Kukkakaalisosekeitto kaikilla herkuilla (Cauliflower soup with all the goodies)

Kukkakaali on todella monipuolinen kasvis ja melko neutraalin makunsa ansiosta se sopii lähes mihin vaan. Sadon ensimmäiset kukkakaalit keitän yleensä kokonaisena ja ne syödään meillä sellaisenaan päälle sulaneen munavoin kanssa (kannattaa muuten kokeilla) ja kesällä muutoin kukkakaali on lautasella useimmiten raakana sellaisenaan ja salaateissa tai grillattuna. Talven ja alkukevään aikana kukkakaali on perinteisesti muuntunut lämmittäviksi mausteisiksi keitoiksi, padoiksi ja curryiksi. Nyt ketoilun myötä kukkakaali on vallannut perunan, riisin ja pastan paikan lähes joka aterialla 😀

Kukkakaali sopii ravintosisältönsä puolesta ketogeeniselle dieetille mainiosti, tosin sen määrä kannattaa koittaa rajoittaa kertaan päivässä kohtuullisen korkean hh-määrän takia. 100 g kukkakaalia sisältää hiilihydraatteja 5,3 g, joista n. puolet on sokeria ja puolet kuitua, proteiinia 2,1 g ja suojaravintoaineista kaliumia ja natriumia. Joskus kaupoissa on saatavilla luonnostaan erivärisiä, oransseja ja liloja ”kukkakaaleja” ja vihreää kartiomaista romanescu-kaalia. Niitä voi hyvin käyttää kukkakaalin tapaan ja väristään huolimatta, niiden maku on hyvin lähellä valkoista kukkakaalia.

Kukkakaalisosekeitto kaikilla herkuilla
(Cauliflower soup with all the goodies)

(2 annosta / portions)

½ (n. 400 g) kukkakaalinpää (head of cauliflower)

½ l vettä (water)

½ tl suolaa (½ tsp salt)

1 dl täyteläistä kuohukermaa (double cream)

50 g sinihomejuustoa (blue cheese)

Tarjoiluun (to serve):

30 g chorizoa tai pekonia (salami or bacon)

25 g sinihomejuustoa (blue cheese)

1 rkl paahdettuja kurpitsansiemeniä (1 tbsp roasted pumpkin seeds)

1 rkl pestoa (1 tbsp pesto)

1. Paloittele kukkakaali, käytä myös varsi ja lehdet. (Heitin myös muutaman yksinäisen broccoliinin kattilaan ja keiton pinnalle.) (Chop off the cauliflower, also the stalk and the leaves)
2. Keitä suolalla maustetussa vedessä ilman kantta, kunnes kaalit pehmenevät. Älä kuitenkaan ylikypsennä. (Boil in salted water until it the cauliflower softens. Try not to overcook.)
3. Lisää kerma ja juusto. Soseuta sauvasekoittimella. Kuumenna. (Add the cream and blue cheese. Blend. Heat up.)
4. Jaa keitto tarjoilukulhoihin ja lisää päälliset. (Serve the soup with add ons.)

Makrot (macros) / annos (portion):

HH (carbs) 8 g, Prot 15,5 g, Rasva (fat) 41g