-
Lihastroganoff
Lihastroganoff kuuluu ehdottomasti 70 ja 80-luvun lapsien lapsuuteen, jolloin se nakkiversiona komeili koulujen ruokalistoilla ja lihaversiona oli useissa perheissä parempaa viikonloppuruokaa. Olin lapsena todella kriittinen ja epäileväinen liharuokia ja erityisesti lihan rakennetta kohtaan ja lihapadat ja -kastikkeet aiheuttivat minussa aina epäilyksen sitkeistä, hampaiden välissä nuljuvista paloista. Lihastroganoff oli kuitenkin hyvis siinä missä tilliliha aiheutti ja…
-
Ketolasagne
Kauppojen hyllyt notkuu syksyn kotimaista kasvissatoa. Kesäkurpitsat on sosisaalisen median päivitysten mukaan kasvaneet tänä vuonna hyvin myös ystävien omilla kasvimailla. Kesäkurpitsa on todella monipuolinen ruoanlaiton raaka-aine, joka ketokeittiössä korvaa useimmissa resepteissä pastan ja perunan ja sopii mainiosti myös pihvien, leipien ja kakkujen taikinoihin. Kesäkurpitsan huono puoli on se, että kotimainen sato on melkoisen lyhyt, eikä…
-
Minttuinen kesäsalaatti grilliruoille (Minty Salad for Bbq´s)
Kesä on ollut aurinkoinen ja lämmin, minkä johdosta grilli on ollut kovassa käytössä ainakin meillä. Grillattavat lihat, kana, kalat ja halloumi on helppoja ja käteviä ruokia ketoruokavaliota noudattaville, sillä niissä rasvan määrä on usein luontaisesti riittävä. Grilliruokien kylkeen kaipaan yleensä jotain raikasta ja napakkaa ja minttuinen salaatti on juuri sitä. Vaikkakin salaatissa on hiilihydraatteja melko…
-
Tulinen possupata (Spicy pork stew)
Kesälomani on palkinnut minua ennenkuulumattomilla helteillä, enkä valita. Lämpö ja aurinko on tehnyt todella hyvää kropalle, mielelle ja bonuksena puutarhan tomaateille :). En tiedä teistä, mutta helteillä ei itselleni oikein ruoka maistu, vaan lähinnä on tehnyt mieli suola- tai sitruunavettä ja suolakurkkuja. Niinpä olen pitänyt myös taukoa ruoan tekemisestä, mikä sekin on minulle yksi kesäloman…
-
Tacot (Tacos)
Paahdetusta juustosta saa mainiot tacokuoret texmex-iltaan. Tacokuoret voi tehdä juustoraasteesta, mutta pyöreät juustoviipaleet ovat täydellisen muotoinen ja helppo vaihtoehto. Itse käytin kuorissa jalapenolla maustettua Jalapeno Jaakko -kermajuustoa, mutta yhtälailla ohjeessa toimisi muutkin juustot. Mikäli juustoviipaleet ovat ohuen ohuita on niitä syytä laittaa kolmekin viipaletta päällekkäin. Nuo Jalapeno Jaakko viipaleet on keskipaksuisia ja laitoin niitä kaksi…
-
Valkosipulivoissa grillattua naudankyljystä (Rib eye steak with bone grilled with garlic butter)
Sain taannoin herkullisen härän välikyljyksen (côte de boeuf), joka on odottanut pakastimessa oikeaa hetkeä päästääkseen grillin lämpöön. Todellisuudessa tuo 1,2 kg kimpale lihaa herätti minussa kunnioituksen sekaista pelkoa, sillä näin lihan olevan parasta laatua, enkä halunnut pilata sitä huolimattomalla kypsennyksellä. Perehdyin lukuisiin häränkyljyksen valmistusohjeisiin ja mietin mikä niistä olisi parhaiten sovellettavissa omiin makumieltymyksiini ja ruokavaliooni…
-
Lohiskagen mikropaahtiksella
Lohiskagen on täydellinen kesäruoka, erityisesti niille päiville, kun on unohtanut auringosta nauttiessa ja rannalla makoillessa tai kesäisiä katuja talsiessa syödä. Tai niihin iltoihin, kun koko päivän on satanut ja kaikki on mälsää. Lohiskagen pelastaa paljon. Suolainen graavilohi ja kirjolohen mäti yhdistettynä rapeaan ketopaahtoleipään ja kermaisen raikkaaseen yrttismetanaan on kaikki mitä näissä tilanteissa tarvitsee. Halutessasi graavilohen…
-
Lehtikaalikeitto pekonilla (Kale soup with crispy bacon)
Oma lehtikaalisatoni on tänä vuonna runsas ja tarve lehtikaaliresepteille siksi todellinen. Ongelma on kuitenkin positiivinen, sillä lehtikaali on varsin ravinnepitoinen kasvis. Lehtikaali sisältää runsaasti rautaa, kalsiumia, C- ja K-vitamiinia sekä lähes 30% energiasisällöstään proteiinia. Lehtikaalikeitto on salaattien ja vihersmoothien lisäksi hyvä ja herkullinen tapa saada lehtikaalia kulumaan. Lehtikaalikeitto muistuttaa maultaan pinaattikeittoa, mutta on rakenteeltaan tuhdimpi…
-
Naudan ulkofilettä pestopedillä (Sirloin steak with pesto and arugula)
Juhannus oli ja meni, mutta olipa se tänä vuonna parempi kuin koskaan. Niin hyvä, etten oikeastaan olisi halunnut palata juhannuksen vietosta kotiin ja arkeen ollenkaan :D. Aurinko helli poikkeuksellisen suloisesti ja järvisuomen maisemat sekä seura oli timanttista ja ruoka hyvää. Mitä sitä muuta voisi ihminen toivoa. Kotiinpalua edeltävänä iltana näin pätkän Jamie Oliverin vanhasta kokkiohjelmasta,…
-
Graavilohi-vuohenjuustomunakas
Parhaat ja maukkaimmat ruoat syntyvät usein silloin, kun niitä ei suunnittele sen kummemmin, vaan antaa luovuuden (ja jääkaapin sisällön) virrata. Olen opetellut kuuntemaan itseäni ja sitä mitä elimistö mielitekojen avulla kertoo milloinkin olevan vailla ja pyrkinyt tekemään ruokaa sen intuition mukaan. Se onkin mielenkiintoista puuhaa, mieliteot ei totisesti mene yksi yhteen sen kanssa mitä olen…
-
Hyrskykukkakaali (Shaked summer cauliflower)
Voissa, smetanassa ja yrteissä hyrskyteltävät uudet perunat on herkullinen lisuke tai jopa pääruoka kesäiselle aterialle. Ketoosidieetillä tästäkään makuelämyksestä ei tarvitse kieltäytyä, kun perunat vaihtaa kukkakaaliin. Hyrskykukkakaalin idea on, että kuumat keitetyt kukkakaalit sulattavat siihen lisätyn voin ja smetanan ja kattilan ravistelu rikkoo sen verran sekä yrttien, että kukkakaalin rakennetta, että kaikki maut pääsevät voimistumaan ja…
-
Chorizo-avokadosalaatti (Chorizo and avocado salad)
Helle on hellinyt suomalaisia viimeisen viikon ja ainakin minä asetan ruoalle muutaman erityisen vaatimuksen hellepäivinä: sen on valmistuttava nopeasti, jotta pääsen nopeasti takaisin aurinkoon, siinä on oltava riittävästi suolaa ja makua ja mieluusti se on pääosin tuoreita kasviksia omalta kasvimaalta. Salaattia siis! Tästä salaatista tuli kertaheitolla suosikkini, josta olen haaveillut muutamannkin kerran jälkikäteen ja silloin…
-
Lehtikaali-vuohenjuustosalaatti (Kale and goat’s cheese salad)
Minä olen yksinkertaisten ruokien ja makujen ylin ystävä. Harvoin arjessa käytän juuri 15 minuuttia kauempaa ruoan valmistamiseen. Kesällä salaatit tarjoavat oivallisen mahdollisuuden yhdistää runsas värikkyys, ravitsevuus ja helppotekoisuus yhteen pakettiin nopeasti. Herkullinen salaatti muodostuukin muutaman raaka-aineen lopputuloksena. Muutamasta vaiheesta kannattaa kuitenkin pitää kiinni, jotta lopputulos on herkullinen. Lehtikaali on maukas lehtikasvis, jossa on paljon suojaravintoaineita.…
-
Ketopizza
Pizza on ketogeenisella ruokavaliolla ehdottoman sallittu herkku, ainoastaan pohjan kanssa täytyy tehdä hiukan muutoksia perinteiseen. Onneksi vaihtoehtoja on vaikka kuinka monia aina paksusta pannupizzatyypisestä pohjasta ohueen ja rapsakkaan pohjaan. Tällä ohjeella syntyy perustaikina (fathead -dough), joka on rakeeltaan hiukan sitkas, mutta leipoutuu mukavan ohueksi ja paistuu näin reunoistaan rapeaksi. Taikina leikkautuu hyvin ja kestää menossa…
-
Kylmäsavulohimunakas (Omelette with cold smoked salmon)
Kylmäsavu- tai graavilohimunakas on todella hyvä ruoka erityisesti ketogeenisen ruokavalion alkumetreillä. Siitä saa reilusti suolaa ja hiilihydraatteja ei juuri nimeksikään. Munakkaaseen voi lisätä vihreitä lehtikasviksia makunsa mukaan, tällä kertaa tein kuitenkin munakkaan mahdollisimman yksinkertaiseksi.
-
Kasvisaamiaislautanen (Vegetarian breakfast plate)
Mitä söisin aamiaiseksi? Tämä on ainakin suomalaisten yleisin kysymys heidän harkitessaan ketogeeniselle ruokavaliolle siirtymistä. Leipä ja puuro on imeytetty meihin äidinmaidossa samalla tavoin kuin se ,että aamiainen pitää syödä. Ensimmäisenä vastaan, että älä syö mitään, juo vain kahvi tai tee. Tämä ei kuitenkaan ole hyvä, eikä oikea vastaus, sillä ennen ensimmäistä päivää ketoosissa monille on…
-
Pekoniaamiaislautanen (Bacon breakfast plate)
Pekoni on kohtuullisessa määrässä ketogeenisellä ruokavaliolla aivan sallittua, vaikkakaan sen varaan ruokavaliota ei kannata rakentaa. Pekonia valitessa kannattaa kiinnittää huomiota muutamaan asiaan ravintosisällössä: joissakin pekoneissa on turhan paljon sokeria ja lisäaineita. Mikäli ainesosaluettelossa on enemmän kuin kaksi ainesosaa, joista et tiedä mitä ne ovat, kannattaa kurkata olisiko jokin muu pekoni parempi vaihtoehto. Yleisesti kaupoissa olevista…
-
Lohiaamiaislautanen (Salmon breakfast plate)
Lohi on oivallinen raaka-aine aamiaislautaselle sen rasvahappokoostumuksen takia. Kun päivän ensimmäisellä aterialla saa roiman annoksen välttämättömiä ravintoaineita, on suunta loppupivälle heti parempi. Ketogeeniselle ruokavaliolla on hyvä syödä kalaa 3 – 4 kertaa viikossa, jotta välttämättömien ja elimistölle helposti hyödynnettävien pitkäketjuisten omega 3 ja – 6 rasvahappojen saanti varmistuu. 3 – 4 kertaa on enemmän kuin…
-
Lohikeitto (Salmon soup)
Lohikeitto on suomalaisten suosikki arjessa ja juhlassa. Ketoilijan lohikeitosta jätetään peruna pois ja se korvataan muilla keittojuureksilla. Lohikeittoon sopii yhtä hyvin niin tuore-, savu- kuin loimulohikin, itse käytin tällä kertaa loimulohta. Lohikeiton juurekset sisältävät hiilihydraatteja jonkin verran, joten ihan jokapäivä ei sopalle ketogeenisella ruokavaliolla kuitenkaan kannata ryhtyä. Mikäli pätkäpaastoat, on kalakeitto kuitenkin hyvä esimerkki miten…
-
Fattoush salaatti baba ghanoush -kastikkeella (Fattoush salad with baba ghanoush dressing)
Fattoush salaatti on lähi-idän ruokakulttuureissa suosittu hävikkisalaatti, jonka perustana on runsaasti vihreitä lehtikasviksia, muita saatavilla olevia kasviksia, minttua sekä paahdettua pitaleipää. Salaattiin voisi hyvin laittaa alkuperää kunnioittaen lisäproteiiniksi esim. paistetua kanaa tai ylikypsää lampaan lihaa, mutta tällä kertaa tein salaatin täysin ilman lihaa. Fattoush salaatin viimeistelee sumakkijauhe, joka on sumakkipensaan marjoja kuivattuna ja jauhettuna. Sumakkia…