Ketoilijan kukkakaaliwingsit ja cyrrymajoneesi (Keto cauliflower wings with curry mayo)

Ketoilijan kukkakaaliwingsit ja cyrrymajoneesi (Keto cauliflower wings with curry mayo)

Kukkakaaliwingsit on kiva idea ketoruokavaliota noudattaville illanistujaisiin, kisakatsomoon tai muuten vaan pikkupurtavaksi esim. leffaa katsoessa. Ne on hyvä vaihtoehto myös kasvissyöjille kanansiipien sijaan, mistä wingsit ovat saaneetkin alunperin nimensä. Wingsit voi paistaa uunissa tai uppopaistaa: uppopaistamalla niihin saa luonnollisesti rapeamman pinnan, mutta silloin kukkakaalin kukinnot on syytä esikeittää, jotta sisus ei jää nopean paistamisen seurauksena liian raa’aksi. Jos hiilihydraattien määrä ei ole ruokavaliossasi kovin tiukka, wingsit voi kastaa bbq-kastikkeeseen tai makean tuliseen tomaattikastikkeeseeen ennen tai jälkeen paistamisen. Ketokeittiössä tyydyttiin dippailemaan wingsit currymajoneesiin, mikä on maukas vaihtoehto sekin.

Continue reading “Ketoilijan kukkakaaliwingsit ja cyrrymajoneesi (Keto cauliflower wings with curry mayo)”

Hyrskykukkakaali (Shaked summer cauliflower)

Hyrskykukkakaali (Shaked summer cauliflower)

Voissa, smetanassa ja yrteissä hyrskyteltävät uudet perunat on herkullinen lisuke tai jopa pääruoka kesäiselle aterialle. Ketoosidieetillä tästäkään makuelämyksestä ei tarvitse kieltäytyä, kun perunat vaihtaa kukkakaaliin. Hyrskykukkakaalin idea on, että kuumat keitetyt kukkakaalit sulattavat siihen lisätyn voin ja smetanan ja kattilan ravistelu rikkoo sen verran sekä yrttien, että kukkakaalin rakennetta, että kaikki maut pääsevät voimistumaan ja kietoutumaan yhteen. Hyrskykukkakaali maistuu kesäisten kalojen, kuten graavikalojen, sillin tai savukalojen kanssa sekä grillilihojen lisukkeena.

Continue reading “Hyrskykukkakaali (Shaked summer cauliflower)”

Paahdettua kukkakaalia ja chorizoa (Roasted cauliflower and chorizo)

Paahdettua kukkakaalia ja chorizoa (Roasted cauliflower and chorizo)

Olen tehnyt usein maukkaita ja rapeita naposteltavia chorizosta paistamalla sitä viipaleina pannulla omassa rasvassaan. Chorizon runsaat maut ovat parhaimmillaan siitä paistamisen aikana irtoavassa kauniin oranssissa rasvassa. Mikä olisikaan parempaa kuin chorizon rasvalla marinoitu, paahdettu kukkakaali? Siitä se ajatus sitten lähti :).

Continue reading “Paahdettua kukkakaalia ja chorizoa (Roasted cauliflower and chorizo)”

Kukkakaalisosekeitto kaikilla herkuilla (Cauliflower soup with all the goodies)

Kukkakaalisosekeitto kaikilla herkuilla (Cauliflower soup with all the goodies)

Kukkakaali on todella monipuolinen kasvis ja melko neutraalin makunsa ansiosta se sopii lähes mihin vaan. Sadon ensimmäiset kukkakaalit keitän yleensä kokonaisena ja ne syödään meillä sellaisenaan päälle sulaneen munavoin kanssa (kannattaa muuten kokeilla) ja kesällä muutoin kukkakaali on lautasella useimmiten raakana sellaisenaan ja salaateissa tai grillattuna. Talven ja alkukevään aikana kukkakaali on perinteisesti muuntunut lämmittäviksi mausteisiksi keitoiksi, padoiksi ja curryiksi. Nyt ketoilun myötä kukkakaali on vallannut perunan, riisin ja pastan paikan lähes joka aterialla 😀

Continue reading “Kukkakaalisosekeitto kaikilla herkuilla (Cauliflower soup with all the goodies)”

Lihapullat kermakastikkeessa ja kukkakaalimuusi

Lihapullat kermakastikkeessa ja kukkakaalimuusi

Lihapullat ja perunamuusi on suomalaisten arkiruokaklassikko. Yksinkertaiset asiat monesti onkin parhaita, kun raaka-aineiden omat hienot maut pääsevät parhaiten oikeuksiinsa. Perunamuusi ei tietenkään ketogeeniselle ruokavaliolle sovi, mutta voin kanssa soseutettu kukkakaalimuusi on vähintään yhtä hyvä, ellei jopa parempi vaihtoehto kermaisten lihapullien kaveriksi:). Näin lapsiperheessä perinteiset suomalaiset kotiruoat toivotetaan tervetulleeksi arkena ja juhlana!

Continue reading “Lihapullat kermakastikkeessa ja kukkakaalimuusi”