Pasta carbonara on italialaisten ja erityisesti roomalaisten kansallisylpeys, joka valmistetaan perinteisesti guancialesta eli porsaanposkesta tehdystä suolalihasta, pecorino-juustosta, kananmunista ja spagetista. Guancialen sijaan nykyään pasta carbonarassa käytetään usein paahdettua pancettaa tai pekonia. Kermaa ei perinteisessä italialaisessa ohjeessa käytetä lainkaan, mutta muunnelmissa se on usein osa tätä herkullista pastaruokaa.
Suomessa Pasta carbonara on käännetään usein miilunpolttajan spagetiksi. Muinoin pasta carbonara valmistettiin hiilten päällä ja nykyisin päälle rouhittava mustapippuri kuvastaa pieniä hiilen palasia, joita perinteissä valmistustavassa pastan päälle pöllysi.
Keto Pasta carbonara
(2 annosta)
½ annosta ketopastaa suikaloituna
100 g pancettaa tai mahdollisimman rasvaista pekonia
mustapippuria myllystä
n. ½ dl kuumaa vettä (tai kermaa)
2 munaa
25 g pecorinoa (tai parmesaania)
- Valmistele ketopasta valmiiksi odottamaan.
- Hienonna pancetta tai pekoni. Lisää kylmälle pannulle ja käännä levy ylemmälle keskiteholle (esim. 4/6 tai 7/9). Lisää joukkoon pippuri. Anna lihan käristyä omassa rasvassaan rapeaksi.
- Sekoita muna ja raastettu juusto kulhossa.
- Kun pekoni on valmis, lisää pannulle neste. Ota pannu pois levyltä. Lisää ketopasta ja muna-juustoseos. Sekoita.
- Viimeistele raastetulla juustolla. Nauti heti.
Makrot / annos: HH 1,9 g, Prot 24,5 g, Rasva 32,4 g
Kcal / annos: 394
KETORESEPTIT 