Ketoroonilaatikko

Ketoroonilaatikko

Ketoilijan ”makaronilaatikko” eli ketoroonilaatikko syntyy useimmiten joko raejuustosta tai kukkakaalista ja jauhelihasta, savulohesta tai tonnikalasta. Munamaidon tilalle voi käyttää reilusti munakermaa ja päälle mausteeksi juustoraastetta. Itse pidän omassa ketoroonilaatikossani kukkakaalin ja parsakaalin sekoituksesta ja tästä ruoasta onkin tullut myös yksi lasten lempiketoruoista. Ohjeessa linkkinä olevalla vihersalaatilla höystettynä tämä ohje on hyvä esimerkki miten kahden aterian rytmiin saa silti ujutettua hyvän määrän rasvaa. Ravintosisältö on laskettu veteen säilötyn tonnikalan mukaan.

Jatka lukemista ”Ketoroonilaatikko”

Kukka- tai parsakaaliriisi

Kukka- tai parsakaaliriisi

Hienonnettu kukka- tai parsakaali on mainio korvike keitetylle riisille, couscousille tai kvinoalle. Helpoimmin kaalien hienontaminen käy monitoimikoneella, mutta myös veitsellä leikkaamalla hienontaminen onnistuu. Hienonnetun kaalin voi höyryttää tai keittää kyspäsi suolalla maustetussa vedessä, mutta itse pidän eniten riisin paistamisesta öljyssä pannulla. Riisiä on helppo samalla maustaa ruoan makuihin sopivaksi esim. yrteillä, kurkumalla, paprikajauheella, sitruunamehulla jne..

Jatka lukemista ”Kukka- tai parsakaaliriisi”

Keitettyä kukkakaalia ja munavoita

Keitettyä kukkakaalia ja munavoita

Vihdoin kesäloma! Alkuvuosi on ollut tosi antoisa, mutta myös kiireinen. Blogin perustaminen on ollut tosi innostavaa ja mukaansa tempaavaa, mutta napsinut aikaa pääasiassa yöunilta :D. Niinpä kun lauantaiaamuna heräsin, oli olo hiukan lämpöinen ja kurkku karhea: tunnolliset ne sairastavat loman alettua. Onneksi olo koheni päivän mittaan teen ja inkiväärin voimalla ja tänään loman voi aloittaa täydessä iskussa.

Kesälomaan kuuluu tietysti kesäruoka. Minulle kesäruoka tarkoittaa yksinkertaista, raaka-aineiden omia makuja kunnioittavaa ja värikästä ruokaa: vähän niinkuin ketogeenisen ruokavalion ruokien muutoinkin tulisi olla. Olen onnekkaasti kasvanut kodissa, jossa itse kasvattaminen, luomuruoka, itse tehty ruoka ja leivonnaiset, puhtaat raaka-aineet ja maukas arki on ollut normaalia. Olen siis saanut parhaat mahdolliset eväät ruoan ja hyvän ravitsemuksen suhteen lapsuudessa. Parhaat makumuistot onkin sellaisia, jotka ovat peräisin äitini mutkattomasta, monipuolisesta ja herkullisesta keittiöstä. Tässä siitä yksi esimerkki. Ja voi valtava, että VOI voi olla hyvää!!! :D.

Jatka lukemista ”Keitettyä kukkakaalia ja munavoita”

Ketoilijan kukkakaaliwingsit ja cyrrymajoneesi (Keto cauliflower wings with curry mayo)

Ketoilijan kukkakaaliwingsit ja cyrrymajoneesi (Keto cauliflower wings with curry mayo)

Kukkakaaliwingsit on kiva idea ketoruokavaliota noudattaville illanistujaisiin, kisakatsomoon tai muuten vaan pikkupurtavaksi esim. leffaa katsoessa. Ne on hyvä vaihtoehto myös kasvissyöjille kanansiipien sijaan, mistä wingsit ovat saaneetkin alunperin nimensä. Wingsit voi paistaa uunissa tai uppopaistaa: uppopaistamalla niihin saa luonnollisesti rapeamman pinnan, mutta silloin kukkakaalin kukinnot on syytä esikeittää, jotta sisus ei jää nopean paistamisen seurauksena liian raa’aksi. Jos hiilihydraattien määrä ei ole ruokavaliossasi kovin tiukka, wingsit voi kastaa bbq-kastikkeeseen tai makean tuliseen tomaattikastikkeeseeen ennen tai jälkeen paistamisen. Ketokeittiössä tyydyttiin dippailemaan wingsit currymajoneesiin, mikä on maukas vaihtoehto sekin.

Jatka lukemista ”Ketoilijan kukkakaaliwingsit ja cyrrymajoneesi (Keto cauliflower wings with curry mayo)”