Parsakaali-sinihomejuustopiirakka (Broccoli and blue cheese pie)

Suolaiset piirakat sopivat hyvin ketogeeniselle ruokavaliolle, sillä käytännössä täytteet voisivat olla lautasella muutoinkin ja pohjaankin saa upotettua mukavasti hyviä rasvoja. Vähähiilihydraattinen piirakkapohja koostuu useimmiten munasta, öljystä ja erilaisista siemen- ja pähkinäjauhoista. Pofiber on hyvä apu vähähiilihydraattisessa leivonnassa psylliumin tapaan. Ne parantavat leivonnaisen rakennette tehden siitä vähemmän murenevan. Ne ovat hiilihydraattia, mutta lähes kokonaan imeytymättötöntä kasvikuitua, joka tekee hyvää vatsan ja suoliston toiminnalle, eikä nosta insuliinitasoa juurikaan. Niiden käyttö ketoleivonnassa on siis suositeltavaa.

Parsakaali-sinihomejuustopiirakka (Broccoli and blue cheese pie)

(6 palaa / pieces)

Piirakkapohja (Pie crust):

1 luomumuna (organic egg)

½ dl oliiviöljyä tai 50 g voita sulatettuna (olive oil or butter, melted)

½ dl mantelijauhoja (almond flour)

½ dl pofiberiä (potato fiber)

ripaus suolaa (pinch of salt)

Täyte (Filling):

200 g tuorejuustoa (cream cheese)

200 g crème fraîchea 28% (sour cream)

2 luomumunaa (organic egg)

ripaus suolaa ja mustapippuria (pinch of salt and pepper)

200 g parsakaalia (broccoli)

75 g sinihomejuustoa (blue cheese)

3 aurinkokuivattua tomaattia (sun-dried tomatoes)

1 rkl kurpitsansiemeniä (1 tbsp pumpkin seeds)

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. (Preheat the oven to 200.)
2. Sekoita pohjan ainekset ja painele piirakkavuoan (20 x 25 cm) pohjalle ja reunoille. (Mix the ingredients of the crust. Press down to the bottom and sides of papered pie tin (ca. 20 x 25 cm).)
3. Sekoita tuorejuusto, crème fraîche ja munat. Mausta suolalla ja pippurilla. (Mix together cream cheese, crème fraîche and eggs. Season with salt and pepper.)
4. Leikkaa parsakaali pieniin kukintoihin, säästä varsi myöhempää ruoanlaittoa varten. (Cut the broccoli into little florettes, sace the stalk for later use.)
5. Levitä parsakaali ja viipaloidut aurinkokuivatut tomaatit pohjalle. Murustele sinihomejuusto päälle. (Spread the florettes and sliced tomatoes on top of the crust. Crumble blue cheese on top.)
6. Kaada lopuksi juusto-munaseos vuokaan. (Finally pour the cheesemixture into the tin.)
7. Paista uunin keskiosassa 30 min. (Bake for 30 minutes.)
8. Viimeistele kurpitsansiemenillä. (Add pumpkin seeds on top after baking.)

Makrot (macros) / pala (piece):
HH (carbs) 5,5 g, Prot 13 g, Rasva (fat) 28,5 g

Kcal / pala (piece): 332,5