa todella mehevät ja maukkaat kasvispihvit helposti. Minttu tekee pihveihin ihanan raikkaan maun, eikä muita mausteita juuri tarvita. Tässä ohjeessa vain toiselta puolelta paistetun munan juokseva keltuainen…
-
Täytetyt broilerin fileet ja valkosipulikesäkurpitsat (Stuffed chicken fillets with garlic zuccinis)
Täytetyt broilerinfileet on täydellinen ruoka niille päiville, kun kaipaa hiukan enemmän proteiinia ja täytettä vatsalle. Itselleni tämän tyyppinen ruoka toimii loistavasti esim. ennen 24 h paastoa. Tällä kertaa valitsin täytteeksi välimerellisiä makuja, mutta yhtä hyvin täytteeksi olisi sopinut esim. sinihomejuusto, pekoni, pinaatti, lehtikaali, fetajuusto jne… Broilerin välimerellisen kesäisen maun täydentää valkosipuliöljyssä paistetut kesäkurpitsaviipaleet, joihin saa…
-
Pastaa kesäkurpitsasta
Keväisen vihreä ”spagetti” syntyy suikaloidusta kesäkurpitsasta, pinaatista ja pestosta. Rapeaksi paahdettu pekoni tuo annokseen paitsi ihanan rouskuvaa rakennetta myös suolaa, joka auttaa nesteitä imeytymään elimistöön hiilihydraattien poistuessa. Avokadolla varmistetaan riittävä hyvien rasvojen saanti.