-
Valkosipuli-yrttileipä
Ketoilusomen on vallanneet syksyn aikana mehevät voilla ja valkosipulilla maustetut focaccia -tyyppiset pannuleivät. Olihan se itsekin otettava osaa talkoisiin ja lopputulos on niin herkullinen yhdistelmä pehmoista sisusta, rapeaa kuorta ja suolaista maustevoita, ettei tahdo sanotuksi saada. Itse tein ohjeen oman suosikkini ketohampurilaissämpylöiden pohjalle ja pyörittelin pannuun neljä sämpylää, jonka väleihin voi, valkosipuli ja yrtit sujuvasti…
-
Ketoleipä
Tässä tulee hyvä perusohje ketoleivälle. Ohjeella saa leivän, jossa on hiukan purutuntumaa siemenistä, mutta joka on kuitenkin rakenteeltaan pehmeä ja kuohkea. Taikinasta voi tehdä leivän, sämpylöitä tai patonkia. Taikinaa voi myös muokata vaihtamalla kuivia aineita toisiin samassa suhteessa. Jogurtin voi hyvin korvata tuorejuustolla, smetanalla tai ranskankermalla, jolloin myös hh-määrä hiukan pienenee. Itse tosin pidän jogurtin…
-
Ketolasagne
Kauppojen hyllyt notkuu syksyn kotimaista kasvissatoa. Kesäkurpitsat on sosisaalisen median päivitysten mukaan kasvaneet tänä vuonna hyvin myös ystävien omilla kasvimailla. Kesäkurpitsa on todella monipuolinen ruoanlaiton raaka-aine, joka ketokeittiössä korvaa useimmissa resepteissä pastan ja perunan ja sopii mainiosti myös pihvien, leipien ja kakkujen taikinoihin. Kesäkurpitsan huono puoli on se, että kotimainen sato on melkoisen lyhyt, eikä…
-
Ketoilijan aamupuuro
Muutaman tunnin kuluttua suuntaan Barcelonaan pienelle, ansaitulle lomalle tyttäreni kanssa. Loppukesä on ollut todella intensiivinen ja vuorokauden tuntien rajoja on venytelty, joten irtiotto omasta arjesta tulee todella tarpeeseen. Jännä nähdä myös millä tavoin ketoruokavalio näkyy Barcelonan ruokakuvassa ja minkälaisia ihania ruokaelämyksiä saan kokea, kun ei tarvitse muutamaan päivään itse tarttua kauhan varteen. Vaikka ruoka onkin…
-
Minttuinen kesäsalaatti grilliruoille (Minty Salad for Bbq´s)
Kesä on ollut aurinkoinen ja lämmin, minkä johdosta grilli on ollut kovassa käytössä ainakin meillä. Grillattavat lihat, kana, kalat ja halloumi on helppoja ja käteviä ruokia ketoruokavaliota noudattaville, sillä niissä rasvan määrä on usein luontaisesti riittävä. Grilliruokien kylkeen kaipaan yleensä jotain raikasta ja napakkaa ja minttuinen salaatti on juuri sitä. Vaikkakin salaatissa on hiilihydraatteja melko…
-
Tulinen possupata (Spicy pork stew)
Kesälomani on palkinnut minua ennenkuulumattomilla helteillä, enkä valita. Lämpö ja aurinko on tehnyt todella hyvää kropalle, mielelle ja bonuksena puutarhan tomaateille :). En tiedä teistä, mutta helteillä ei itselleni oikein ruoka maistu, vaan lähinnä on tehnyt mieli suola- tai sitruunavettä ja suolakurkkuja. Niinpä olen pitänyt myös taukoa ruoan tekemisestä, mikä sekin on minulle yksi kesäloman…
-
Tacot (Tacos)
Paahdetusta juustosta saa mainiot tacokuoret texmex-iltaan. Tacokuoret voi tehdä juustoraasteesta, mutta pyöreät juustoviipaleet ovat täydellisen muotoinen ja helppo vaihtoehto. Itse käytin kuorissa jalapenolla maustettua Jalapeno Jaakko -kermajuustoa, mutta yhtälailla ohjeessa toimisi muutkin juustot. Mikäli juustoviipaleet ovat ohuen ohuita on niitä syytä laittaa kolmekin viipaletta päällekkäin. Nuo Jalapeno Jaakko viipaleet on keskipaksuisia ja laitoin niitä kaksi…
-
Guacamole
Olen pyrkinyt vähentämään avokadojen syöntiä niiden tuotantoon liittyvien ympäristövaikutusten takia. Silloin tällöin tuoreista avokadoista tehty guacamole on kuitenkin niin valtavan herkullista, että nautinto ajaa voimalla pyrkimysten ohi. Ja onhan avokadon ravintosisältö kaikesta huolimatta lähes ylivertainen mihinkään muuhun hedelmään/kasvikseen verrattuna. Guacamole on mitä monipuolisin lisuke paitsi meksikolaisen keittiön ruokiin, myös salaatteihin, paistetun kanan tai lihan lisukkeeksi,…
-
Valkosipulivoissa grillattua naudankyljystä (Rib eye steak with bone grilled with garlic butter)
Sain taannoin herkullisen härän välikyljyksen (côte de boeuf), joka on odottanut pakastimessa oikeaa hetkeä päästääkseen grillin lämpöön. Todellisuudessa tuo 1,2 kg kimpale lihaa herätti minussa kunnioituksen sekaista pelkoa, sillä näin lihan olevan parasta laatua, enkä halunnut pilata sitä huolimattomalla kypsennyksellä. Perehdyin lukuisiin häränkyljyksen valmistusohjeisiin ja mietin mikä niistä olisi parhaiten sovellettavissa omiin makumieltymyksiini ja ruokavaliooni…
-
Ketoletut kermavaahdolla ja mansikoilla
Olin viime viikon töissä OKRA-maatalousnäyttelyssä Oripäässä. Viikko oli antoisa ja oli mukava tavata maatalousyrittäjiä ja muita kuluttajia ympäri Suomen ja kuulla minkälaisia ajatuksia ruoasta on ilmoilla, mutta samanaikaisesti viikko oli myös melkoisen rankka. Pitkät työpäivät, omien rutiinien puuttuminen ja tuhannet kontaktit veivät veronsa, eikä iltaisin tarvinnut odotella unen tuloa. Kenttäolosuhteissa ruokailu onnistui ketoperiaatteiden mukaisesti mikäli…
-
Lohiskagen mikropaahtiksella
Lohiskagen on täydellinen kesäruoka, erityisesti niille päiville, kun on unohtanut auringosta nauttiessa ja rannalla makoillessa tai kesäisiä katuja talsiessa syödä. Tai niihin iltoihin, kun koko päivän on satanut ja kaikki on mälsää. Lohiskagen pelastaa paljon. Suolainen graavilohi ja kirjolohen mäti yhdistettynä rapeaan ketopaahtoleipään ja kermaisen raikkaaseen yrttismetanaan on kaikki mitä näissä tilanteissa tarvitsee. Halutessasi graavilohen…
-
Lehtikaalikeitto pekonilla (Kale soup with crispy bacon)
Oma lehtikaalisatoni on tänä vuonna runsas ja tarve lehtikaaliresepteille siksi todellinen. Ongelma on kuitenkin positiivinen, sillä lehtikaali on varsin ravinnepitoinen kasvis. Lehtikaali sisältää runsaasti rautaa, kalsiumia, C- ja K-vitamiinia sekä lähes 30% energiasisällöstään proteiinia. Lehtikaalikeitto on salaattien ja vihersmoothien lisäksi hyvä ja herkullinen tapa saada lehtikaalia kulumaan. Lehtikaalikeitto muistuttaa maultaan pinaattikeittoa, mutta on rakenteeltaan tuhdimpi…
-
Ketoilijan kukkakaaliwingsit ja cyrrymajoneesi (Keto cauliflower wings with curry mayo)
Kukkakaaliwingsit on kiva idea ketoruokavaliota noudattaville illanistujaisiin, kisakatsomoon tai muuten vaan pikkupurtavaksi esim. leffaa katsoessa. Ne on hyvä vaihtoehto myös kasvissyöjille kanansiipien sijaan, mistä wingsit ovat saaneetkin alunperin nimensä. Wingsit voi paistaa uunissa tai uppopaistaa: uppopaistamalla niihin saa luonnollisesti rapeamman pinnan, mutta silloin kukkakaalin kukinnot on syytä esikeittää, jotta sisus ei jää nopean paistamisen seurauksena…
-
Naudan ulkofilettä pestopedillä (Sirloin steak with pesto and arugula)
Juhannus oli ja meni, mutta olipa se tänä vuonna parempi kuin koskaan. Niin hyvä, etten oikeastaan olisi halunnut palata juhannuksen vietosta kotiin ja arkeen ollenkaan :D. Aurinko helli poikkeuksellisen suloisesti ja järvisuomen maisemat sekä seura oli timanttista ja ruoka hyvää. Mitä sitä muuta voisi ihminen toivoa. Kotiinpalua edeltävänä iltana näin pätkän Jamie Oliverin vanhasta kokkiohjelmasta,…
-
Graavilohi-vuohenjuustomunakas
Parhaat ja maukkaimmat ruoat syntyvät usein silloin, kun niitä ei suunnittele sen kummemmin, vaan antaa luovuuden (ja jääkaapin sisällön) virrata. Olen opetellut kuuntemaan itseäni ja sitä mitä elimistö mielitekojen avulla kertoo milloinkin olevan vailla ja pyrkinyt tekemään ruokaa sen intuition mukaan. Se onkin mielenkiintoista puuhaa, mieliteot ei totisesti mene yksi yhteen sen kanssa mitä olen…
-
Hyrskykukkakaali (Shaked summer cauliflower)
Voissa, smetanassa ja yrteissä hyrskyteltävät uudet perunat on herkullinen lisuke tai jopa pääruoka kesäiselle aterialle. Ketoosidieetillä tästäkään makuelämyksestä ei tarvitse kieltäytyä, kun perunat vaihtaa kukkakaaliin. Hyrskykukkakaalin idea on, että kuumat keitetyt kukkakaalit sulattavat siihen lisätyn voin ja smetanan ja kattilan ravistelu rikkoo sen verran sekä yrttien, että kukkakaalin rakennetta, että kaikki maut pääsevät voimistumaan ja…
-
Ruohosipuli-hapankermanäkkärit (Chive and sour cream crackers)
Ruohosipuli-hapankermanäkkärit saa inspiraation suosikki sipsimausta sour cream & onion. Ohjeella voi tehdä näkkäreitä, keksejä juustotarjoiluun tai sipsejä kaulimalla taikinan todella ohueksi. Nämä suolaiset herkut ovat ehdottomia pieneen suolaisen nälkään illanistujaisissa, leffassa tai kesäisenä päivänä kun ruoka ei muuten maistu. Näkkärit säilyvät kuivassa, valolta suojattuna useamman viikon.
-
Chorizo-avokadosalaatti (Chorizo and avocado salad)
Helle on hellinyt suomalaisia viimeisen viikon ja ainakin minä asetan ruoalle muutaman erityisen vaatimuksen hellepäivinä: sen on valmistuttava nopeasti, jotta pääsen nopeasti takaisin aurinkoon, siinä on oltava riittävästi suolaa ja makua ja mieluusti se on pääosin tuoreita kasviksia omalta kasvimaalta. Salaattia siis! Tästä salaatista tuli kertaheitolla suosikkini, josta olen haaveillut muutamannkin kerran jälkikäteen ja silloin…
-
Ketovuokaleipä (Keto tin bread)
Mantelijauhoista syntyy vaalea perusleipä, mikä sopii hyvin aamupalalle sellaisenaan tai paahdettuna, toast skagenin pohjaksi, ketovoileipäkakun pohjaksi jne… Leipä on rakenteeltaan kuohkea ja murea. Mikäli olet allerginen manteleille tai muuten vain kyllästynyt mantelin makuun, voit käyttää ohjeessa sen sijaan kookosjauhojen ja pofiberin sekoitusta tai siemeniä jauhettuna.
-
Lehtikaali-vuohenjuustosalaatti (Kale and goat’s cheese salad)
Minä olen yksinkertaisten ruokien ja makujen ylin ystävä. Harvoin arjessa käytän juuri 15 minuuttia kauempaa ruoan valmistamiseen. Kesällä salaatit tarjoavat oivallisen mahdollisuuden yhdistää runsas värikkyys, ravitsevuus ja helppotekoisuus yhteen pakettiin nopeasti. Herkullinen salaatti muodostuukin muutaman raaka-aineen lopputuloksena. Muutamasta vaiheesta kannattaa kuitenkin pitää kiinni, jotta lopputulos on herkullinen. Lehtikaali on maukas lehtikasvis, jossa on paljon suojaravintoaineita.…