Keitettyä kukkakaalia ja munavoita

Keitettyä kukkakaalia ja munavoita

Vihdoin kesäloma! Alkuvuosi on ollut tosi antoisa, mutta myös kiireinen. Blogin perustaminen on ollut tosi innostavaa ja mukaansa tempaavaa, mutta napsinut aikaa pääasiassa yöunilta :D. Niinpä kun lauantaiaamuna heräsin, oli olo hiukan lämpöinen ja kurkku karhea: tunnolliset ne sairastavat loman alettua. Onneksi olo koheni päivän mittaan teen ja inkiväärin voimalla ja tänään loman voi aloittaa täydessä iskussa.

Kesälomaan kuuluu tietysti kesäruoka. Minulle kesäruoka tarkoittaa yksinkertaista, raaka-aineiden omia makuja kunnioittavaa ja värikästä ruokaa: vähän niinkuin ketogeenisen ruokavalion ruokien muutoinkin tulisi olla. Olen onnekkaasti kasvanut kodissa, jossa itse kasvattaminen, luomuruoka, itse tehty ruoka ja leivonnaiset, puhtaat raaka-aineet ja maukas arki on ollut normaalia. Olen siis saanut parhaat mahdolliset eväät ruoan ja hyvän ravitsemuksen suhteen lapsuudessa. Parhaat makumuistot onkin sellaisia, jotka ovat peräisin äitini mutkattomasta, monipuolisesta ja herkullisesta keittiöstä. Tässä siitä yksi esimerkki. Ja voi valtava, että VOI voi olla hyvää!!! :D.

Continue reading “Keitettyä kukkakaalia ja munavoita”

Guacamole

Guacamole

Olen pyrkinyt vähentämään avokadojen syöntiä niiden tuotantoon liittyvien ympäristövaikutusten takia. Silloin tällöin tuoreista avokadoista tehty guacamole on kuitenkin niin valtavan herkullista, että nautinto ajaa voimalla pyrkimysten ohi. Ja onhan avokadon ravintosisältö kaikesta huolimatta lähes ylivertainen mihinkään muuhun hedelmään/kasvikseen verrattuna. Guacamole on mitä monipuolisin lisuke paitsi meksikolaisen keittiön ruokiin, myös salaatteihin, paistetun kanan tai lihan lisukkeeksi, kukkakaalicouscouksen joukkoon, kesäkurpitsapastaan, munakkaiden tai ketopaahtiksen päälle jne… Itse pidän guacamolesta yleisimmin voimakkaan sitruksisena ja hennon tulisena. Kannattaa tehdessä kuitenkin maistella itselleen ja ruokaan, jonka kanssa guacamolea tarjoaa sopiva mausteiden määrä.

Continue reading “Guacamole”

Baba ghanoush eli munakoisotahna (Eggplant paste)

Baba ghanoush eli munakoisotahna (Eggplant paste)

Baba ghanoush on lähi-idän ruokakulttuurista tuttu kermaisen pehmeä tahna, jota voidaan käyttää kastikkeena/täytteenä esim. salaateissa, liha-annoksissa ja erilaisten kasvispyöryköiden kanssa. Munakoiso paahdetaan uunissa, jolloin siinä mahdollisesti oleva kitkerän makuinen neste irtoaa ja jäljelle jää pehmoinen ja lempeän makuinen hedelmäliha. Baba ghanoush onkin mainio dippi tuoreille kasviksille, jos kaipaat vaihtelua perinteiseen majoneesiin ja 2 rkl:n annoksessa on hiilihydraatteja vain hiukan alle 2 g.

Continue reading “Baba ghanoush eli munakoisotahna (Eggplant paste)”

Helppo ja nopea majoneesi (Quick and easy home-made mayonnaise)

Helppo ja nopea majoneesi (Quick and easy home-made mayonnaise)

Majoneesin tekeminen aiheutti ravintolakouluaikoinani usein harmaita hiuksia: ison satsin juoksettuminen viime metreillä aiheutti monille pelkoa ryhtyä majoneesin valmistukseen. Onneksi on kuitenkin olemassa pomminvarma ja nopea keino valmistaa majoneesia kotona ilman pelkoa juoksettumisesta, eikä edes munaa tarvitse erotella. Kaikki aineet mitataan kapeaan ja korkeaan kulhoon ja annetaan sauvasekoittimen tehdä taikansa. Perusohjetta voi maustaa tarpeen mukaan. Mikäli majoneesista sattuisi tulemaan hiukan liian löysä, öljyn lisääminen korjaa usein tilanteen.

Continue reading “Helppo ja nopea majoneesi (Quick and easy home-made mayonnaise)”