Syksyn sienisato on parhaimmillaan ja monet hakevat resepti-ideoita esim. suppilovahveroille. Tämä pasta carbonarasta inspiraationsa saanut sieni-pekoninuudelit maustetaan salvialla ja parmesaanilla. Spagetti korvataan shiratakinuudeleilla, joiden saatavuus ympäri Suomen on viime aikoina parantunut ilahduttavasti. Kastike on kermaisen täyteläinen ja savuisen syksyinen. Resepti löytyy Hyvä VHH -kirjasta, joka on myynnissä Prismoissa sekä kirjakaupoissa kautta maan. Herkullista lokakuuta!
Pekoni-sienishiratakinuudelit
(2 annosta)
3 keltuaista
40 g parmesaania
1 dl kuohukermaa
mustapippuria myllystä
150 g laadukasta pekonia
50 g suppilovahveroita tai siitakesieniä
10 lehteä salviaa
50 g pinaattia
1 valkosipulin kynsi
200 g shirataki-nuudeleita
- Sekoita kulhossa keltuaiset, raastettu parmesaani ja kuohukerma. Mausta mustapippurilla ja jätä sivuun.
- Viipaloi pekoni ja sienet. Paista pannulla salvian kera, kunnes pekonit ovat kullanruskeita ja rapeita.
- Kuori valkosipulin kynsi, murskaa veitsen terällä ja lisää pannulle. Lisää myös pinaatti ja salvia, kuumenna muutama minuutti, kunnes pinaatin rakenne pehmenee.
- Valuta ja huuhtele shirataki-nuudelit hyvin. Lisää pannulle ja sekoittele heti, jotta ne kuumentuvat. Nosta pannu pois liedeltä.
- Kaada muna-parmesaani-kermaseos pannulle, anna kuumentua sekoitellen. Lisää vettä tarvittaessa.
- Viimeistele annokset raastetulla parmesaanilla ja mustapippurilla.
VINKKI! Käytä ylijääneet valkuaiset munakkaaseen tai maidottomiin sämpylöihin.
Makrot: HH 5,5 g, Prot 26,8 g, Rasva 61,6 g, Kcal 683 / annos
KETORESEPTIT 