-
Amerikkalaiset pannukakut ketona (Keto pan cakes)
Muhkeat amerikkalaiset pannarit kuuluu ainakin meillä olennaisesti hitaitten viikonloppuaamujen ohjelmistoon. Pannukakkujen valmistaminen on niin helppoa, että lapsetkin ovat ottaneet taidon haltuun jo ensimmäisten koululuokkien aikana. Ripaus kardemummaa pannaritaikinassa tuo ihanan pullamaisen tuoksun keittiöön ja siihen sekä tuoreen kahvin tuoksuun on kieltämättä melkoista luksusta herätä. Pannarien kanssa voi tarjota kermavaahtoa, mascarponea, crème fraîchea, kreikkalaista jogurttia, marjoja…
-
Kasvisaamiaislautanen (Vegetarian breakfast plate)
Mitä söisin aamiaiseksi? Tämä on ainakin suomalaisten yleisin kysymys heidän harkitessaan ketogeeniselle ruokavaliolle siirtymistä. Leipä ja puuro on imeytetty meihin äidinmaidossa samalla tavoin kuin se ,että aamiainen pitää syödä. Ensimmäisenä vastaan, että älä syö mitään, juo vain kahvi tai tee. Tämä ei kuitenkaan ole hyvä, eikä oikea vastaus, sillä ennen ensimmäistä päivää ketoosissa monille on…
-
Pekoniaamiaislautanen (Bacon breakfast plate)
Pekoni on kohtuullisessa määrässä ketogeenisellä ruokavaliolla aivan sallittua, vaikkakaan sen varaan ruokavaliota ei kannata rakentaa. Pekonia valitessa kannattaa kiinnittää huomiota muutamaan asiaan ravintosisällössä: joissakin pekoneissa on turhan paljon sokeria ja lisäaineita. Mikäli ainesosaluettelossa on enemmän kuin kaksi ainesosaa, joista et tiedä mitä ne ovat, kannattaa kurkata olisiko jokin muu pekoni parempi vaihtoehto. Yleisesti kaupoissa olevista…
-
Lohiaamiaislautanen (Salmon breakfast plate)
Lohi on oivallinen raaka-aine aamiaislautaselle sen rasvahappokoostumuksen takia. Kun päivän ensimmäisellä aterialla saa roiman annoksen välttämättömiä ravintoaineita, on suunta loppupivälle heti parempi. Ketogeeniselle ruokavaliolla on hyvä syödä kalaa 3 – 4 kertaa viikossa, jotta välttämättömien ja elimistölle helposti hyödynnettävien pitkäketjuisten omega 3 ja – 6 rasvahappojen saanti varmistuu. 3 – 4 kertaa on enemmän kuin…
-
Munajäälatte (Iced Egg Latte)
Parhaimmat ideat reseptien saralla tulee yleensä silloin, kun joku menee pieleen tai joutuu mukautumaan yllättävään tilanteeseen. Näin syntyi munajäälattekin. Yhtenä aamuna jouduin ottamaan juoksulähdöt, enkä ehtinyt keittämään aamukahvia. Heitin sheikkeriin vettä, pikakahvia ja munan, naureskelin omaa typeryyttäni ja mietin, että mitähän järkeä tässäkin on. Sheikkeri sai kunnon kyydit ja ravistukset ja perillä olin vähintäänkin yllättynyt,…
-
Lohikeitto (Salmon soup)
Lohikeitto on suomalaisten suosikki arjessa ja juhlassa. Ketoilijan lohikeitosta jätetään peruna pois ja se korvataan muilla keittojuureksilla. Lohikeittoon sopii yhtä hyvin niin tuore-, savu- kuin loimulohikin, itse käytin tällä kertaa loimulohta. Lohikeiton juurekset sisältävät hiilihydraatteja jonkin verran, joten ihan jokapäivä ei sopalle ketogeenisella ruokavaliolla kuitenkaan kannata ryhtyä. Mikäli pätkäpaastoat, on kalakeitto kuitenkin hyvä esimerkki miten…
-
Ketopuuro (Keto chia meal)
En erityisesti kaipaa mitään ruokia, mitä en ”saa” syödä. En oikeastaan edes osaa ajatella enää, etten saisi syödä jotain. Ja se kai tämän ruokavalion vahvuus onkin: saan syödä kaikkea mitä haluan ja mistä minulle tulee hyvä olo. Ensimmäistä kertaa huomaan, etten halua syödä tai juoda monia asioita, jotka ovat ennen olleet minulle koukuttavia.
-
Fattoush salaatti baba ghanoush -kastikkeella (Fattoush salad with baba ghanoush dressing)
Fattoush salaatti on lähi-idän ruokakulttuureissa suosittu hävikkisalaatti, jonka perustana on runsaasti vihreitä lehtikasviksia, muita saatavilla olevia kasviksia, minttua sekä paahdettua pitaleipää. Salaattiin voisi hyvin laittaa alkuperää kunnioittaen lisäproteiiniksi esim. paistetua kanaa tai ylikypsää lampaan lihaa, mutta tällä kertaa tein salaatin täysin ilman lihaa. Fattoush salaatin viimeistelee sumakkijauhe, joka on sumakkipensaan marjoja kuivattuna ja jauhettuna. Sumakkia…
-
Mehevä siemenpeltileipä (Moist keto flat bread)
Olen kokeillut useampia erilaisia ketoleipäohjeita nopeista, kuohkeista mikrosämpylöistä pitkään paistettaviin tiiviisiin vuokaleipiin ja kaikille niille on paikkansa. Tällä ohjeella leivot sopivasti rouheisen ja silti sisältä kostean pehmeän leivän, jossa on todella vähän hiilihydraatteja (vain 1,9 g / iso pala). Tämä leipä ei maistu lainkaan munalle ja leivän makuun voi vaikuttaa valitsemalla jauhoseokseen itselleen mieluisimpia siemeniä.…
-
Välimeren lihapullat (Mediterranean meat balls)
Tomaattisessa kasviskastikkeessa haudutetut lihapullat on hyvä tapa helpottaa perheen arkiruokailua, sillä tästä satsista syö niin aikuiset kuin lapsetkin. Mikäli olet yksinelävä, on tämä ruoka myös mainio siltä kantilta, että se kestää uudelleen lämmitystä ja jääkaappisäilytystä hyvin. Lihapullapadan lisukkeeksi ei kaipaa oikeastaan mitään, sillä pohjalla oleva tomaattikastike sisältää mukavan paljon kasvissattumia.
-
Kreikkalainen jogurtti marjoilla ja siemenillä (Greek yoghurt with berries and roasted seeds and nuts)
Jogurtti on yksi niistä raaka-aineista, jota ilman minun olisi vaikea kuvitella eläväni. Useimmiten illalla kehoni alkaa huudella vaihdellen jogurttia tai hapankaalia. Molemmat sisältävät vatsan toiminnalle hyödyllisiä maitohappobakteereja, joten on melko loogista, että ruoansulatuselimistö kaipailee niitä ennen paastoa. Kermainen ja miedosti hapan kreikkalainen jogurtti on täyteläisyytensä takia aamu- tai iltapalan lisäksi myös loistava jälkiruoka marjojen ja…
-
Italialainen kanapata (Italian chicken stew)
Italialainen kanapata on ollut vuosia perheeni arkiruokalistalla ja on hyvä esimerkki siitä, ettei ketogeeninen ruokavalio loppujen lopuksi tarkoita mitään sen ihmeellisempää, kuin mitä monien arkiruokailussa jo valmiiksi on. Lapsille tarjoaisin padan kanssa riisiä, quinoaa tai couscousia, joten siinäkin mielessä tämän tyyppiset pataruoat ovat käytännöllisiä perheissä, joissa muut syövät hiilihydraatteja. Riisin tilalla ketoilija voisi syödä palan…
-
Marjainen tai kaakaoinen mascarponevaahto (Keto Mascarpone Chantilly with berries or cacao)
Mascarponesta ja kuohukermasta tehty vaahto ei ole ainoastaan herkullinen jälkiruoka sellaisenaan, mutta sen voi myös pakastaa ja näin saat ehkä helpoimman mahdollisen jäätelön herkkupäivien tarpeisiin. Mauksi vaahtoon voi laittaa omia suosikkimarjoja, raakalakritsijauhetta, reilummin vaniljaa, kanelia, inkivääriä, pähkinöitä jne… Annos on laskettu melko pieneksi, sillä tämä on herkullisuutensa lisäksi todella tuhtia ja nopeasti tyydyttävää tavaraa :).
-
Ketosiemenvuokaleipä (Keto seed bread)
Mikäli olet rouheisten, tiiviiden siemenleipien ystävä, on tämä ohje ehdottomasti suosikkiainesta helppoutensa, kuohkean rouheisen rakenteensa ja hintansa puolesta. Vaikka leivässä on paljon kananmunaa, se ei juurikaan maistu läpi. Käytin leivän tekoon Risentan siemennäkkärisekoitusta, missä on siis erilaisia siemeniä, eikä muuta. Näin välttyy ostamasta useita siemenpusseja, etenkin jos siementen kulutus ei ole kovin suurta. Näppärä tuote…
-
Paahdettua kukkakaalia ja chorizoa (Roasted cauliflower and chorizo)
Olen tehnyt usein maukkaita ja rapeita naposteltavia chorizosta paistamalla sitä viipaleina pannulla omassa rasvassaan. Chorizon runsaat maut ovat parhaimmillaan siitä paistamisen aikana irtoavassa kauniin oranssissa rasvassa. Mikä olisikaan parempaa kuin chorizon rasvalla marinoitu, paahdettu kukkakaali? Siitä se ajatus sitten lähti :).
-
Parsa-homejuustomunakas (Asparagus and blue cheese omelette)
Munakas on terveellisen ruokavalion jokapaikan höylä: se sopii aamiaiseksi, lounaaksi ja päivälliseksi. Munassa on runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, proteiinia ja eri rasvahappoja. Munakas valmistuu kädenkäänteessä, miksi se onkin usein ainakin mun valinta silloin kun nälkä yllättää, eikä kaapissa ole mitään nopeasti valmistuvaa.
-
Halloumi-kesäkurpitsapihvit yrttisalaatilla ja munalla (Halloumi and zuccini fritters with minty salad and egg)
Oman kasvimaan satoa päästään hyödyntämään pienen tovin kuluttua. Nyt onkin hyvä aika kerätä valmiiksi ohjeet kotimaisen sadon varalle, ettei lopu tosipaikan tullen ideat kesken :D Kesäkurpitsasta ja halloumista saa todella mehevät ja maukkaat kasvispihvit helposti. Minttu tekee pihveihin ihanan raikkaan maun, eikä muita mausteita juuri tarvita. Tässä ohjeessa vain toiselta puolelta paistetun munan juokseva keltuainen…
-
Täytetyt broilerin fileet ja valkosipulikesäkurpitsat (Stuffed chicken fillets with garlic zuccinis)
Täytetyt broilerinfileet on täydellinen ruoka niille päiville, kun kaipaa hiukan enemmän proteiinia ja täytettä vatsalle. Itselleni tämän tyyppinen ruoka toimii loistavasti esim. ennen 24 h paastoa. Tällä kertaa valitsin täytteeksi välimerellisiä makuja, mutta yhtä hyvin täytteeksi olisi sopinut esim. sinihomejuusto, pekoni, pinaatti, lehtikaali, fetajuusto jne… Broilerin välimerellisen kesäisen maun täydentää valkosipuliöljyssä paistetut kesäkurpitsaviipaleet, joihin saa…
-
Grillattua lohta ja kermaista pinaattia (Pan fried salmon with creamy spinach)
Tämä ruoka edustaa täydellisesti minun arkiruokailua: nopeaa, helppoa, yksinkertaista ja täyttävää. Ruoan ei tarvitse vaatia paljoa aikaa, eikä ajatusta ollakseen silti täydellisen herkullista. Ei lisättävää. Hyvää ruokahalua!
-
Helppo ja nopea majoneesi (Quick and easy home-made mayonnaise)
Tästä löydät pomminvarman ja nopean keinon valmistaa majoneesia kotona ilman pelkoa juoksettumisesta, eikä edes munaa tarvitse erotella. Kaikki aineet mitataan kapeaan ja korkeaan kulhoon ja annetaan sauvasekoittimen tehdä taikansa.