PEKONI-SIENISHIRATAKINUUDELIT

Syksyn sienisato on parhaimmillaan ja monet hakevat resepti-ideoita esim. suppilovahveroille. Tämä pasta carbonarasta inspiraationsa saanut sieni-pekoninuudelit maustetaan salvialla ja parmesaanilla. Spagetti korvataan shiratakinuudeleilla, joiden saatavuus ympäri Suomen on viime aikoina parantunut ilahduttavasti. Kastike on kermaisen täyteläinen ja savuisen syksyinen. Resepti löytyy Hyvä VHH -kirjasta, joka on myynnissä Prismoissa sekä kirjakaupoissa kautta maan. Herkullista lokakuuta!

Pekoni-sienishiratakinuudelit

(2 annosta)

3 keltuaista

40 g parmesaania

1 dl kuohukermaa

mustapippuria myllystä

150 g laadukasta pekonia

50 g suppilovahveroita tai siitakesieniä

10 lehteä salviaa

50 g pinaattia

1 valkosipulin kynsi

200 g shirataki-nuudeleita

  • Sekoita kulhossa keltuaiset, raastettu parmesaani ja kuohukerma. Mausta mustapippurilla ja jätä sivuun.
  • Viipaloi pekoni ja sienet. Paista pannulla salvian kera, kunnes pekonit ovat kullanruskeita ja rapeita.
  • Kuori valkosipulin kynsi, murskaa veitsen terällä ja lisää pannulle. Lisää myös pinaatti ja salvia, kuumenna muutama minuutti, kunnes pinaatin rakenne pehmenee.
  • Valuta ja huuhtele shirataki-nuudelit hyvin. Lisää pannulle ja sekoittele heti, jotta ne kuumentuvat. Nosta pannu pois liedeltä.
  • Kaada muna-parmesaani-kermaseos pannulle, anna kuumentua sekoitellen. Lisää vettä tarvittaessa.
  • Viimeistele annokset raastetulla parmesaanilla ja mustapippurilla.

VINKKI! Käytä ylijääneet valkuaiset munakkaaseen tai maidottomiin sämpylöihin.

Makrot: HH 5,5 g, Prot 26,8 g, Rasva 61,6 g, Kcal 683 / annos

Vastaa