Broileri-kookoscurry ja parsakaaliriisi (Chicken and coconut curry with broccolirice)

julkaissut Anna Koro

Mausteiset aasialaiset curryt sopivat ketogeeniseen ruokavalioon paremmin kuin hyvin. Mausteilla on todetusti erilaisia hyvinvointia edistäviä vaikutuksia mikäli niitä käyttää säännöllisesti. Tässä ohjeessa onkin mausteiden kuninkaalliset rinnakkain. Inkivääri alentaa kolesterolia, lievittää särkyjä ja auttaa vastustuskykyä sekä ruoansulatusta toimimaan optimaalisesti. Chili kiihdyttää aineenvaihduntaa ja auttaa siten painonhallinnassa. Kurkuma torjuu matala-asteista kroonista tulehdusta alentaa koleterolia, helpottaa masennuksen oireita, ehkäisee Alzheimerin tautia ja syöpiä.

Tässä on ruoassa on siis kaikki aikalailla kohdallaan. Hyvää ruokahalua!

Broileri-kookoscurry ja parsakaaliriisi
(Chicken and coconut curry with broccolirice)

(4 annosta / portions)

2 rkl kookosöljyä (2 tbsp coconut oil)

500 g broilerin rintafileitä paloiteltuna (chicken breast fillets cut into pieces)

1 sipuli viipaloituna (onion sliced)

2 valkosipulin kynttä hienonnettuna (garlic gloves finely chopped)

2 cm:n pala tuoretta inkivääriä raastettuna (2 cm piece of fresh ginger grated)

1 punainen chili (red chili finely chopped)

½ tl kurkumaa (½ tsp turmeric)

2 tl sinapinsiementä (2 tsp mustard seeds)

2 tl jauhettua korianteria (2 tsp ground coriander)

400 g kookoskermaa (400 g coconut cream)

500 g parsakaalia hienonnettuna (broccoli finely chopped)

Tarjoiluun (To serve):

limelohkoja (lime wedges)

kalakastiketta tai soijaa (fish or soy sauce)

pinaattia (spinach)

tuoretta chiliä (fresh chili)

  1. Ruskista broilerinleikkeet kookosöljyssä korkeareunaisessa paistokasarissa. (Fry the chicken in sauté pan with coconut oil.)
  2. Lisää sipulit ja mausteet. (Halutessasi voit korvata kaikki mausteet 2 rkl:lla keltaista thai currytahnaa) (Add the onion and spices.)
  3. Lisää kookoskerma ja anna hautua kannen alla n. 15 min. (Add coconut cream and let shimmer under the lid for 15 minutes.)
  4. Höyrytä hienonnettu kukkakaali kattilan höyryosassa tai mikrossa (750W n. 1 min) laittamalla kulhoon hiukan vettä pohjalle ja tuorekelmu päälle. (Steam the broccoli.)
  5. Tarjoa curryn kanssa parsakaaliriisiä, limeä, kalakastiketta, tuoretta pinaattia ja chiliä. (Serve with broccoli rice, lime, fish sauce, spinach and sliced chili. Enjoy your meal.)

Makrot (macros) / annos (portion):

HH (carbs) 13 g, Prot 37 g, Rasva (fat) 36 g

Vastaa