Ketogeenistä ruokaa ja reseptejä arkisen rennosti
Ostin tovi sitten Foodinin kurpitsansiemenjauhoa Sellon Citymarketista Espoosta, jossa erikoisjauhohylly on muuten mielettömän hyvä. Siitä asti olen mietiskellyt voisiko siitä tehdä leipää ilman mantelijauhoa ja munaa. Myös hiivan käyttö ketoleivässä on ollut työlistalla ja munattomia sekä mantelittomia vaihtoehtoja on toivottu, joten siinäpä sopivasti reunaehtoja ja haasteita reseptikehitykseen.
Jatka lukemista ”Kurpitsansiemensämpylät (keto, munaton, maidoton, vegaaninen)”
Munasta ja tuorejuustosta valmistettava pilvimäisen kuohkea ja kevyt leipänen on mainio yhdistelmä pitaleipää, pannukakkua ja suolaista kääretorttupohjaa. Ja näihin kaikkiin tarkoitukseen pilvileipää, toiselta nimeltään oopsieta, voikin käyttää. Päältä pilvileipä on kauniin ruskea ja pilvimäisen höttöinen. Kuvassa leivät on kuitenkin käännetty ylösalaisin, jolloin leipä näyttää toisen tasaisemman puolensa. Perusohjeella saat siis höttöisen ja unelman pehmeän leivän, mutta ohjeessa on myös vinkit mikäli kaipaat leipäsiin hiukan rakennetta ja napakkuutta.
Jatka lukemista ”Ketopilvileipä eli oopsie”
Helpot ja maukkaat, jauhottomat sämpylät syntyvät kananmunista ja juustoraasteesta. Juustoraastetta vaihtamalla saat makuvaihtelua sämpylöihin. Hiilihydraatteja näissä sämpylöissä on vain n. 1 g / sämpylä, joten nämä ovat hyvä korvike leivän tilalle.
Jatka lukemista ”Juustoiset ketosämpylät”
Viikonloppuaamut tai burgerifiestat ovat minulle hetkiä, joita varten teen itse leipää. Aluksi ketoleivät maistuvat tietysti hiukan erilaiselta kuin viljaan leivotut leivät, eikä isokoloista hapanjuurileipää tai juureen leivottua hiivatonta ruisleipää nyt rehellisyyden nimissä voita rakenteellisesti tai maullisesti mielestäni mikään. Ketoleivät ovat kuitenkin yllättävän hyviä ja ravintosisältönsä johdosta täyttävät vatsaa ja pitävät nälän loitolla aivan eri tavalla kuin viljaleipä.
Jatka lukemista ”Pehmoiset ketosämpylät”
Tänä vuonna kauppojen hyllyihin on ilmestynyt monelta valmistajalta lakritsilla maustettu saaristolaisleipä. Ja miksikäs ei, lakritsin maku on vähintäänkin samoilla suunnilla tummanpuhuvan maltaisen leivän perusmaun kanssa. Kun suunnittelin omaa joulukattaustani oli saaristolaisleipä ensimmäisten joukossa mielessä. Makean tumma makumaailma on erityisen lähellä sydäntäni ja ilman sitä joulu tuntuisi hiukan vähemmän joululta. Mikä maistuisikaan paremmalta kuin graavattu siika tai lohi saaristolaisleipäviipaleen päällä tapaninpäivän aamuna?
Jatka lukemista ”Ketosaaristolaisleipä”
KETORESEPTIT 