Sienikukkakaalitto

Sienikukkakaalitto

Heinäkuu lähenee loppuaan ja useimmilla on toivottavasti rentouttava loma takanapäin. Tänään sopivasti on viimein ropissut vettä oikein kunnolla ja niinkuin vanha sanonta sanoo: “kasvaa kuin sieniä sateella”, sai ajattelemaan josko viimein alkaisi metsäsienet saamaan tarvitsemaansa kasvuvoimaa vedestä. Enkä millään malta olla sen ajatuksen myötä julkaisematta viime syksynä ensimmäisen oman keittokirjani myyntimateriaaliin tekemääni suppilovahverokukkakaaliton ohjetta sopivasti kotimaisen kukkakaalin satokauden partaalla. Suppilovahveroita joudutaan vielä hiukan odottamaan, mutta ohjeessa voi hyvin käyttää myös muita sieniä, kuten kantarelleja, osterivinokkaita tai vaikka ihan herkkusieniä.

Yksinkertaisuus ja laadukkaat raaka-aineet ovat oman herkullisen ja terveellisen ruokavalioni kulmakivet. Sillä periaatteella olen tehnyt myös keittokirjani, joka sisältää tämän kukkakaaliton lisäksi yli 80 arkista ohjetta päivän jokaiselle aterialle.

Keittokirjani HYVÄ VHH – Helposti vähemmän hiilareita, on tulossa näinä päivinä kauppoihin myyntiin ja on vielä hetken myös blogin verkkokaupassa ennakkotilattavissa. Kirja sisältää toimivia perusohjeita vähähiilihydraattisemman arjen toteuttamiseen. Isoin osa ohjeista sopii myös ketoilijoille.

Ihanaa arkea ja iloista loppukesää toivotellen, Anna

SIENIKUKKAKAALITTO

(2 annosta)

300 g kukkakaalia

2 rkl voita

1 pieni sipuli

200 g suppilovahveroita

4 vartta timjamia

2 dl kuohukermaa

yhden sitruunan kuori ja 1 – 2 rkl mehua

½ tl suolaa

mustapippuria myllystä

  • Leikkaa veitsellä tai hienonna monitoimikoneella kukkakaali muruksi. Voit myös käyttää valmista kukkakaalimurua.
  • Kuullota kukkakaali pannulla voissa.
  • Hienonna sipuli ja puhdistetut sienet ja lisää pannulle yhdessä timjamin oksien kanssa. Anna sienten nesteen irrota ja höyrystyä.
  • Kaada kerma pannulle, säädä lämpötila hiukan keskilämpöä korkeammalle ja anna kaaliton poreilla kevyesti.
  • Raasta joukkoon pestyn sitruuna kuori ja purista mehua.
  • Viimeistele maku suolalla ja pippurilla.

HH 8,7 g, Prot 7,4 g, Rasva 48,3 g, Kcal 513 / annos

Ketokarjikset

Ketokarjikset

Karjalanpiirakoista on moni kysellyt ketokelpoista versiota ja pääsin omaan suuhun melkoisen hyvään versioon, joten tässä tulee ohjetta piirakoiden ystäville. Täytteessä käytin kukkakaalimuusia, joten piirakka on enemmän perunapiirakan kaltainen. Kukkakaalin voisi tietysti jättää hiukan karkeammaksi mikä lisäisi riisin tuntua. Ketoriisistä keitetty puuro, mantelipuuro ja kyssäkaalimuusi voisi toimia täytteessä myös hyvin. Taikinan tein perinteisten karjisten tapaan veteen ja jauhoihin. Voilisä rapeuttaa kuorta paiston aikana, joten suosittelen sitä lämpimästi, ilmankin tosin onnistuu. Taikina on melko helppo käsitellä ja pulikka oli oiva väline näidenkin piirakoiden pyörittelyyn.

Continue reading “Ketokarjikset”

Ketoroonilaatikko

Ketoroonilaatikko

Ketoilijan “makaronilaatikko” eli ketoroonilaatikko syntyy useimmiten joko raejuustosta tai kukkakaalista ja jauhelihasta, savulohesta tai tonnikalasta. Munamaidon tilalle voi käyttää reilusti munakermaa ja päälle mausteeksi juustoraastetta. Itse pidän omassa ketoroonilaatikossani kukkakaalin ja parsakaalin sekoituksesta ja tästä ruoasta onkin tullut myös yksi lasten lempiketoruoista. Ohjeessa linkkinä olevalla vihersalaatilla höystettynä tämä ohje on hyvä esimerkki miten kahden aterian rytmiin saa silti ujutettua hyvän määrän rasvaa. Ravintosisältö on laskettu veteen säilötyn tonnikalan mukaan.

Continue reading “Ketoroonilaatikko”

Kukka- tai parsakaaliriisi

Kukka- tai parsakaaliriisi

Hienonnettu kukka- tai parsakaali on mainio korvike keitetylle riisille, couscousille tai kvinoalle. Helpoimmin kaalien hienontaminen käy monitoimikoneella, mutta myös veitsellä leikkaamalla hienontaminen onnistuu. Hienonnetun kaalin voi höyryttää tai keittää kyspäsi suolalla maustetussa vedessä, mutta itse pidän eniten riisin paistamisesta öljyssä pannulla. Riisiä on helppo samalla maustaa ruoan makuihin sopivaksi esim. yrteillä, kurkumalla, paprikajauheella, sitruunamehulla jne..

Continue reading “Kukka- tai parsakaaliriisi”