Ketobrownie

Viimeiset viikot ovat olleet sen verran hektisia, että ruoka on jäänyt ajatuksissani kummallisen toissijaiseen rooliin. Vaikkakin vietän käytännössä koko hereilläoloaikani (ja välillä hiukan uniaikaakin) tehden, ajatellen tai konsultoiden jotain ruokaan liittyvää, ei ruoka tunnu valtaavan minua entiseen tapaan ja se jos joku on puolivoittoa itselleni. Olen kiitellyt monta kertaa ketoruokavaliota siitä, että vaikka jokapäivä ei ole ehtinyt syömään, ei energia ole loppunut tai nälkä vaivannut. Vararasvaaa tai ”potentiaalista energiaa” kuten Dr Eric Berg oivaltavasti ylimääräistä kehorasva kutsuu, on ollut kiittäminen myös. Ensimmäistä kertaa olen herännyt ajatukseen, että omassa elämäntilanteessani olisi hankalaa olla tiukassa, vähärasvaisessa kunnossa :D. Viikottain on sen verran paljon tilanteita, joissa hiukka ”potentiaalista energiaa” onkin oikeastaan hyödyllistä jaksamisen kannalta. Toki liika on liikaa tässä, niinkuin kaikessa.

Kiireisen viikon päätteeksi huomaan kaipaavani jonkin selkeän tapahtuman, joka erottaa työn levosta ja vapaa-ajasta. Se voi olla esim. sauna, pitkä kävelylenkki tai jokin arjesta poikkeava ruoka. Tällä viikolla päätin nauttia mehevästä, pähkinäsattumia sisältävästä ketobrowniesta ja pakko sanoa, että karvaan suklainen kakku on minulle herkkua parhaasta päästä. Pohja on julkaistu aiemmin osana Ketosuklaajuustokakkua täällä, mutta ansaitsi mielestäni paikkansa myös omana ohjeenaan. Kuvan kakku on tehty hiukan Ø 20 cm:n vuokaan 75% ohjeella, puolikas ohje sopii Ø 16 cm:n vuokaan. Ohje on kuitenkin kirjoitettu yleisimmälle vuokakoolle sopivaksi. Ohjeen mukaisesti tehtynä kakku on hyvin vähän makea, joten kannattaa maistella taikinaa ja lisätä makeutusta tarvittaessa. Brownien voi helposti tehdä maidottomana korvaamalla voin ja kerma kookosöljyllä ja kookoskermalla ja se kestää pakastamisen hyvin.

Herkullista sunnuntaita toivotellen, Anna!

• 

Ketobrownie

(12 palaa)

100 g voita tai kookosöljyä

100 g tummaa suklaata (90 %)

4 munaa

1 dl mantelijauhoa

½ dl stevia sweet cystalia

1 tl leivinjauhetta

½ tl suolaa

1 dl pekaanipähkinöitä rouhittuna

Tarjoiluun: 200 g kookoskermaa tai löysäksi vaahdoksi vatkattua kermaa

1. Sulata voi ja suklaa, anna jäähtyä hetki. Sekoita joukkoon munat ja vatkaa voimakkaasti, jotta seos muodostaa vanukasmaisen emulsion.
2. Lisää kuivat aineet seoksena. Sekoita joukkoon myös rouhitut pähkinät.
3. Kaada leivinpaperoituun irtopohjavuokaan (Ø 23 cm).
4. Paista uunin keskiosassa 175 asteessa n. 15 min, kunnes brownie on juuri ja juuri kypsä.
5. Tarjoile kookoskerman tai löysäksi vaahdoksi vatkatun kuohukerman kanssa. Myös marjat kuten vadelmat, vatukat ja mustaherukat sopivat brownien kanssa loistavasti.

Makrot / pala kerman kanssa: HH 2,3 g, Prot 4,4 g, Rasva 23,6 g

Kcal / pala kerman kanssa: 237