Baba ghanoush on lähi-idän ruokakulttuurista tuttu kermaisen pehmeä tahna, jota voidaan käyttää kastikkeena/täytteenä esim. salaateissa, liha-annoksissa ja erilaisten kasvispyöryköiden kanssa. Munakoiso paahdetaan uunissa, jolloin siinä mahdollisesti oleva kitkerän makuinen neste irtoaa ja jäljelle jää pehmoinen ja lempeän makuinen hedelmäliha. Baba ghanoush onkin mainio dippi tuoreille kasviksille, jos kaipaat vaihtelua perinteiseen majoneesiin ja 2 rkl:n annoksessa on hiilihydraatteja vain hiukan alle 2 g.
Baba ghanoush eli munakoisotahna (Eggplant paste)
(n. 2 dl valmista tahnaa / 2 dl paste)
1 munakoiso (eggplant)
2 rkl oliiviöljyä (2 tbsp olive oil)
1 rkl tahinia (1 tbsp tahini)
pieni valkosipulinkynsi (small garlic glove)
1 rkl sitruunamehua (1 tbsp lemon juice)
½ tl ras el hanout -mausteseosta (½ tsp ras el hanout -spice mix)
- Paahda munakoiso uunissa 225 asteessa 30 min. Leikkaa kuoreen viilto ja kaavi sisus kulhoon. Anna seistä muutama minuutti ja valuta irtoneste pois. (Roast the eggplant in the 225 degree oven for 30 minutes. Scrape out the pulp and let it sit for few minutes. Pour out the excess liquid.)
- Mittaa kaikki ainekset kulhoon ja soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi. (Blend together all the ingredients.)
- Tarjoa dippinä tai salaatin kastikkeena vedellä notkistettuna. (Serve as dip or salad dressing.)
Makrot (macros) / resepti (recipe):
HH (carbs) 12 g, Prot 4 g, Rasva (fat) 38 g
Kcal / resepti (recipe): 405
KETORESEPTIT 
2 thoughts on “Baba ghanoush eli munakoisotahna (Eggplant paste)”