Ketokarjikset

Ketokarjikset

Karjalanpiirakoista on moni kysellyt ketokelpoista versiota ja pääsin omaan suuhun melkoisen hyvään versioon, joten tässä tulee ohjetta piirakoiden ystäville. Täytteessä käytin kukkakaalimuusia, joten piirakka on enemmän perunapiirakan kaltainen. Kukkakaalin voisi tietysti jättää hiukan karkeammaksi mikä lisäisi riisin tuntua. Ketoriisistä keitetty puuro, mantelipuuro ja kyssäkaalimuusi voisi toimia täytteessä myös hyvin. Taikinan tein perinteisten karjisten tapaan veteen ja jauhoihin. Voilisä rapeuttaa kuorta paiston aikana, joten suosittelen sitä lämpimästi, ilmankin tosin onnistuu. Taikina on melko helppo käsitellä ja pulikka oli oiva väline näidenkin piirakoiden pyörittelyyn.

Continue reading “Ketokarjikset”

Raparperituorepuuro (gluteeniton, vhh, keto)

Raparperituorepuuro (gluteeniton, vhh, keto)

Ensimmäinen kesälomapäivä on hyvä aloittaa maukkaalla ja tuoreista aineksista tehdyllä puurolla. Raparperit ovat parhaimmillaan ja tässä yksi idea miten komeavartista raparperisatoa voi hyödyntää keto- tai vhh-ruokavaliossa. Tein viikko sitten Raparperibritakakun ohjetta varten reilusti raparperihilloketta ja se sopi kuin nenä päähän maustamaan viljatonta tuorepuuroa. Hilloke siis säilyy puhtaassa tiiviissä purkissa jääkaapissa hyvin viikon, jos toisenkin. Tuorepuuro vaatii tekeytymiseen vähintään muutaman tunnin, mutta parhaimmillaan se on saatuaan olla yön yli jääkaapissa.

Continue reading “Raparperituorepuuro (gluteeniton, vhh, keto)”

Smoothiekulho, keto

Smoothiekulho, keto

Minulta on toivottu paljon uusia ohjeita ja ideoita smootheihin, tuorepuuroihin ja muihin raikkaampiin aamiaisiin. Ja totta puhuen kesä on itsellenikin aikaa, jolloin tulee syötyä tavallistakin enemmän kasviksia, yrttejä ja marjoja, koska lämpimillä keleillä kaipaan kevyempää ja hapokkaampaa ruokaa kuin syksyisin tai talvella. Aloitetaan siis tällä smoothiekulholla, joka maistuu ihanalle mustikkapiirakan ja jäätelön yhdistelmälle. Jatkoa seuraa kesäkuun aikana. Viime aikojen postaukset ovat olleet kovin mustikkapainotteisia, mutta tähän on tulossa muutosta hyvin pian :).

Continue reading “Smoothiekulho, keto”

Pähkinägranola

Pähkinägranola

Rapea, paahtunut pähkinägranola on ihana lisä aamiaiselle, jälkiruokien pinnalle tai sellaisenaan välipalaksi. Ketoruokavaliolla granola koostuu pähkinöistä, siemenistä, kuituhiutaleista ja mausteista. Granolan ainessuhteita voi muuttaa siten, että siemeniä tulee n. puolet ja pähkinöitä puolet, jolloin hiilihydraattimäärä jää vieläkin pienemmäksi. Sen enempää en siemeniä laittaisi, jotta niiden kokonaismäärä pysyy kohtuullisena ruokavaliossa. Halutessasi voit makeuttaa granolaa stevialla tai erytritolilla tai lisätä siihen paahtamisen jälkeen pakastekuivattuna marjoja mausteeksi. Itse tykkään granolasta ilman makeutusta ja syön sen jogurtin, crème fraîchen tai mantelimaidon ja tuoreiden marjojen kera.

Continue reading “Pähkinägranola”

Ketomarjarahka

Ketomarjarahka

Puolukkarahka oli ehdottomasti herkuinta jälkiruokaa minkä lapsuudessa tiesin. Meillä sokerisia herkkuja oli tarjolla verrattain vähän ja vanhempani panostivat ruoan laatuun, luonnollisuuteen ja ravitsevuuteen huomattavan paljon. Lapsena sitä ei aina osannut arvostaa; sellaiset tavoittamattomat herkut kuin Mehukatti-sekamehu, valmiiksi maustetut jogurtit tai ranskanleipä tietysti houkutti kavereiden jääkaapeissa 😀 Näin aikuisena tuon kasvatuksen arvon näkee kuitenkin hyvin kirkkaasti. Kermainen rahka onneksi maistuu omille lapsillekin :).

Continue reading “Ketomarjarahka”