Ketokarjikset

Ketokarjikset

Karjalanpiirakoista on moni kysellyt ketokelpoista versiota ja pääsin omaan suuhun melkoisen hyvään versioon, joten tässä tulee ohjetta piirakoiden ystäville. Täytteessä käytin kukkakaalimuusia, joten piirakka on enemmän perunapiirakan kaltainen. Kukkakaalin voisi tietysti jättää hiukan karkeammaksi mikä lisäisi riisin tuntua. Ketoriisistä keitetty puuro, mantelipuuro ja kyssäkaalimuusi voisi toimia täytteessä myös hyvin. Taikinan tein perinteisten karjisten tapaan veteen ja jauhoihin. Voilisä rapeuttaa kuorta paiston aikana, joten suosittelen sitä lämpimästi, ilmankin tosin onnistuu. Taikina on melko helppo käsitellä ja pulikka oli oiva väline näidenkin piirakoiden pyörittelyyn.

Jatka lukemista ”Ketokarjikset”

Ketosarvet

Ketosarvet

Sain taannoin toiveen julkaista oman ketosarviohjeeni ja instagramissa ohje onkin ollut jo tovin, mutta tässä viimein ohje myös tänne blogin puolelle. Ohje on helppo ja tosi muuntelukelpoinen: vaihtamalla käytettyä juustoa, tuorejuustoa ja mausteita on mahdollista tehdä kaikkea makeasta sarvesta, yksinkertaiseen voisarveen ja täytettyihin sarviin. Mieto mozzarellaraaste toimii parhaiten makeissa sarvissa, mutta suolaisiin sarviin saa helposti makua valitsemassa maukkaamman juuston. Kardemummalla maustetut ja kaneli-erytritol-voiseoksella täytetyt korvapuustisarvet ovat myös herkullinen sunnuntaibrunssin leivonnainen. Tällöin pofiberin voi korvata 2 – 2 ½ dl:lla mantelijauhetta, jolloin tulee hiukan mehevämpi lopputulos. Herkullista viikkoa kaikille!

Jatka lukemista ”Ketosarvet”

Ketoparsapiirakka

Ketoparsapiirakka

Kevät on parsan parasta sesonkia ja minulla parsaa onkin lähes päivittäin tarjolla. Yeisimmin keitän parsan versot nopeasti suolavedessä tai paistan pannulla sitruunavoissa. Myös pekoniin tai ilmakuivattuun kinkkuun käärityt parsat tai parsamunakas on viikottain omalla lautasellani kevät- ja kesäaikaan. Tällä kertaa tein kuitenkin helpoista helpoimman ja superherkullisen parsapiirakan, joka maistuu kahvipöydässä tai lounalla vihersalaatin kanssa. Piirakka kootaan rennosti uunipellille ja muodossa saa näkyä tekijän kädenjälki.

Jatka lukemista ”Ketoparsapiirakka”

Ketopilvileipä eli oopsie

Ketopilvileipä eli oopsie

Munasta ja tuorejuustosta valmistettava pilvimäisen kuohkea ja kevyt leipänen on mainio yhdistelmä pitaleipää, pannukakkua ja suolaista kääretorttupohjaa. Ja näihin kaikkiin tarkoitukseen pilvileipää, toiselta nimeltään oopsieta, voikin käyttää. Päältä pilvileipä on kauniin ruskea ja pilvimäisen höttöinen. Kuvassa leivät on kuitenkin käännetty ylösalaisin, jolloin leipä näyttää toisen tasaisemman puolensa. Perusohjeella saat siis höttöisen ja unelman pehmeän leivän, mutta ohjeessa on myös vinkit mikäli kaipaat leipäsiin hiukan rakennetta ja napakkuutta.

Jatka lukemista ”Ketopilvileipä eli oopsie”

Ketokinkkupiirakka

Ketokinkkupiirakka

Suolaisten piirakoiden reseptejä on hyvä olla muutama ässänä hihassa, koska suolainen piirakka on täydellinen ratkaisu lähes tilanteeseen kuin tilanteeseen ja se maistuu useimmille lapsista vaariin. Ruokaisa suolainen piirakka korvaa helposti aterian tai toimii pienenä suolapalana pikkunälkään. Kinkkupiirakka on takuuvarma suosikki ja laadukkaasta, lisäaineettomasta kinkusta tehtynä se onkin syntisen hyvää. Kinkkupiirakka on myös hyvä hävikkiohje joulun jälkeiseen arkeen, mikäli joulukinkkua on sattunut jäämään yli. Suolaiseen piirakkaan saa helposti upotettua yhtä ja toista juuston kannikoista nuupahtaneisiin kasviksiin :).

Jatka lukemista ”Ketokinkkupiirakka”