Aluksi ketogeeninen ruokavalio saattaa pelottaa. Mitä syön, jos en saa pastaa, perunaa tai riisiä? Onko ruoka oikeastaan ruokaa ilman niitä? Riittääkö minulla energiaa mihinkään? Tovin kuluttua löytää aivan uudella tavalla kaikki ihanat kasvikset, joiden maku muuttuu moniulotteisemmaksi ja aromikkaammaksi, kun sokeri ei ole pilaamassa aistimusta. Ja vielä kun oppii unohtamaan, että rasvaa on syytä säännöstellä, on melkoisen maukas, ravinteikas ja energiatiheä ateria valmis.
Keväisen vihreä ”spagetti” syntyy suikaloidusta kesäkurpitsasta, pinaatista ja pestosta. Rapeaksi paahdettu pekoni tuo annokseen paitsi ihanan rouskuvaa rakennetta myös suolaa, joka auttaa nesteitä imeytymään elimistöön hiilihydraattien poistuessa. Avokadolla varmistetaan riittävä hyvien kasvirasvojen saanti.
Parasta tässä ohjeessa sen herkullisen maun lisäksi on, että ruoanvalmistumiseen menee vain vartti tai hivenen yli. Kesäkurpitsa kannattaa kuumentaa nopeasti, jotta sen rakenteeseen jää al dente-tyyliin puruvastusta.
Pesto-kesäkurpitsaspagetti pekonilla ja avokadolla
(2 annosta)
150 g (luomu)pekonia
300 g kesäkurpitsaa (suikaloituna spagettimaiseksi)
60 g tuorepestoa
25 g pinaattia
1 avokado
25 g parmesaania
tuoretta basilikaa
sitruunamehua
- Paahda pekonit kuumalla pannulla rapeiksi. Nosta työlaudalle.
- Sekoita kesäkurpitsasuikaleiden joukkoon pesto.
- Paista kesäkurpitsaa pekonin rasvassa muutama minuutti.
- Lisää pannulle pinaatti ja sekoittele, kunnes se pehmenee hiukan.
- Murustele joukkoon pekoni.
- Annostele lautaselle ja lusikoi pinnalle avokado.
- Viimeistele parmesaaniraasteella (unohtui kuvan annoksesta), tuoreella basilikalla ja sitruunanmehulla.
Makrot / annos:
HH 7 g, Prot 18 g, Rasva 59 g
KETORESEPTIT 