-
Ketopasta
Tämä uunissa kypsennettävä tuorejuusto-kananmunapasta ei ole uusi eikä minun keksintöni. Ilmeisesti ohje on lähtöisin Ruotsista tai kuka tietää, jostain muualta. Facebookissa ihanat kanssaketoilijat vinkkasivat minut kuitenkin Hiidenuhman Keittiön vanhaan ohjeeseen, tuskaillessani ketopastan reseptin kanssa. Kokeilin kymmeniä variaatioita ketopastasta eri ainessuhteilla, mutta rakenne oli aina jotenkin liian katkeava. Koitin aikaansaada pastan, jonka voisi keittää suolavedessä ja…
-
Kesäkurpizza
Nimihän sen jo kertoo, että kesäkurpitsa on kaiken muun lisäksi kelpo pohja pikapitsalle tai peltipaistokselle – miksi tätä ruokaa nyt haluakaan sanoa. Minun laiskassa kielenkäytössä se on muotoutunut kesäkurpizzaksi. Kesäkurpizzan täytteitä voi varioida helposti mielensä mukaan, mutta meillä herkuteltiin tällä kertaa kasvispizzalla. Pellillinen kesäkurpizzaa syntyy todella nopeasti ja näppärästi. Kesäkurpitsan suikaloimisessa näppärin väline on juustohöylä,…
-
Fenkoli-sitruunauunikana
Bongasin Glorian Ruoka ja Viini -lehdestä ihanan Raisa Laineen herkullisen appelsiinibroilerin ohjeen ja maistoin sitruksisen mehevän liemen välittömästi suussani. Nuo on niitä hetkiä, että on pakko päästä tekemään ruoasta oma versio ja mieluiten nopeasti. Broilerin rintaleikkeistä tehtynä ohje on todella hyvä. Ainakin K-kaupoissa marinoimattomia, nahallisia rintaleikkeitä on ollut saatavilla. Uunissa paahtuneiden fenkolien ja sitruunoiden maustama…
-
Kukkisroonilaatikko
Ketoilijan ”makaronilaatikko” eli ketoroonilaatikko syntyy useimmiten joko raejuustosta tai kukkakaalista ja jauhelihasta, savulohesta tai tonnikalasta. Munamaidon tilalle voi käyttää reilusti munakermaa ja päälle mausteeksi juustoraastetta. Itse pidän omassa ketoroonilaatikossani kukkakaalin ja parsakaalin sekoituksesta ja tästä ruoasta onkin tullut myös yksi lasten lempiketoruoista. Ohjeessa linkkinä olevalla vihersalaatilla höystettynä tämä ohje on hyvä esimerkki miten kahden aterian…
-
Ketoblinit
Alkutalvi on parasta blinisesonkia. Ketoilijan ei tarvitse jättää bliherkuttelua väliin, sillä pikablinit valmistuvat vartissa ja blinipöydän täytteet, kuten graavikalat, sillit, sienisalaatti, mäti ja smetana, hapankaali, hapankurkut, lämminsavulohi ja kokolihaleikkeleet sopivat ketoilijalle kuin nenä päähän. Blinilettuohjeen juju on hapankaalin liemessä, mikä tuo bliniin siihen kuuluvaa hapanta makua. Mikäli hapankaalin lientä ei ole saatavilla, sen voi korvata…
-
Vihreä kasvissosekeitto
Sosekeitot ovat nopeita ja helppoja arkiruokia, joihin saa upotettua reilusti kasviksia. Myös hieman nuupahtaneet kasvikset voi käyttää sosekeiton aineksina. Kasvikset kannattaa keittää mahdollisimman vähässä vedessä kannen alla ja ainoastaan juuri ja juuri kypsäksi; silloin niiden maku on parhaimmillaan ja ravintoaineet säilyvät mahdollisimman hyvin. Sosekeittoja voi täydentää pekonimurulla, keitetyllä kananmunalla, raejuustolla ja muilla proteiininlähteillä.
-
Mozzarellasalaatti
Mozzarellasalaatti on yksinkertainen, herkullinen ja nopea arkiruoka. Runsaan salaattipedin päälle laitetaan tuoremozzarellaa, kypsiä kirsikkatomaatteja ja itse tehtyä yrttiöljyä tai tuorepestoa. Mozzarellasalaattia voi halutessaan täydentää ilmakuivatulla kinkulla tai salamilla.
-
Ketotortillat
Täydellisten ketotortillalettujen ohje on ollut itselläni hakusessa useamman kuukauden, sillä tortillat ja burritot on meidän perheessä suosikkeja arjessa. Tietysti tortillatäytteet voisin itse syödä sellaisenaan salaatin tapaan tai ne voi kääräistä nopeasti salaatinlehden sisään, eikä lettuja välttämättä tarvita. Tortillaletut on kuitenkin lapsille iso osa tex mex -ruokailun hauskuutta ja siksi halusin kehittää ohjeen, joka sopisi koko…
-
Vihreä lisukesalaatti
Vihreä salaatti on ihanan raikas ja ravinteikas lisuke ruoalle kuin ruoalle. Vihreä salaatti täyttää lautasen ja tuo lisäksi silmän ruokaa. Seuraavassa yleisohje lisukesalaatille.
-
Kesäkurpitsaspagetti
Kesäkurpitsaspagetti tai -nuudelit on herkullinen lisäke sinne missä käyttäisit spagettia, tagliatellea tai nuudelia. Kesäkurpitsa kysyy todella nopeasti, joten mikäli haluat säilyttää al denten -puruvastuksen, kannattaa kypsentämisen sijaan vain kuumentaa kesäkurpitsa nopeasti joko kiehuvassa vedessä tai kuten tässä ohjessa reilussa voi-oliiviöljyseoksessa.
-
Graavilohi ja graavisiika
Itse graavattu lohi on ketoruokavaliolla täydellistä ruokaa – siitä saa laadukasta rasvaa sopivasti eikä suolakaan ole päivän tuoksinoissa pahitteeksi. Graavikala kuuluu ehdottomasti minun joulupöytääni, mutta yhtälailla se maistuu juhannuksena, perhejuhlissa tai arki-iltapalana. Melkoinen jokapaikan höylä siis :).
-
Munakoisosalaatti
Monet suhtautuvat munakoisoon epäluuloisesti tai makukokemus siitä on ollut epämieluisa. Tähän on olemassa selkeä syy: huonosti laitettuna munakoiso on maultaan karvas ja rakenteeltaan sitkeän rouskuva, eikä oikeastaan miellyttävä lainkaan. Hyvin valmistettuna munakoiso on puolestaan kermaisen pehmeä rakenteeltaan ja maultaan lempeän umaminen eli täyteläinen, jonka johdosta se sopii mainiosti esim. kasvisruokiin. Munakoiso sisältää lisäksi kohtuullisesti kaliumia,…
-
Ruusukaalisalaatti
Ruusukaalit kuuluvat itselläni erityisesti talviseen aikaan ja joulun läheisyyteen. Ruusukaalin satokausi on pitkä ja sitä korjataan vielä pakkasten tultua kun useimpien muiden vihannesten kasvukausi on Pohjoismaissa jo päättynyt. Ruusukaali sisältää mukavasti c-vitamiinia, rautaa ja kaliumia ja osaltaan edesauttaa riittävää kivennäis- ja hivenaineiden saantia ruokavaliosta.
-
Vuohenjuusto-pähkinäsalaatti
Helppo ja herkullinen joulusalaatti syntyy kotimaisista kaaleista ja omenasta. Salaatin päälle lisätään vuohenjuustoa ja kuivalla pannulla paahdettuja pähkinöitä eikä juuri muuta sitten tarvitakaan. Lisukesalaattina annoksesta riittää neljälle, mutta salaatti maistuu myös kevyenä ateriana, jolloin se on sopiva kahdelle.
-
Ketojoulukinkku
Joulukinkku sopii ketoruokavalioon paremmin kuin hyvin. Kinkun laatuun kannattaa toki kiinnittää huomiota ja ostaa kotimaista laadukasta luomulihaa mieluummin vähän kuin ulkolaista tuontikinkkua paljon. Kinkun kuorrutus syntyy helposti makeuttamattomasta sinapista ja mantelijauhosta tai pofiberistä.
-
Inkivääri-kanakeitto
Mitä tehdä jääkaapin kasvislaatikkoon jääneille kasvisten jämille, jotka on mahdollisesti jo hiukan nuupahtaneita? Ei ainakaan kannata heittää niitä pois, hieman nuupahtanut kasvis ei ole pilalla ja pahimmat kohdat voi tarvittaessa leikata pois. Kasvissosekeitto on aina varma valinta erilaisten jämäkasvisten käyttöön, mutta tällä kertaa kasvikset pääsivät kypsymään mausteisen inkivääri-kanakeiton joukkoon.
-
Kyssäkaali-lohikiusaus
Kyssäkaalia oli lapsuudessani tarjolla useinkin kasvisraasteissa tai keitoissa. Moniin vuosiin en kuitenkaan ole kyssäkaalia itse käyttänyt ruoanvalmistuksessa tai syönyt, kunnes näin kuvan herkullisesta kyssäkaalikiusauksesta, enkä saanut sitä mielestäni. Lohikiusaus on yksi lempiruoistani enkä olisi uskonut, että kyssäkaalilla voi päästä niin lähelle perinteisen perunakiusauksen makua ja koostumusta. Tärkeää on kypsentää kiusausta riittävän pitkään, sillä kyssäkaali kypsyy…
-
Suolaiset ketovohvelit
Nämä vohvelit ovat varmasti maailman helpoimmat valmistaa ja ovat todella herkullisia etenkin suolaisten täytteiden kanssa. Raaka-aineita vohveleissa on peräti kaksi: juustoraaste ja kananmuna. Makua on helppoa muutella juustoa vaihtamalla, mutta toki taikinaa voi maustaa myös yrteillä tai kuivamausteilla.
-
Lihapata
Muheva lihapata on viilenevien päivien pelastus: pienellä vaivalla syntyy iso padallinen herkullista ruokaa, joka sopii yhtä hyvin arkeen ja juhlaan. Uudelleen lämmittäminen vain syventää padan makuja ja mureuttaa lihaa entisestään. Hyvällä perusohjeella syntyy maukas lihapata, jota voi halutessaan maustaa yrteillä, chilillä, piparjuurella, tomaattipyreellä tai tuunata juureksilla, sienillä, kermalla jne…
-
Suppilovahverokeitto
Palasin eilen lomalta Kreikan auringosta suoraan kauniin värikkääseen syksysäähän. Loma ja rentoutuminen oli paikallaan ja nyt piisaa taas virtaa omiin arkisiin askareihin ja ruokaan. Kotona jääkaapissa odotti ihana yllätys: rasiallinen suppilovahveroita ja kun blogiin tulleita viestejä lukiessani törmäsin vielä toiveeseen sieniohjeista ei jäänyt epäselväksi mitä voisin tällä viikolla syödä ja jakaa tänne bloginkin puolelle.