-
Uunitortillat
Uunipellillinen tortillalettua syntyy vaivattomasti ja kohtuullisen nopeasti sillä aikaa, kun valmistelet tortillan täytteet. Uunitortillataikina on helposti käsiteltävä ja kypsänä se rullautuu hyvin ja rakenne on suutunnultaan todella miellyttävä. Pellillinen uunitortillaa katosi meillä lasten kehujen saattelemana parempiin suihin, joten uskallan suositella tätä ohjetta lämpimästi myös ei-ketoileville ja perheisiin, jossa ollaan kahden tai useamman ruokavalion loukussa. Tortilla…
-
Ketomikrokakku x 3
Mikrossa syntyy muutamassa minuutissa mehevä ja herkullinen ketokakku tai ketomuffinssi, miten sen nyt haluaakaan ajatella. Mikrokakku on todella näppärä leivonnainen pienille kotitalouksille, jossa syöjiä on vain yksi tai kaksi. Pääkuvan vadelma-kookosmikrokakku on myös ihana herkku ystäville <3. Kakun ainekset voi sekoittaa suoraan kahvikupissa tai pahvisessa muffinivuoassa ja kypsyminen mikrossa kestää 1 min 15 sek –…
-
Vietnamilainen kulho Bún cha
Bún cha on tyypillinen vietnamilainen arkiruoka, jossa kulhoon annostellaan raakoja kasviksia, riisinuudelia ja useimmiten porsaanlihaa. Kulho tarjoillaan maukkaan kuuman liemen kera. Aasialaisessa ruoassa ehdottomasti parasta onkin maukkaat liemet ja kastikkeet, jotka yhdistyvät yksinkertaisesti tuoreiden raaka-aineiden omiin makuihin. Ruoka on taiten ja huolella laitettua, mutta siitä puuttuu kaikki ylimääräinen kikkailu. Kasvikset tarjoillaan joko raakoina tai hyvin…
-
Ketognocchit pestolla
Gnocchit on ollut viime aikoina ruokatrendien nosteessa ja vaikkakaan itse en usein gnoccheja laita (, koska olen laiska ruoanlaittaja), on ne aina ollut minun ja lasten mieleen ja Italiassa matkustellessa gnoccheja on syöty paljon. Gnocchit ovat ikäänkuin perunasta tehtyä pastaa. Niiden rakenne on parhaimmillaan pehmoinen ja hiukan vastustava. Pintaan paistetaan kullanruskea ja rapea kuori pannulla…
-
Ketofalafelit
Fafa’s on ollut oikeastaan koko olemassa olonsa ajan perheeni yhteinen pikaruokasuosikki. Sieltä jokainen on löytänyt aina itselleen mieluisaa ruokaa, eikä erilaiset ruokavaliokokeilut vuosien varrella ole onnistuneet muuttamaan tätä, koska Fafa’sista saa sopivaa ruokaa erilaisiin ruokavaliohin. Erityisesti alkuaikoina tilasin useimmiten falafel-lautasen, jossa oli ihania kastikkeita, rapeita falafelejä, grillattua halloumia ja paahdettu kukkakaalia ja munakoisoa. Kun viime…
-
Ketolaskiaispullat
Tänä vuonna laskiainen ei näytä pulkkamäkien muodossa ainakaan eteläistä Suomea ilahduttavan, ellei nyt joku massiivinen lumirintama tässä vielä ehdi kohdalle osua. Juhlatunnelmaan ja perinteisiin voi hyvin kuitenkin virittäytyä myös laskiaispullan muodossa ja koska hyvissä ajoissa ollaan, niin ei jääne yhteen kertaan :D
-
Keto Runebergin tortut
Tällä ohjeella valmistat helposti vähähiilihydraattiset Runebergin tortut. Ainekset sekoitetaan yksinkertaisesti tasaiseksi taikinaksi ja paistetaan joko torttuvuoissa, muffinivuoissa tai -pellissä tai vaikka levykakkuna, josta sitten leikataan sopivat annospalat jokaiselle. Torttu on heti jäähdyttyään todella mehevä, eikä se vaadi erillistä kostutusta. Minä käytin taikinan maustamisessa rommiaromia, koska sitä sattui kaapissa olemaan, mutta luonnollisesti myös rommi tai perinteinen…
-
Ketokananugetit ja srirachasmetana
Kananugetteja on totuttu pitämään roskaruokana, jota on syytä vältellä. Itse tehtynä nugetit ovat kuitenkin oikein terveellisiä ja makukin on ainakin omaan suuhuni huomattavasti teollisia serkkujaan parempi. Kananugetit on myös melkoista pikaruokaa, sillä pinon nugetteja ja dipin saa vartissa pöytään.
-
Ketopizza fat head-pohjalla
Fat head -taikina on juustosta, kananmunista ja mantelijauhosta tai pofiberistä koostuva taikina, joka muistuttaa maultaan ja rakenteeltaan huomattavasti hiivataikinaa. Se on rapsakka ja hiukan sitkeä, kuten tavallinen pizzapohja. Fat head -taikina valmistuu kädenkäänteessä, ei vaadi kohoamisaikaa ja on helppo käsitellä, siksipä esim. ketopizza on huomattavasti nopeammin valmis kuin tavalliseen hiivataikinaan tehty pizza. Fat head -taikinassa…
-
Keto Pikabolognese
Bolognese-kastike on perinteisesti viinin maustamassa tomaatti-kasviskastikeessa pitkään haudutettu jauhelihapata, jota syödään perinteisesti spagetin kanssa. Tässä ohjeessa on oiottu mutkia ja kiritty valmistumista mausta tinkimättä ja tietenkin ketoystävällisesti. Tämä ruoka maistuu meillä kaikille huolimatta noudattaako ketoa vai ei, joten tällaiset ohjeet ovat arjen suosikkeja siitäkin syystä ketoperheille. Mikäli joku perheenjäsenistä kaipaa spagettia kastikkeen rinnalle, on se…
-
Ketopulla
Tuore, vielä hiukan lämmin voisilmäpulla on jäätelön ohella ollut aina heikkouteni. En ole koskaan ollut erityisesti kakkujen tai etenkään keksien perään, vaan herkullisuuteen on liittynyt mielessäni vahvasti kosteus ja mehevyys. Pullassa on myös jotain kotoisen turvallista ja rouheaa.
-
Itse tehdyt kalapuikot
Olen seuraillut keskusteluja ketoruokavalion haasteista ja selvästi hankalimmaksi moni kokee sen, että muu perhe syö eri ruokaa ja ruoanvalmistukseen ei tahdo löytyä riittävää aikaa, kun puolivalmisteita ja oikoteitä ei ole oikeastaan saatavilla. Samaistun itsekin haasteeseen. Oma keinoni sen selättämiseen on ollut tehdä mahdollisimman paljon sellaisia ruokia, joita kaikki voi syödä: esim. padat, lihapullat, uunilohi, wokit…
-
Keto Kantarelliuunipasta
Metsät pullistelee sieniä ja marjoja ja muutoinkin kotimainen sato jatkaa kypsymistään. Jos oma mieli ei halaja metsiin samoilemaan, on sienivalikoima onneksi myös toreilla ja marketeissa tällä hetkellä kohtuullisen laaja. Kantarelli on ehdottomasti mielestäni sienten aatelia ja sen miedon aromikas maku on omiaan kermaisissa kastikkeissa tai piirakoissa. Ostin eilen kantarelleja torilta ja päätin mennä kotikaapille inspiroitumaan…
-
Keitettyä kukkakaalia ja munavoita
Vihdoin kesäloma! Alkuvuosi on ollut tosi antoisa, mutta myös kiireinen. Blogin perustaminen on ollut tosi innostavaa ja mukaansa tempaavaa, mutta napsinut aikaa pääasiassa yöunilta :D. Niinpä kun lauantaiaamuna heräsin, oli olo hiukan lämpöinen ja kurkku karhea: tunnolliset ne sairastavat loman alettua. Onneksi olo koheni päivän mittaan teen ja inkiväärin voimalla ja tänään loman voi aloittaa…
-
Täydelliset ketohampurilaissämpylät (Perfect keto hamburger buns)
Täydellisten ketohampurilaissämpylöiden metsästys on ollut minulla pidempään käynnissä. Leivässä yleisesti pidän kuivemmasta rakenteesta, jotta leipä paahtuu hyvin mukavan rapeaksi tai on rouheisen napakka. Hampurilaiseen haluan kuitenkin kostean briossi-tyyppisen sämpylän, eikä pyöreä, tasainen muotokaan olisi pahitteeksi (sämpylöitä tehdessäni olin niin nälkäinen, etten hoksannut voidella niitä munalla ja siksi kuvan sämpylöistä puuttuu kaunis kiilto). Etsinnän voi tältä…
-
Ketojäätelö
Vähähiilihydraattinen jäätelö on helppoa valmistaa itse ja meillä sitä on usein pakastimessa valmiina niiden päivien varalle, kun tekee mieli jotain hyvää. Samoin kuin minkä tahansa kotitekoisen, lisäaineettoman jäätelön valmistuksessa on kuitenkin hyvä huomioida, että heti syötävän pehmeän kermaisen jäätelön saa aikaiseksi oikeastaan ainoastaan jäätelökoneella tai sekoittamalla pakastuvaa jäätelömassaa vartin välein ja syömällä sen heti jäätelön…
-
Grillattua siikaa yrttivoikastikkeella
Viime syksynä yksi unelmistani toteutui, kun sain 20 kerrostalossa vietytyn vuoden jälkeen pienen oman pihan, johon mahtuu pieni hyötykasvipuutarha, grilli ja riippumatto. En edes oikein ymmärtänyt kuinka paljon tulisin siitä nauttimaan. Parhaita hetkiä on ne, kun aurinko paistaa ja syödään yhdessä perheen kanssa tuoreista (osin itse kasvatetuista) raaka-aineista valmistettua simppeliä kesäruokaa. Niissä hetkissä maistuu rakkaus.
-
Täytetyt ketoletut (Keto tortilla filled with shiitake and spinach)
Tämä resepti on arkista pikaruokaa parhaimmillaan. Kahden aineksen letut syntyvät alle minuutissa ja täyte samassa ajassa kuin lettu paistuu uunissa: vartissa pöytään siis. Letuista tulee muuten myös loistava pizzapohja hiukan pidemmällä paistoajalla ;). Lettuun laitoin tänään tavoilleni uskollisesti täytteeksi sitä mitä kaapista löytyi eli siitakesieniä ja pinaattia :D. Juustoraasteena käytin Texmex-juustoraastetta, joka on nerokas yhdistelmä…
-
Raparperihilloke (Rhubarb compote)
Raparperi on monivuotinen vihanneskasvi, joka kuuluu useimmille alkavan kesän makutottumuksiin. Raparperin aromaattisia ja hapahkoja varsia käytetään yleisesti ruoanlaitossa ja leivonnassa. Matalahkon hiilihydraattipitoisuuden (5,5 g /100 g) vuoksi se soveltuu kohtuullisissa määrissä myös ketogeeniselle ruokavaliolle. Raparperin lehdet sisältävät oksaalihappoa, joka on myrkyllistä. Siksi lehtiä ei pidä käyttää tai päästää kosketuksiin syötävän ruoan kanssa. Myös syötävät varret…
-
Ketoburgeri (Keto burger)
Viherjauheella värjätty ketogeeninen hampurilaissämpylä on paitsi todella kaunis, myös maukas. Sämpylän voi yhtä hyvin paistaa mikrossa, mutta uunissa paistetussa sämpylässä kuoreen tulee mukavaa puruvastusta. Kesän tullen grilli on meillä pääasiallinen ruoanvalmistusväline, joten hampurilaisistakin tulee perusarkiruokaa toisin kuin talvella. Sämpylän sijaan ketoburgerin voi kääräistä myös rennosti salaatinlehteen tai tehdä hampurilaissalaatiksi, jolloin hh-määrää saisi vielä pienemmäksi ja…