Fattoush salaatti on lähi-idän ruokakulttuureissa suosittu hävikkisalaatti, jonka perustana on runsaasti vihreitä lehtikasviksia, muita saatavilla olevia kasviksia, minttua sekä paahdettua pitaleipää. Salaattiin voisi hyvin laittaa alkuperää kunnioittaen lisäproteiiniksi esim. paistetua kanaa tai ylikypsää lampaan lihaa, mutta tällä kertaa tein salaatin täysin ilman lihaa. Fattoush salaatin viimeistelee sumakkijauhe, joka on sumakkipensaan marjoja kuivattuna ja jauhettuna. Sumakkia myydään hyvin varustelluissa ruokakaupoissa maustehyllyissä ja se on maultaan miellyttävän hapan ja hivenen sitruksinen. Mikäli sinulla ei ole sumakkia saatavilla, purista hiukan sitruunamehua salaatin joukkoon. Vähähiilihydraattisessa versiossa, pitaleipä korvataan mehevällä peltileivällä.
Fattoush salaatti baba ghanoush kastikkeella (Fattoush salad with baba ghanoush dressing)
2 annosta (portion)
200 g tuoreita vihreitä lehtiä (sydänsalaattia, pinaattia, lehtikaalia tms.) (Fresh leafy greens)
4 retiisiä (radishes)
½ kesäkurpitsaa (zuccini)
2 rkl oliiviöljyä ja ripaus suolaa (2 tbsp olive oil and pinh of salt)
1 dl mintun lehtiä (mint leaves)
1 pala siemenpeltileipää paahdettuna (1 piece keto falt bread toasted)
ripaus sumakkia (pinch of sumac)
Kermainen baba ghanoush -kastike (Creamy baba ghanoush dressing):
½ dl baba ghanoush -tahnaa (baba ghanoush paste)
1 rkl vettä (1 tbsp water)
- Revi salaatinlehdet annoskulhoihin. Paloittele retiisit ja kesäkurpitsa ja lisää joukkoon. (Portion the greens into salad bowls. Chop the radishes and zuccini and add on.)
- Mausta kasvisseos öljyllä ja suolalla. (Season the veggies with olive oil and salt.)
- Laita päälle mintun lehtiä, paahdettu leipä kuutioina ja ripaus sumakkia. (Add mint leaves, toasted and diced keto bread and pinch of sumac on top.)
- Sekoita kastike ja valuta päälle. (Mix the dressing and pour on top of the salad.)
Makrot (macros) / annos (portion):
HH (carbs) 10 g, Prot 12 g, Rasva (fat) 36,5 g
Kcal / annos (portion): 403
KETORESEPTIT 