-
Sitruunainen uunifetapasta
*Resepti on tehty yhteistyössä Finaxin kanssa* Talvi on pastaruokien ja lämmittävien tuhtien makujen kulta-aikaa. Ketoruokavaliolla pasta sinänsä on ollut yksi niitä harvoja raaka-aineita, joita minun ei käytännössä ole tehnyt mieli lainkaan. Perinteiset kermaiset ja maukkaan tomaattiset pastakastikkeet sen sijaan houkuttelevat useinkin. Pasta-annoksia ei onneksi tarvitse ketoruokavaliollakaan unohtaa, vaan vaihtoehtoja on. Kesäkurpitsapasta toimii mainiosti lihaisten ja…
-
Pekoni-sienishiratakinuudelit
Syksyn sienisato on parhaimmillaan ja monet hakevat resepti-ideoita esim. suppilovahveroille. Tämä pasta carbonarasta inspiraationsa saanut sieni-pekoninuudelit maustetaan salvialla ja parmesaanilla. Spagetti korvataan shiratakinuudeleilla, joiden saatavuus ympäri Suomen on viime aikoina parantunut ilahduttavasti. Kastike on kermaisen täyteläinen ja savuisen syksyinen. Resepti löytyy Hyvä VHH -kirjasta, joka on myynnissä Prismoissa sekä kirjakaupoissa kautta maan. Herkullista lokakuuta!
-
Ketopasta puttanesca
Pasta puttanescan alkuperästä on useita erilaisia tarinoita yhtä lailla kuin on useita erilaisia tapoja valmistaa sitä. Olipa syntyperä mikä tahansa pasta puttanesca on mainio lämmittävä talviruoka ja aineenvaihdunnan kiihdyttäjä. Puttanescan perusta on tulinen ja valkosipulinen tomaattikastike, jossa täyteläisyyttä tuovat anjovikset tai sardellit. Sattumiksi pastaan laitetaan suolaisia oliiveja ja kapriksia. Tämä on loistava ohje silloin, kun…
-
Sitruunainen parsapasta (keto)
Keväinen voi-sitruunaketopasta tuoreella vihreällä parsalla on ainakin itselleni must ruoka. Kauppoihin rantautuneet miniparsat sopivat tämän ohjeen kaltaiseen nopeaan kypsennykseen parhaiten ja ovathan ne ulkoisesti myös söpön näköisiä. Tällaisenaan ohjeessa ei ole kovin paljoa proteiinia ja se sopiikin hyvin toiseksi lämpimäksi ruoaksi päivään, jolloin proteiinit meinaa karata käsistä tai lisukkeeksi esim. paistetulle kalalle, kanalle tai lihalle.
-
Keto Pasta carbonara
Pasta carbonara on italialaisten ja erityisesti roomalaisten kansallisylpeys, joka valmistetaan perinteisesti guancialesta eli porsaanposkesta tehdystä suolalihasta, pecorino-juustosta, kananmunista ja spagetista. Guancialen sijaan nykyään pasta carbonarassa käytetään usein paahdettua pancettaa tai pekonia. Kermaa ei perinteisessä italialaisessa ohjeessa käytetä lainkaan, mutta muunnelmissa se on usein osa tätä herkullista pastaruokaa.
-
Ketopasta
Tämä uunissa kypsennettävä tuorejuusto-kananmunapasta ei ole uusi eikä minun keksintöni. Ilmeisesti ohje on lähtöisin Ruotsista tai kuka tietää, jostain muualta. Facebookissa ihanat kanssaketoilijat vinkkasivat minut kuitenkin Hiidenuhman Keittiön vanhaan ohjeeseen, tuskaillessani ketopastan reseptin kanssa. Kokeilin kymmeniä variaatioita ketopastasta eri ainessuhteilla, mutta rakenne oli aina jotenkin liian katkeava. Koitin aikaansaada pastan, jonka voisi keittää suolavedessä ja…
-
Pastaa kesäkurpitsasta
Keväisen vihreä ”spagetti” syntyy suikaloidusta kesäkurpitsasta, pinaatista ja pestosta. Rapeaksi paahdettu pekoni tuo annokseen paitsi ihanan rouskuvaa rakennetta myös suolaa, joka auttaa nesteitä imeytymään elimistöön hiilihydraattien poistuessa. Avokadolla varmistetaan riittävä hyvien rasvojen saanti.