Ketosuklaasalami

Suklaasalami on paitsi ihanan näkoinen ja makuinen herkku omassa joulupöydässä, myös mainio ruokalahja sokereita välttävälle ystävälle. Sen valmistus on helppoa ja suklaasalami säilyy huoneenlämmössä tai jääkaapissa hyvänä useita viikkoja. Pakastamista en suosittele suklaasalamille, sillä suklaan rakenne ja maku saattaa kärsiä siitä. Isohko viipale suklaasalamia sisältää hiilihydraatteja n. 2 g, mutta on todella täyttävä ja tyydyttävä pieni herkku esim. kahvin kanssa tai ruoan jälkeen nautittavaksi.

• 

Suklaasalami (n. 10 cm:n pötkö)

25 g voita

½ dl kuohukermaa

50 g tummaa suklaata (väh. 90 %)

½ dl kaakaojauhetta

makeutusta oman maun mukaan (2 – 3 rkl erytritolia)

n. ½ dl sattumia (pähkinöitä, kaakaonibsejä jne…)

Pinnalle: tomutettua erytritolia

1. Kiehauta kerma ja voi kattilassa. Ota pois liedeltä.
2. Paloittele suklaa kattilaan ja anna tekeytyä 1 min. Sekoita tasaiseksi.
3. Lisää kaakaojauhe, makeutus ja sattumat. Sekoita.
4. Lusikoi massa kelmun päälle ja pyöritä pötköksi. Kiristä kelmun päistä kiertämällä vastakkaisiin suuntiin.
5. Anna jähmettyä jääkaapissa muutama tunti.
6. Poista kelmu, pyöritelle salami tomutetussa erytritolissa ja kääri leivinpaperiin. Kiinnitä esim. juuttinarulla lahjaksi.

VINKKI: tomutettua erytritolia saa helpoiten jauhamalla sitä muutaman sekunnin teholeikkurissa tai monitoimikoneessa. Erytritoli pöllyää tomutuksen aikana, joten kannellinen astia on tarpeen.

Makrot / salami: HH 20 g, Prot 15,2 g, Rasva 81,7 g

Kcal / salami: 865