Sipulipiirakka, keto

Sipulipiirakka, keto

Ihana lukija kaipaili sipulipiirakan ohjetta ja laittoi viestiä josko sellaisen voisi blogiin kehitellä. Minun ei ole tullut tehtyä sipulipiirakkaa tosi pitkään aikaan, mutta ehdotus sai välittömästi veden herahtamaan kielelle. Mikä sen ihanampaa kuin lämmin ranskalainen sipulikeitto tai karamellisoitu pehmeä sipulihilloke? Näistä ajatuksista lähti ajatus timjamilla maustetusta sipulipiirakasta, jonka pohjalla täytyisi olla kermainen, mutta hapokas crème fraîche ja pinnalla sipulin makeutta taittamassa nokareita suolaista fetaa.

Pohjassa rapeutta tuo parmesaani ja voi ja makua timjamia. Kerrassaan herkullinen yhdistelmä ainakin omaan suuhuni!

Ketosipulipiirakka

(10 palaa)

Pohja:

2 ½ dl pofiberiä

1 dl parmesaaniraastetta

1 ½ rkl psylliumia

1 tl timjamia (tuore tai kuivattu)

½ tl suolaa

3/4 dl vettä

75 g sulatettua voita

Täyte:

200 g pieniä sipuleita (puna ja kelta)

25 g voita

4 vartta timjamia

suolaa ja mustapippuria

2 luomumunaa

300 g crème fraîchea

1 dl kuohukermaa

mustapippuria myllystä

ripaus suolaa

100 g fetaa

  1. Sekoita pohjan kuivat aineet kulhossa. Sekoita joukkoon vesi ja voisula. Painele taikina piirakkavuoan (Ø 24 – 26 cm) pohjalle ja reunoille.
  2. Esipaista pohjaa uunin keskiosassa 200 asteessa 15 minuuttia.
  3. Leikkaa sipulit n. 1 cm:n paksuisiksi viipaleiksi. Sulata voi pannussa. Lisää timjamin oksat ja sipulirenkaat pannulle. Paista miedolla lämmöllä vain toiselta puolelta, kunnes paistopinnat ovat kauniin ruskeita ja sipulit hiukan pehmentyneet. Mausta ripauksella suolaa ja pippuria.
  4. Vatkaa munat, crème fraîche ja kerma tasaiseksi seokseksi, mausta suolalla ja pippurilla. Kaada seos esipaistetun pohjan päälle. Nostele sipulirenkaat paistopinta ylöspäin taytteen päälle. Murustele pinnalle feta.
  5. Paista piirakka 175 asteessa uunin keskiosassa n. 25 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt.
  6. Viimeistele piirakka halutessasi tuoreella timjamilla.
  7. Tarjoa vihersalaatin kanssa lounaaksi tai kahvipöydän suolaisena piirakkana.

Makrot: HH 3,2 g, Prot 6 g, Rasva 24,9 g / pala

Kcal 267 / pala

Ketokarjikset

Ketokarjikset

Karjalanpiirakoista on moni kysellyt ketokelpoista versiota ja pääsin omaan suuhun melkoisen hyvään versioon, joten tässä tulee ohjetta piirakoiden ystäville. Täytteessä käytin kukkakaalimuusia, joten piirakka on enemmän perunapiirakan kaltainen. Kukkakaalin voisi tietysti jättää hiukan karkeammaksi mikä lisäisi riisin tuntua. Ketoriisistä keitetty puuro, mantelipuuro ja kyssäkaalimuusi voisi toimia täytteessä myös hyvin. Taikinan tein perinteisten karjisten tapaan veteen ja jauhoihin. Voilisä rapeuttaa kuorta paiston aikana, joten suosittelen sitä lämpimästi, ilmankin tosin onnistuu. Taikina on melko helppo käsitellä ja pulikka oli oiva väline näidenkin piirakoiden pyörittelyyn.

Continue reading “Ketokarjikset”

Ketosarvet

Ketosarvet

Sain taannoin toiveen julkaista oman ketosarviohjeeni ja instagramissa ohje onkin ollut jo tovin, mutta tässä viimein ohje myös tänne blogin puolelle. Ohje on helppo ja tosi muuntelukelpoinen: vaihtamalla käytettyä juustoa, tuorejuustoa ja mausteita on mahdollista tehdä kaikkea makeasta sarvesta, yksinkertaiseen voisarveen ja täytettyihin sarviin. Mieto mozzarellaraaste toimii parhaiten makeissa sarvissa, mutta suolaisiin sarviin saa helposti makua valitsemassa maukkaamman juuston. Kardemummalla maustetut ja kaneli-erytritol-voiseoksella täytetyt korvapuustisarvet ovat myös herkullinen sunnuntaibrunssin leivonnainen. Tällöin pofiberin voi korvata 2 – 2 ½ dl:lla mantelijauhetta, jolloin tulee hiukan mehevämpi lopputulos. Herkullista viikkoa kaikille!

Continue reading “Ketosarvet”

Ketoparsapiirakka

Ketoparsapiirakka

Kevät on parsan parasta sesonkia ja minulla parsaa onkin lähes päivittäin tarjolla. Yeisimmin keitän parsan versot nopeasti suolavedessä tai paistan pannulla sitruunavoissa. Myös pekoniin tai ilmakuivattuun kinkkuun käärityt parsat tai parsamunakas on viikottain omalla lautasellani kevät- ja kesäaikaan. Tällä kertaa tein kuitenkin helpoista helpoimman ja superherkullisen parsapiirakan, joka maistuu kahvipöydässä tai lounalla vihersalaatin kanssa. Piirakka kootaan rennosti uunipellille ja muodossa saa näkyä tekijän kädenjälki.

Continue reading “Ketoparsapiirakka”

Ketopilvileipä eli oopsie

Ketopilvileipä eli oopsie

Munasta ja tuorejuustosta valmistettava pilvimäisen kuohkea ja kevyt leipänen on mainio yhdistelmä pitaleipää, pannukakkua ja suolaista kääretorttupohjaa. Ja näihin kaikkiin tarkoitukseen pilvileipää, toiselta nimeltään oopsieta, voikin käyttää. Päältä pilvileipä on kauniin ruskea ja pilvimäisen höttöinen. Kuvassa leivät on kuitenkin käännetty ylösalaisin, jolloin leipä näyttää toisen tasaisemman puolensa. Perusohjeella saat siis höttöisen ja unelman pehmeän leivän, mutta ohjeessa on myös vinkit mikäli kaipaat leipäsiin hiukan rakennetta ja napakkuutta.

Continue reading “Ketopilvileipä eli oopsie”