Ruusukaalisalaatti

Ruusukaalit kuuluvat itselläni erityisesti talviseen aikaan ja joulun läheisyyteen. Ruusukaalin satokausi on pitkä ja sitä korjataan vielä pakkasten tultua kun useimpien muiden vihannesten kasvukausi on Pohjoismaissa jo päättynyt. Ruusukaali sisältää mukavasti c-vitamiinia, rautaa ja kaliumia ja osaltaan edesauttaa riittävää kivennäis- ja hivenaineiden saantia ruokavaliosta.

Ruusukaalia voi käyttää raakana esim. raastettuna tai viipaloituna, mutta mielestäni herkullisimmillaan se on juuri ja juuri kypsäksi suolavedessä keitettynä tai runsaassa voissa paistettuna. Tässä lisukesalaatissa on ruusukaalin lisäksi aromikasta sinihomejuustoa, paahdettuja pähkinöitä ja tyrnimarjoja mukavaa kirpeätä vastapainoa kastikkeen ja kokonaisten marjojen muodossa. Mikäli tyrnimarjoja ei ole saatavilla, voisi ne hyvin korvata esim. puolukoilla tai jättää vain pois ohjeesta. Ruusukaalisalaatti sopii hyvin erilaisten kalojen tai lihan lisäkkeeksi.

Ruusukaalisalaatti

(2 annosta)

250 g ruusukaalia

25 g voita

suolaa ja mustapippuria

75 g aurajuustoa

30 g pähkinöitä

1 rkl tyrnimarjoja

Tyrnikastike:

2 rkl oliiviöljyä

1 tl omenaviinietikkaa

1 rkl tyrnimarjoja

1. Poista ruusukaaleista mahdolliset huonot ulkolehdet ja leikkaa enin kanta pois. Halkaise.
2. Paista ruusukaalit voissa pannulla. Mausta suolalla ja pippurilla.
3. Laita ruusukaalit tarjoiluvadille ja murustele aurajuusto päälle.
4. Paahda pähkinät kevyesti pannulla ja lisää salaattiin.
5. Soseuta sauvasekoittimella oliiviöljy, etikka ja 1 rkl tyrnimarjoja. Kaada salaatin päälle.
6. Viimeistele salaatti kokonaisilla tyrnimarjoilla.

• 

Makrot / annos: HH 5,6 g, Prot 10,6 g, Rasva 42,6 g

Kcal / annos: 444