Ketobritakakku

Ketobritakakku

Ihana yhdistelmä untuvan keveää, makeaa ja rapeaa marenkia, kermaista täytettä ja kesäauringon kypsyttämää aromaattista raparperia on avaimet ihanimpaan kesäkakkuun. Mikäli hiilihydraattien saantimäärässä on varaa sopivat mansikat kakun väliin viipaloituna ja päälle koristeeksi kuin nenä päähän. Kakku on kuitenkin herkullinen myös ilman mansikoita tai vastaavasti pelkillä mansikoilla ilman raparperia. Makeustaso on ohjeessa miellyttävä, marengin makeus kompensoidaan kirpakalla raparperihillokkeella ja makeuttamattomalla kermatäytteellä. Ohje on tehty puolikkaan uunipellin kokoisena, joten se on helppo tuplata mikäli menekkiä olisi kokonaisen uunipellin verran. Kakku sai meillä hyväksynnän myös raparperikriittiseltä, mutta kakkuja rakastavalta kuopukselta, joten sitä pidän henkilökohtaisesti onnistuneen ohjeen takeena :D.

Herkullista sunnuntaita!

Jatka lukemista ”Ketobritakakku”

Helppo ketomustikkapiiras

Helppo ketomustikkapiiras

Helppo ja rento, mutta super herkullinen ja mehevä mustikkapiiras tai galette, kuten tämän tyyppistä pellillä valmistuvaa piirakkaa yleensä kutsutaan, valmistuu fat head -taikinan muunnoksesta, ranskankermasta ja mustikoista. Mausteeksi minulle riitti vaniljauute, mutta jos haluat makeuttaa täytettä tai mustikat ovat ylivuotisia ja erityisen happamia, voit ripauttaa niiden päälle hiukan steviaa tai erytritolia.

Taikinassa on olennaista käyttää mozzarella raastetta, jonka sulamisominaisuudet ovat hyvät. Täytteeseen sopii mustikoiden sijaan myös herukat, puolukat, vadelmat tai vaikka raparperi. Halutessaan munalla voidellut reunat voi vielä sirotella erytritolilla, jolloin reunoihin saa kauniin rapsakan ja hivenen makeamman pinnan.

Jatka lukemista ”Helppo ketomustikkapiiras”

Sitruuna-mustikkakakku

Sitruuna-mustikkakakku

Ihan kirpsakka ja mehevä sitruuna-mustikkakakku on täydellinen herkku keväisiin ja kesäisiin juhliin. Kakku on kaunis ja näyttävä ulkonäöltään ja vaatii tekemiseen erikoisvälineistä muutaman pursotinpussin sekä mieluiten pursotintyllia. Muuten kakun tekeminen on helppoa ja koristelu sujuu käden käänteessä. Mikäli sinulla ei ole pursotuspusseja, myös napakka pakastepussi tai minigrip -pussi ajaa saman asian. Ilman koristekärkiä (tylla) pursotukset voi tehdä hauskasti erikokoisina pallukoina. Huolimattomasti sekoitettu marmoroitu pinta on koriste jo itsessään, joten kakun voi koristella myös esim. syötävin kukkasin tai mustikoilla.

Jatka lukemista ”Sitruuna-mustikkakakku”

Ketoparsapiirakka

Ketoparsapiirakka

Kevät on parsan parasta sesonkia ja minulla parsaa onkin lähes päivittäin tarjolla. Yeisimmin keitän parsan versot nopeasti suolavedessä tai paistan pannulla sitruunavoissa. Myös pekoniin tai ilmakuivattuun kinkkuun käärityt parsat tai parsamunakas on viikottain omalla lautasellani kevät- ja kesäaikaan. Tällä kertaa tein kuitenkin helpoista helpoimman ja superherkullisen parsapiirakan, joka maistuu kahvipöydässä tai lounalla vihersalaatin kanssa. Piirakka kootaan rennosti uunipellille ja muodossa saa näkyä tekijän kädenjälki.

Jatka lukemista ”Ketoparsapiirakka”

Ketomarenki

Ketomarenki

Ketomarenki onnistuu hyvin tavallisen marengin tapaan tomutetusta erytritolista, valkuaisesta ja etikasta. Kuivat koristemarengit tai marenkikakkupohja ovat mielestäni aivan vastaavia kuin sokerista valmistettuna ja hiilihydraatteja koko marenkivaahdossa on vain 2 g. Pinnalta rapeita ja sisältä sitkeän venyviä marenkeja en ole saanut aikaiseksi, mutta pinnalta rapeita ja sisältä silkkisen pehmeitä ja kuohkeita suklaamarenkeja kylläkin. Tällä perusohjeella voit siis valmistaa pieniä koristemarenkeja, pavlovan pohjan, kuivan marenkipohjan tai rapeat, mutta pehmoiset annosmarengit esim. kahvipöytään. Marenkivaahto sopii myös kakun tai muffinsien kuorruttamiseen, herkkukahvin päälle tai jälkiruokien koristeluun. Sen pinnan voi polttaa kaasupolttimella tai jättää kauniin valkoiseksi.

Jatka lukemista ”Ketomarenki”