Niin yksinkertaista, mutta niin hyvää. Tämä ruoka tuo itselleni vahvan makumuiston Walesistä, jossa työskentelin parikymppisenä kokkina. Pääkokilla on tapana osoittaa tyytyväisyyttään ja kiitollisuuttaan hyvin menneistä serviiseistä laittamalla kaikille yhteinen iltapala. Chili-valkosipulivoissa paistetut katkaravut spagetin kanssa oli parasta mitä siihen astisen elämäni aikana olin koskaan maistanut, eikä taida olla kaukana TOP 5 -sijoituksesta vieläkään.
Katkaravut toimivat ohjeessa siis aivan yhtä hyvin kuin jättikatkaravunpyrstötkin, jotka sattuivat tarttumaan mukaan lähikaupasta hyvän tarjouksen tullen vastaan. Pastan sijaan leikkasin parsoja ja broccoliineja hiukan ohuemmiksi suikaleiksi ja paistoin ne pannulla sitruunan kuoriraasteen kanssa. Tämä on kyllä todella minimalistisen herkullinen ketoruoka, vaikka itse sanonkin.
Chili-valkosipulivoissa paistetut jättikatkaravut parsapedillä
(Chili and garlic scampi with asparagus)
(2 annosta / portions)
25 + 25 g voita tai gheetä (butter or ghee)
sitruuna (lemon)
300 g parsaa ja/tai broccoliineja (asparagus and/or broccolini)
4 valkosipulin kynttä (garlic gloves)
½ punainen chili (red chili)
200 g jättikatkaravunpyrstöjä tai katkarapuja (scampi or prawns)
1 dl tuoreita yrttejä (fresh herbs)
Tarjoiluun (to serve):
25 g parmesaania (parmesan)
2 rkl valkosipulimajoneesia (2 tbsp garlic mayonnaise)
Maustamiseen (To season):
suolaa ja pippuria (salt and pepper)
- Leikkaa kasvikset ohuiksi suikaleiksi. (Cut the veggies into thin stripes.)
- Paista pannulla voissa. (Fry with butter in a pan.)
- Mausta raastetulla sitruunan kuorella, suolalla ja pippurilla. Jaa kulhoihin. (Season with lemon zest, salt and pepper. Divide veggies into bowls.)
- Kuumenna loppu voi, hienonnettu valkosipuli ja chili pannulla. (Heat up the butter, finely chopped garlic and chili in a pan.)
- Lisää ravunpyrstot. Paista muutama min. Mausta. (Add the prawns. Fry for few minutes. Season to taste.)
- Lisää lopuksi yrtit. (Add the herbs.)
- Laita ravut kasvisten päälle. (Top the veggies with prawns.)
- Raasta pinnalle parmesaania ja lisää lusikallinen majoneesia. Viimeistele sitruunamehulla. (Grate parmesan on top, add spoonful of mayonnaise, finish off with squueze of lemon juice.)
Makrot (macros) / annos (portion):
HH (carbs) 10,5 g, Prot 29 g, Rasva (fat) 35 g
KETORESEPTIT 