-
Kukkisroonilaatikko
Ketoilijan ”makaronilaatikko” eli ketoroonilaatikko syntyy useimmiten joko raejuustosta tai kukkakaalista ja jauhelihasta, savulohesta tai tonnikalasta. Munamaidon tilalle voi käyttää reilusti munakermaa ja päälle mausteeksi juustoraastetta. Itse pidän omassa ketoroonilaatikossani kukkakaalin ja parsakaalin sekoituksesta ja tästä ruoasta onkin tullut myös yksi lasten lempiketoruoista. Ohjeessa linkkinä olevalla vihersalaatilla höystettynä tämä ohje on hyvä esimerkki miten kahden aterian…
-
Vihreä kasvissosekeitto
Sosekeitot ovat nopeita ja helppoja arkiruokia, joihin saa upotettua reilusti kasviksia. Myös hieman nuupahtaneet kasvikset voi käyttää sosekeiton aineksina. Kasvikset kannattaa keittää mahdollisimman vähässä vedessä kannen alla ja ainoastaan juuri ja juuri kypsäksi; silloin niiden maku on parhaimmillaan ja ravintoaineet säilyvät mahdollisimman hyvin. Sosekeittoja voi täydentää pekonimurulla, keitetyllä kananmunalla, raejuustolla ja muilla proteiininlähteillä.
-
Kukka- tai parsakaaliriisi
Hienonnettu kukka- tai parsakaali on mainio korvike keitetylle riisille, couscousille tai kvinoalle. Helpoimmin kaalien hienontaminen käy monitoimikoneella, mutta myös veitsellä leikkaamalla hienontaminen onnistuu. Hienonnetun kaalin voi höyryttää tai keittää kyspäsi suolalla maustetussa vedessä, mutta itse pidän eniten riisin paistamisesta öljyssä pannulla. Riisiä on helppo samalla maustaa ruoan makuihin sopivaksi esim. yrteillä, kurkumalla, paprikajauheella, sitruunamehulla jne..
-
Suolainen piirakka ketona
Meillä juhlitaan sunnuntaina rippijuhlia. Juhlatarjoilujen suunnittelun hoiti juhlakalu itse, mutta minä sain kunnian vastata suunnitelmien toteutuksesta. Vieraaksi tulee muutama keliaakikko ja muutama ketoruokailija ja ajattelin oman aikataulun helpottamiseksi tehdä suolaiset tarjottavat siten, että ne sopisivat kaikille. Juhlapöydästä löytyy muutamaa erilaista suolaista piirakkaa, salaattia, marinoituja kasviksia sekä tietysti muutamaa erilaista makeaa kakkua, rocky roadia ja macaronsseja.
-
Broileri-kookoscurry ja parsakaaliriisi (Chicken and coconut curry with broccolirice)
Mausteiset aasialaiset curryt sopivat ketogeeniseen ruokavalioon paremmin kuin hyvin. Mausteilla on todetusti erilaisia hyvinvointia edistäviä vaikutuksia mikäli niitä käyttää säännöllisesti. Tässä ohjeessa onkin mausteiden kuninkaalliset rinnakkain.