Keto sushibowl

Keto sushibowl

Eräissä ruokakuvauksissa lounaaksi tilattiin Hanko sushista herkulliset sushibowlit. Siitä lähtien olen pyöritellyt mielessäni ajatusta miksi eivät myisi bowlia myös ketona ja voikun sellaisen saisi jostain. Tänään päätin sitten tehdä sen itse :D.

Ensimmäinen hankaluus tuli eteen soijakastikehyllyllä, sillä soijakastikkeet sisältävät yleensä sekä vehnää, että sokeria. Rainbow tuotemerkin luomusoijakastike oli kuitenkin tiukan tuoteselosteseulonnan jälkeen mukava yllätys ja sitä lähtikin mukaan. Toinen hankaluus koitti wasabitahnojen parissa, sillä ne jos jotkut sisältävät kaikkea muuta kuin itse wasabia! Eipä sillä, että teelusikallinen silloin tällöin nyt ei mitään kaada, mutta koska saatavilla on piparjuuritahnaa hyvinkin puhtaan ravintosisällön kera, valinta kohdistui siihen. Ohjeessa voi siis hyvin käyttää halutessaan wasabia piparjuuritahnan siljaan. Hillottu inkivääri korvautui tuoreella inkiväärillä ja riisi tietysti mun lempparilla eli kukkakaalilla. Pakko sanoa, että suosittelen, jos yhtään sushista tykkää!

Keto Sushi Bowl

(2 annosta)

300 g tuoretta lohta

2 rkl soijakastiketta

2 rkl limemehua

n. 1 cm:n pala tuoretta inkivääriä raastettuna

½ punainen chili hienonnettuna

pieni valkosipulin kynsi

Piparjuurimajoneesi:

2 rkl majoneesia

2 tl piparjuuritahnaa

1 tl limemehua

Lisäksi

200 g kukkakaalia hienonnettuna + limemehua (tai riisiviinietikkaa)

1 varsi kevätsipulia viipaloituna

100 g kurkkua paloiteltuna

1 keskikokoinen avokado viipaleina

tuoretta inkivääriä ohuina viipaleina

seesaminsiemeniä

merilevää suikaloituna

  1. Paloittele lohi sopiviksi suupaloiksi.
  2. Lisää päälle soijakastike, limemehu, inkiväri, chili ja valkosipuli. Anna marinoitua jääkaapissa n. 15 min.
  3. Sekoita wasabimajoneesin ainekset.
  4. Laita kukkakaali kattilaan tai mikroon. Lisää joukkoon 2 rkl vettä ja ½ rkl limemehua tai riisiviinietikkaa. Kuumenna, kunnes neste höyrystyy ja pehmentää kukkakaalin al denteksi.
  5. Kokoa bowlit, laita kukkakaali pohjalle ja asettele muut ainekset pinnalle. Mausta halutessasi vielä lorauksella soijaa ja wasabilla.

Makrot / annos: HH 9,2 g, Prot 34,2 g, Rasva 40,6 g, Kcal 547

Kyssäkaali-lohikiusaus

Kyssäkaali-lohikiusaus

Kyssäkaalia oli lapsuudessani tarjolla useinkin kasvisraasteissa tai keitoissa. Moniin vuosiin en kuitenkaan ole kyssäkaalia itse käyttänyt ruoanvalmistuksessa tai syönyt, kunnes näin kuvan herkullisesta kyssäkaalikiusauksesta, enkä saanut sitä mielestäni. Lohikiusaus on yksi lempiruoistani enkä olisi uskonut, että kyssäkaalilla voi päästä niin lähelle perinteisen perunakiusauksen makua ja koostumusta. Tärkeää on kypsentää kiusausta riittävän pitkään, sillä kyssäkaali kypsyy melko hitaasti. Jos et ole vielä kokeillut niin suosittelen pikaisesti muuttamaan asian :D.

Continue reading “Kyssäkaali-lohikiusaus”

Kylmäsavulohimunakas (Omelette with cold smoked salmon)

Kylmäsavulohimunakas (Omelette with cold smoked salmon)

Kylmäsavu- tai graavilohimunakas on todella hyvä ruoka erityisesti ketogeenisen ruokavalion alkumetreillä. Siitä saa reilusti suolaa ja hiilihydraatteja ei juuri nimeksikään. Munakkaaseen voi lisätä vihreitä lehtikasviksia makunsa mukaan, tällä kertaa tein kuitenkin munakkaan mahdollisimman yksinkertaiseksi.

Continue reading “Kylmäsavulohimunakas (Omelette with cold smoked salmon)”

Lohiaamiaislautanen (Salmon breakfast plate)

Lohiaamiaislautanen (Salmon breakfast plate)

Lohi on oivallinen raaka-aine aamiaislautaselle sen rasvahappokoostumuksen takia. Kun päivän ensimmäisellä aterialla saa roiman annoksen välttämättömiä ravintoaineita, on suunta loppupivälle heti parempi. Ketogeeniselle ruokavaliolla on hyvä syödä kalaa 3 – 4 kertaa viikossa, jotta välttämättömien ja elimistölle helposti hyödynnettävien pitkäketjuisten omega 3 ja – 6 rasvahappojen saanti varmistuu. 3 – 4 kertaa on enemmän kuin yleisesti suositellaan, mutta ketoeenisellä ruokavaliolla proteiinin määrä pidetään kohtuullisena, joten sama määrä syödään vain useampana kertana. Lohta ja muutakin kalaa valitessa osta aina vapaasti kasvanutta ja kestävästi pyydettyä kalaa tai mikä vielä parempi itse kalastettua, jotta meillä on jatkossakin kalaa vesistöissä tarjolla.

Continue reading “Lohiaamiaislautanen (Salmon breakfast plate)”

Lohikeitto (Salmon soup)

Lohikeitto (Salmon soup)

Lohikeitto on suomalaisten suosikki arjessa ja juhlassa. Ketoilijan lohikeitosta jätetään peruna pois ja se korvataan muilla keittojuureksilla. Lohikeittoon sopii yhtä hyvin niin tuore-, savu- kuin loimulohikin, itse käytin tällä kertaa loimulohta. Lohikeiton juurekset sisältävät hiilihydraatteja jonkin verran, joten ihan jokapäivä ei sopalle ketogeenisella ruokavaliolla kuitenkaan kannata ryhtyä. Mikäli pätkäpaastoat, on kalakeitto kuitenkin hyvä esimerkki miten saat melko kivuttomasti päivän ravintoaineet sovitettua yhdelle tai kahdelle aterialle.

Continue reading “Lohikeitto (Salmon soup)”