Fenkoli-sitruunauunikana

Fenkoli-sitruunauunikana

Bongasin Glorian Ruoka ja Viini -lehdestä ihanan Raisa Laineen herkullisen appelsiinibroilerin ohjeen ja maistoin sitruksisen mehevän liemen välittömästi suussani. Nuo on niitä hetkiä, että on pakko päästä tekemään ruoasta oma versio ja mieluiten nopeasti. Broilerin rintaleikkeistä tehtynä ohje on todella hyvä. Ainakin K-kaupoissa marinoimattomia, nahallisia rintaleikkeitä on ollut saatavilla. Uunissa paahtuneiden fenkolien ja sitruunoiden maustama kanaliemi ja oliiviöljyn sekä rosmariinin aromit tekivät taikojaan. Liemen hörpin lautasen reunalta ahnaasti ja boilerin liha oli todella maukasta ja mehevää. Mielestäni tämä ruoka ei vaadi mitään lisää, ellei sitten palan ketoleipää, johon imeyttää herkullista lientä.

Continue reading “Fenkoli-sitruunauunikana”

Inkivääri-kanakeitto

Inkivääri-kanakeitto

Mitä tehdä jääkaapin kasvislaatikkoon jääneille kasvisten jämille, jotka on mahdollisesti jo hiukan nuupahtaneita? Ei ainakaan kannata heittää niitä pois, hieman nuupahtanut kasvis ei ole pilalla ja pahimmat kohdat voi tarvittaessa leikata pois. Kasvissosekeitto on aina varma valinta erilaisten jämäkasvisten käyttöön, mutta tällä kertaa kasvikset pääsivät kypsymään mausteisen inkivääri-kanakeiton joukkoon.

Continue reading “Inkivääri-kanakeitto”

Kukkakaalittoa ja parmesaanibroileria

Kukkakaalittoa ja parmesaanibroileria

Kukkakaali on yllättävän monipuolinen kasvis. Se on maultaan sopivan neutraali monenlaisiin käyttötarkoituksiin aina dippikasviksesta, sosekeiton pääraaka-aineeksi tai pizzapohjaksi ja rakenteeltaan mitä tahansa rouskuvan rapeasta, kermaisen kuohkeaan valmistustavoista riippuen. Vaalean värinsä ansiosta kukkakaali on mitä mainion korvaaja sinne missä normaalisti on tottunut käyttämään riisiä tai couscousia. Kukkakaalista syntyy vaivattomasti ja nopeasti niin höyrytetty/keitetty lisäke”riisi” kuin risotto eli kukkakaalitto. Pääsiäispöydässä kermaisen kukkakaaliton kanssa maistuu parmesaanilla rapeaksi kuorrutettu broilerinfilee.

Continue reading “Kukkakaalittoa ja parmesaanibroileria”