Kukkakaalittoa ja parmesaanibroileria

Kukkakaali on yllättävän monipuolinen kasvis. Se on maultaan sopivan neutraali monenlaisiin käyttötarkoituksiin aina dippikasviksesta, sosekeiton pääraaka-aineeksi tai pizzapohjaksi ja rakenteeltaan mitä tahansa rouskuvan rapeasta, kermaisen kuohkeaan valmistustavoista riippuen. Vaalean värinsä ansiosta kukkakaali on mitä mainion korvaaja sinne missä normaalisti on tottunut käyttämään riisiä tai couscousia. Kukkakaalista syntyy vaivattomasti ja nopeasti niin höyrytetty/keitetty lisäke”riisi” kuin risotto eli kukkakaalitto. Pääsiäispöydässä kermaisen kukkakaaliton kanssa maistuu parmesaanilla rapeaksi kuorrutettu broilerinfilee.

Kukkakaalittoa ja parmesaanikuorrutettua broilerin leikettä

(2 annosta)

Parmesaanikuorrutettu broilerin leike:

1 broilerin rintafilee

1 kananmuna

1 valkosipulin kynsi

¼ tl suolaa

mustapippuria myllystä

25 g parmesaania raastettuna

Paistamiseen: 1 rkl voita ja 1 rkl oliiviöljyä

Kukkakaalitto:

300 g kukkakaalia hienonnettuna

iso nokare voita

1 – 2 vartta lehtiselleriä hienonnettuna

2 dl kuohukermaa

5 vartta tilliä hienonnettuna

25 g parmesaania

1 rkl sitruunamehua

½ tl suolaa

rouhaisu mustapippuria

  1. Halkaise filee kahdeksi ohuemmaksi pihviksi.
  2. Sekoita lautasella muna, hienonnettu tai puristettu valkosipuli, suola ja mustapippuri.
  3. Raasta toiselle lautaselle parmesaani.
  4. Pyörittele fileet ensin kananmunaseoksessa ja sen jälkeen parmesaanissa. Varmista, että parmesaaniraastetta on jokapuolella.
  5. Paista fileet voi-oliiviöljyseoksessa molemmin puolin, kunnes pinta on kauniin ruskea ja rapea.
  6. Kuullota kukkakaali ja lehtiselleri voissa kasarissa tai kattilassa.
  7. Lisää kuohukerma ja anna kiehua miedolla lämmöllä n. 5 minuuttia, jotta kerma tiivistyy ja kukkakaali hiukan pehmenee. Kukkakaaliin saa jäädä kuitenkin purutuntumaa.
  8. Lisää tilli, parmesaaniraaste, sitruunamehu, suola ja pippuri. Sekoita.
  9. Tarjoa heti broilerin kanssa.

Makrot / annos:

HH 7,5 g, Prot 36 g, Rasva 66,5 g

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google photo

Olet kommentoimassa Google -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s