Herkullisen sosekeiton salaisuus piilee juuresten paahtamisessa. Alkutalvella kasvukautta odotellessa kotimaiset juurekset ovat mainio vähähiilihydraattinen valinta arkiruokailuun. Tee kerralla isompi satsi herkullista soppaa ja sano heipat ruokamurheille useammaksi päiväksi. Juuressosekeitto kestää myös hyvin pakastamisen, joten voi pakastaa muutaman annoksen pahan päivän varalle.
PAAHDETTU JUURESSOSEKEITTO
4 annosta
350 g juuriselleriä
1 iso porkkana
200 g palsternakkaa
1 pieni sipuli
100 g purjoa
8 dl kasvislientä
2 dl kuohukermaa
Pinnalle
2 rkl persiljaöljyä
paahdettuja siemeniä
- Kuori ja paloittele pieniksi kuutioiksi juuriselleri, porkkana, palsternakka ja sipuli. Halkaise purjo. Pese hyvin. Paloittele.
- Levitä kasvikset laakeaan uunivuokaan. Valuta päälle oliiviöljyä. Paahda uunissa 225 asteessa n. 30 min, kunnes kasvikset ovat kypsiä.
- Kiehauta kattilassa kasvisliemi. Lisää kattilaan paahdetut kasvikset. Soseuta. Lisää kerma ja anna kuumentua. Tarkista suola.
- Viimeistele keitto oliiviöljyllä, johon on soseutettu joukkoon lehtipersiljaa. Ripottele pinnalle siemeniä.
HH 12 g, Prot 3,2 g, Rasva 19,1 g, Kcal 245 / annos ilman päällisiä
