Kesäinen ahvenkeitto

Kesäinen ahvenkeitto

Kesällä monen onkeen tai katiskaan tarttuu ahvenia, joiden hennon vaalea liha on herkullisimmillaan voissa paistettuna, savustettuna tai yksinkertaisena keittona kuten tässä ohjeessa. Mikäli oma kalastajan ura ei ole ottanut onkeen, on ahventa onneksi saatavilla myös Reko-jaoissa ja kalatiskeillä. Juuriselleri on monelle tuttu maustejuureksena, eikä sen käyttö keittojen pääraaka-aineena ole kovin tavanomaista. Kypsyessään juurisellerin maku kuitenkin pehmenee ja se antaa liemellä täyteläisen herkullisen maun. Kauniin punaiset retiisit lisätään keittoon aivan lopuksi tuomaan iloisen kesäistä väriä, rapsakkuutta ja pientä terää. Tämän herkullisemmaksi ei ahvenkeitto juuri muutu!

Jatka lukemista ”Kesäinen ahvenkeitto”

Raparperituorepuuro (gluteeniton, vhh, keto)

Raparperituorepuuro (gluteeniton, vhh, keto)

Ensimmäinen kesälomapäivä on hyvä aloittaa maukkaalla ja tuoreista aineksista tehdyllä puurolla. Raparperit ovat parhaimmillaan ja tässä yksi idea miten komeavartista raparperisatoa voi hyödyntää keto- tai vhh-ruokavaliossa. Tein viikko sitten Raparperibritakakun ohjetta varten reilusti raparperihilloketta ja se sopi kuin nenä päähän maustamaan viljatonta tuorepuuroa. Hilloke siis säilyy puhtaassa tiiviissä purkissa jääkaapissa hyvin viikon, jos toisenkin. Tuorepuuro vaatii tekeytymiseen vähintään muutaman tunnin, mutta parhaimmillaan se on saatuaan olla yön yli jääkaapissa.

Jatka lukemista ”Raparperituorepuuro (gluteeniton, vhh, keto)”

Puhdas ja laadukas ruoka

Puhdas ja laadukas ruoka

(*Yhteistyö* Ketoboxi on saatu Suomen Kotitila Oy:ltä )

Ajattelin vaihteeksi kirjoitella hiukan omia ajatuksiani ruoasta, sen laadun merkityksestä minulle, ruoan hinnasta ja suomalaisen ruoan tuotannon tärkeydestä.

Jutussa on myös vinkki mistä laadukkaita pientuottajien tuotteita on mahdollista tilata näppärästi suoraan kotiovelle ja esittelyssä luomutuotteita sisältävä ketoboxi!

Kasvatukseni ruoan suhteen on ollut hyvin luonnonläheinen, mutkaton, realistinen, taloudellinen ja terveellinen eli ihanteellinen. Ruoan alkuperällä, tuotantotavoilla ja laadulla on minulle todella suuri merkitys. Suomen puhtaassa luonnossa tapahtuva ruoan tuotanto on tarkkaan valvottua ja ainakin kaikki minun tuntemani tuottajat tekevät työtään niin suurella kutsumuksella ja sydämellä, etten epäröi hetkeäkään liputtaa suomalaista ruokaa maailman parhaaksi. Arvostan kaikkien viljelijöiden ja tuottajien työtä erityisen korkealle.

Jatka lukemista ”Puhdas ja laadukas ruoka”

Mummon kurkut eli pikkelöity kurkku

Mummon kurkut eli pikkelöity kurkku

Kesäinen ”korvike” hapankurkuille on mummon kurkut eli pikapikkelöidyt avomaankurkut, joita kutsutaan myös hyrskykurkuiksi. Mummon kurkut onnistuvat myös tavallisesta kurkusta, mutta avomaankurkuissa on oma tiiviimpi makunsa, joka ainakin minun mielestäni on mummon kurkuissa ”se juttu”. Pikkelöinti ei ole vaikeaa: ainekset mitataan vain purkkiin, jossa on tiivis kansi ja hyrskytellään sekaisin. Perinteisesti pikkelöinnissä käytetään sokeria, mutta itse korvasin väkiviinaetikan omenasiiderietikalla, joka on maultaan miedompi ja hivenen makean makuinen, enkä jäänyt kaipaamaan sokeria lainkaan. Mummon kurkut sopivat paitsi perinteisten suomalaisten kesäruokien lisukkeeksi, myös erityisen hyvin aasialaisten makujen kanssa sekä hamppareiden ja tortillarullien täytteeksi. Kurkut voi käyttää heti hyrskyttelyn jälkeen, mutta ne hyötyvät muutaman tunnin maustumisesta jääkaapissa. Valmiit kurkut säilyvät muutaman päivän.

Jatka lukemista ”Mummon kurkut eli pikkelöity kurkku”